Как вкусни сол вид сьомга "рецепти надежди
Рецепта за ястия със снимки види. По-долу.
Не мога да спра аплодисменти, тъй като червената риба. Вкусна, сладка, полезно, особено добра риба, приготвена със собствените си ръце. С дома осоляване може да се контролира количеството на сол и да се избегне прекален. Обичам сьомга подсолена умерен, дори повече от солени. Солена червена сьомга или пъстърва върви добре със варени картофи. И можете да използвате тази риба като закуска с бира в петък вечерта
Така че, първо трябва да се купи на пазара, прясно замразена сьомга. Искам да подчертая, че рибата е закупен вече замразени. е претърпяла дълбоко замразяване. В нашата част на морето не е близо, и, съответно, морски риби са заведени вече замразени. Тази риба се съхранява в магазините дълбоко замразени в продължение на няколко месеца, преди да стигнем до нашата маса. Ето защо, след като осоляване, не страдат от червена риба дълбоко замразен в продължение на 21 дни за дезинфекция срещу евентуални паразити.
За използване в подсолена форма най-добре е, само за моя вкус, подходящ пъстърва или червена сьомга. Тези видове семейство сьомга - собствениците са много нежен и доста мазнини месо. Сьомга, например, е много по-дебела, най-добре се пече сьомга или се готви супа. Pink сьомга напротив, по-малко мазнини, по-добре е да се пържи, вкусна темпура, но това е тема за друга статия
Средно вид сьомга размразяване и изплакнете. Да се отървем от главите, перките, остатъци от риба и изплакнете отново. За най-добро ецване намали рибата на малки парченца с дебелина около 1,5 см пръст някъде. Ако желаете, можете да направите рибното филе - за отстраняване на кожата и костите отстранени. Но аз предпочитам осолена риба така.
Laid парчета червена сьомга в купа, поръсване сол и захар. 2 супени лъжици от каменна сол аз взимам една чаена лъжичка захар с пързалка. За добавяне на малко вкус на сухи провансалски билки. Покрийте купата и чиния, която е безплатна, за да влезете в него. И са притиснати литров буркан, пълен с вода. Събирането в хладилник. За риби зави подсолена достатъчно, за да се изправи като няколко часа, около 6-8.
Преди да сервирате, риба, измийте излишната сол и разпространение на чиния. Сервира се с варени картофи или жив бира. Бон апети!
Всички желаещи вашето мнение!
Аз препоръчвам колекции от рецепти: Риба нови рецепти
Членовете на моята група VKontakte получат свежи рецепти на първо място. Присъединете се към нас!
Най-добрите закуски бира трудно да се излезе с! Да, аз го имам, и като първа храна яде
Да, тя все още vkusnuypirogek тази риба може да бъде само uplest за сладки душа, без никакви добавки
Рецепта осоляване имате прекрасен! Аз съм почти като соли. Ако все още има много опит осоляване на риба, бих ви посъветвал да го почистите от кожата и билото. Ridge, опашка и глава са на ухото. А филе се осолява. Това, което не се яде. Вие може да се постави във фризера. Преди ядене тя просто размразено за 10 минути, без да губи вкус.
Но за да седне на масата и vazyukatsya с кожата и мащаби. Отдавна съм разбрал, че този народ не е много nravitsya.Vo поне на празничната трапеза трябва да се почисти.
Да, разбира се на масата за почивка, не забравяйте да почистите! А у дома може да се яде и така - аз обичам vozyukatsya
Червена риба не оставя безразличен ми всякога!
Аз също съм винаги е много соли и червено и херинга / скумрия. Червен е приспособил към сол груби морска сол - тогава Prosol върви равномерно, а не толкова близо до повърхността на парче солена, отколкото в средата. И аз винаги Соли за три дни, за да се обеззаразяване
Три дни prosola да хелминти е за пътуване с влак от Иркутск за Москва
Благодаря ви за retseptik.
Надявам се! А също и добри хора!
Във всеки случай не се готви червена сьомга за тази рецепта.
Аз Kamchadal, и повярвайте ми - вид сьомга MUST сол
Най-малко 40 дни, в противен случай можете лесно да играе в наказателното поле. За разлика от други сьомга (кралска сьомга, куча сьомга, Coho сьомга, сьомга).
Предвиждам отговора. "Много от време за подготовка - и никога не travanulas) О, хайде този път. - Не забравяйте думите ми.
Dmititry чудех защо вид сьомга? И това, което там бактерията живот? Ботулизъм?
Аз не знам защо вид сьомга. Точно от това най-голям брой хранителни отравяния. Аз не бих нарекъл тази храна е просто трудно. Лично аз имам няколко пъти гравирани Coho - няма авариен не е направил, макар и риба prosalivalas трети ден. Риба също добре познатите червеи. като хелминти, масов byaki всички има обичайните бактерии, има някои спорообразуваща и т.н. Някои от тях са убити от осоляване, но не и убит от дълбоко замразяване, има противоречие умре в дълбок контакт замразяване и сол те не са много по-хау. Например, аз бях отровен Coho сьомга, която не е била да бъде замразена. След като замразени той може да се консумират сурови все пак. С вид сьомга е по-различно. Японският замразен вид сьомга по специална технология, а температурата там не е в домашен хладилник, както и контрол на лаборатория за качество. Това, което трябва да продадат няма риба. Можете да използвате консервант, който убива всичко на място (макар и на черния дроб, също) например суров охладено червен хайвер може да се съхранява с консерванти най-малко една година. Решава всеки за себе си. Например, аз наистина харесвам японските храни (ресторанти) - също бяха няколко трудни моменти. Но от време на време да си купя, както и предотвратяването на напитки таблетки от червеи конче. А Надежда рецепта е много вкусна, мнозинството от Камчатка и сол. Съотношението на сол / захар 12:58 или 12:57 - рибата спря пред всяка река и лов, както си сърце желае, дори и т. Само в производството на вид сьомга при соленост добави консерванти Батерии убива всичко на място, или след тежка осоляване се накисва. У дома с рецепта като Надявам се, че Соли Coho, myakizhu (дъгова пъстърва или сьомга Камчатка) и липан. Последното наистина може да се консумират сурови, не той, или нарязани, за да суши или сашими след замразяване. Myakizha и липан е може би най "чисти" риба, която може да излезе с Майката Природа.
