Както volnushki сол за зимни рецепти у дома

Volnushki, които също се наричат Volzhanka и Volvenko, са два вида: (бял пеперуда) и розово (Krasulya, рубеола). Всички те принадлежат към ГЪЛЪБКА гъбичките на семейството и не изискват преди ядене продължителна термична обработка. В същото време, те се считат за условно ядливи гъби, така че знам как да туршия volnushki зимата правилно, че е наложително.

Как да туршия volnushki

Salt volnushki най-различни начини, включително студено. Ако ецване технология и формулиране не са нарушени, любители на сол отравяне не volnushek застрашени, в противен случай резултатът може да бъде по-различно. Следователно, за да се съобразят с необходимата технология. В допълнение към снек през зимата се оказа красива, вкусна и апетитен, че е необходимо да се вземат предвид редица точки.

Както всички други гъби, преди осоляване volnushki се нуждаят от добро почистване на замърсявания, насекоми, придържайки стръкчета трева, листа. Удобно това се прави с помощта на четка за зъби. Филмите не са, което улеснява процеса на подготовка за осоляване, но при почистване и измиване volnushek домакини очакват още един проблем: volnushki крехки и ако натиска върху тях, дори не е трудно, те започват да се рушат в ръцете им.
Розово и бяло volnushki опитни гъбари, се препоръчва да сол поотделно, така, превръщайки гъби и тяхното почистване на замърсявания, те също трябва нещо. При сортиране помисли volnushek и размери: голям лежаха в друга купчина или нарязани на 2-4 части.
Volnushki горчи. Ако те не го накиснете преди готвенето в студена вода със сол, горчивина остане и там са мариновани гъби не искат да. Volnushki напоена в продължение на два дни, най-малко, периодично смяна на водата. Това трябва да бъде не по-малко от 5 пъти на ден. В противен случай ще гъби вкисва.
Когато накисване е необходимо да се гарантира, че водата покрива напълно гъбите, в противен случай те zaplesneveyut, и дори ако те са след добра измиване, гаранции, които са успели напълно да се отървете от мухъл, няма да.
Ако се приеме, volnushki сол студен процес, не са просто накиснати в студена вода, но с добавка на сол (50 г на литър) и лимонена киселина (2 г на литър).

Други действия ще трябва да зависи от избрания рецептата.

Осоляване volnushek Студената

volnushki - 7 кг;
сол - 0,2 кг;
лимонена киселина - 12 грама;
копър семена - 50 д;
кимион - 20 д;
зеле листа - 1-3 (по ширина барел).

Матиран volnushki накиснете в подсолена и подкиселена вода в продължение на три дни. Всеки от 45 часа на смяна на водата.
Разбърква сол със сух копър и ким.
Тигелът volnushki слоеве и трябва да бъде 6-8 см, поръсване всеки слой сол се смесва с подправки. Поставянето на гъби капачки трябва да са надолу.
Покрийте със зеле листа или няколко листа, ако голяма площ.
Поставете на върха на дървен диск или плоча, определяне на натоварването върху нея.
Изпрати в студена стая (0-10 градуса). Има solitsya гъби имат най-малко един месец, в един идеален - две. Ако volnushki замразяване, те ще започнат да се рушат, като дълго време в една стая при температура над 10 градуса, може да бъде кисел.

Преди подаване подсолена студена volnushki на масата, те трябва да се накисва в чиста вода, в противен случай те ще се осоли. Това е класически рецепта - преди зимните гъби осолени така. Кой не е във всяка къща има подходящи условия за това, както и дървени бъчви не са за всеки. Въпреки това, един истински гурме сигурност оценят класическия вкус на гъби, осолени за "баба" рецепта.

Volnushki, кисели горещо

volnushki - 1.4 кг;
касис листа - 4 бр;.
карамфил - 5 бр.
Чесън - 4 карамфил;
лавров - 6 бр.
пипер - 4 бр.
бахар - 5 бр.
вода - 1 литър;
Rock сол - '30

Измийте и почистете гъбите, се накисва в студена вода за два дни.
Излива volnushki 1 литър вода и се вари, като се разбърква в продължение на 15 минути, след кипене пъти в решето.
Сложете варени гъби в долната част на емайлирани съдове.
Покрийте гъбите чисто френско грозде и лаврови листа.
Поръсете със сол, добавете скилидките и черен пипер.
Пречистените скилидки чесън, нарязани на тънки плочи, изсипва върху сол.
Оставете да заври чорбата изпод volnushek и ги напълнете с гъбите.
Покрийте голяма чиния, задайте потисничество. Когато гъбите се охлаждат до стайна температура, да ги премахнете през нощта в хладилника.
Подготовка 4 половин литър кутии. Те трябва да бъдат стерилизирани в пещ в продължение на 10 минути или всеки друг метод. Покрийте и се стерилизира чрез кипене.
Разтвори volnushki в стерилни банки, се налива разтвор на натриев хлорид, плътно включен. В момента на въртене банки трябва да бъде топла и суха.

Повечето жители предпочитат volnushki сол през зимата тя е за тази рецепта, тъй като е лесно да се направи, а в стерилизирани и херметически затворени буркани се съхраняват при температура под стайна температура (16-18 градуса). Тези зимни условия създават лесно. В допълнение, гъби за тази рецепта се оказват хрупкава, въпреки топлинната обработка.

Осоляване volnushek комбиниран метод

volnushki - 5 кг;
сол - 150 грама;
лаврови - 5 парчета.
касис лист - 5 бр.
хрян лист - 2 PS.
пресен копър - 50 д;
Вода - 2 л;
Чесън - 2 глави.

Този метод на осоляване за зимния гъбата е популярна, защото тя съчетава предимствата на топли и студени методи. Гъбите са преминали топлинна обработка, което увеличава безопасността на закуски и условия, чрез които е възможно да се яде. От друга страна, времето за термообработка е намалена, и осолени гъби в саламура, което им позволява да остане хрупкава. Липса само, че пан на volnushki отнема цяло в шелфа на хладилник. Когато къщата е само една такава единица, тя създава определени неудобства.

Осоляване volnushek студена от банките

volnushki - 2 кг;
сол - 40 д;
дафинов лист - 4 бр.
хрян листа - 2 бр;.
растително масло - 0,2 литра.

Накиснете volnushki изготвен в подсолена и подкиселена вода в продължение на три дни, 2-3 пъти на ден, неговата смяна.
Стерилизирайте буркани. Подгответе се за тях капак.
Поставете volnushki банки, всеки слой поръсване сол и изместване лаврови листа и хрян.
Излейте гореща растително масло.
Затвори плътно и се съхранява в хладилник. Има гъби могат да бъдат в 2 месеца. Маслото ще блокира въздушния поток към гъбите и да се гарантира тяхната безопасност. В допълнение, те не потъмняват, тъй като те не трябва да се готви.

Опитайте готин начин да volnushek осоляване за зимата в тази рецепта може да бъде всеки. Основната задача - да намери място в хладилника за съхранение на контейнерите.

Gourmet е на стойност всяка рецепта солени гъби, но всеки метод има право на живот. За сравнение на вкуса, можете да опитате няколко варианта и да се спре изборът на които е по-ти и домът ти харесва.