Дмитрий, ти си толкова добро разказване, обаче, и се пригответе да лети до Камчатка дъгова пъстърва са навлезли на пазара, ще трябва да я изпробвате със сол. И като цяло, мисля, че е така, promorozka + осоляване помогне да се предпазят от по-голямата част от проблемите. Благодаря ви много за отговора! (И вие имате личен блог няма шанс? Бих се радвал почитаните)
писмени две лъжици сол и захар и по-специално този, който ще каже колко сол и захар, което трябва да сол риба на килограм трупно или
Взимам 2 супени лъжици от сол и 1 чаена лъжичка захар на 1 кг сурова риба. Обикновено рибата се нарязва на големи парчета, на около 10 см, от другата страна на трупа, както и тази част все още е в гръбнака на половина. Поръсете със смес сол захар, се съхранява в хладилник в продължение на 3 дни, 2 пъти на ден парчета капака.
О, и аз чета много тук всички подсказки) аз няма да нарисува своя богат опит в солена червена риба. Аз ще се опитам да опиша всичко просто и ясно. И така, да започнем, като се опитвам да правя, че ще имаме много вкусни и здравословни, по-горе тук са описали отравянето, всъщност това е много сериозно, той става свидетел на смъртта на използването на вид сьомга. В Камчатка такива случаи, за съжаление много, всеки втори смята себе си за експерт в областта на осоляване червено, и да пренебрегват основните правила.
Тъй като аз лично соли червено: за осоляване обикновено взимам вид сьомга, COHO, приятелче kraynyak (най-добър сьомга цар сьомга, или ако има такива, много мазнини и вкусно) на. Аз препоръчвам да се вземе само мъже за осоляване, те са по-дебели, все повече и даде почти нищо от неговите хранителни вещества за хранене им далак преди хвърляне на хайвера.
На следващо място, да речем, че избрания вид сьомга, ние имаме течаща вода премахнете везни, Бърк, изкормено, му отсече главата, опашката, пране. Когато за първи път чух, че ще има червена риба преди осоляване нарязани на парчета (както ние обикновено нарязани да се пържат или супа), Лично аз просто го нарежете по билото на два слоя, премахване на гръбнака, измива отново, ние премахваме всички възможни образуването на кръвни съсиреци. Ние поставяме върху плоска повърхност, дай рибата малко сухо, можете да се насладите на излишната влага с кърпа. Освен това директно осоляването, ецване може да бъде чиста сол или сол + захар, сол KPUNOGO вземат само плитки смилане в противен случай просто "sozhgote" риба, захар придава известна еластична консистенция месо (prportsi смес от 2: 1, 1 2 Сол захар, т.е. 2 чаши сол 1 чаша захар). Смес, тогава трябва да се намира в готовите грах черен пипер, дафинови листа, нарязани чесън плочи с малка дебелина. Ние приемаме нашата риба и добър разтривайте смес от двете страни не съжалявам сол сложи рибата в кожна печене надолу излее отгоре месо пипер, разпределени по повърхността на залива и чесън листа. Покрийте тенджерата с капак или управителен съвет, така че мухите не obgadili. Прибирането на тъмно и хладно място в хладилника, не може да се почисти. Сега с течение на времето, и соленост, средни риби, аз Соли 06:00 леко солени, по-голям може да бъде 8-10 същността е по-голяма задържането на по-солени. Провежда се в продължение на 6 часа Стигаме до месото на месо сега свързва двете плочи, опитайте се да разнообразите не povyletali Тогава цялата работа, бях увит в чиста кърпа, се оказва, опаковката, кърпа, необходима за която би веднъж солена това, напоена с него, постави в найлонова торбичка и хладилник, но не и във фризера, ние поддържаме 6 часа на страна, от 6 до друг. Защо се прави това? За да бъдем солта равномерно разпръснати по цялото тяло на риба е важно, в противен случай най-дебелата част на месото може да бъде "суров". Изветрените, добре и сега във фризера, ако holodinik poddrezhivaet функция superfriz забележително прекъсна за бързо скоростта на замръзване по-добре, казвам ви като код). Колкото по-бързо скоростта на замръзване, по-малки кристали в тъканта на месо. За вид сьомга технология стои на студено в продължение на 21 дни. По-малко не бих препоръчал нещо може да се случи. Друг DIN момент, някои осоляване преди promorazhivayut риба, че аз не препоръчвам, загуби структура месо, замръзване размразяване, някои просто замръзна и всички dastaom непосредствено преди употреба) .Priyatnogo апетит, ще бъде в състояние да хвърлят снимката, voprogy там попитам
Благодарим Ви за интересна и подробна рецепта, Станислав! Ако споделяте снимки, е просто супер!
Станислав, благодаря ви много! наясно вид сьомга и Coho сьомга над Chinook, Чам Според вас, след осоляване, или замразяване не е необходимо, и, както по-горе ", не може да има сурови?"
Изключително интересно е описано. С чесън, нито се опита. Благодаря.