Как се прави вино от грозде

Много градинари, особено в южните райони, домашни градини растат толкова много лозя, че прясното е просто невъзможно да имат време да ядат всички плодове, които зреят в края на лятото. За да се отглежда грозде реколта се губи, тъй като е възможно да се подготви виното.

Направи домашно вино от грозде, не е толкова трудно, но направи това има смисъл само, ако гроздето наистина отглеждат много и той самият. Опитайте вино за готвене от няколко грозде, закупени от супермаркета, можете да направят изключение от чист интерес в областта на производството на вино.

Как се прави вино от грозде у дома

За направата на вино, подходящо за почти всички сортове грозде - най-важното, че плодовете са узрели, като недозрели достатъчно захар за пълна ферментация. Ето защо, ако е възможно, грозде, особено винени сортове трябва да се съхраняват на храстите до първите слани.

Осъществяване домашно вино може да бъде както от грозде от един вид или смес от няколко вида, които растат във вашия район. Събирай грозде трябва да бъде ясно, слънчево утро, когато плодовете изсъхнат от роса. След това, трябва незабавно да започнем да ги обработваме. Най-доброто грозде за вино, се считат за естествен сухо вино, произведено от грозде чисти, без прибавяне на други съставки. върху и отидете на разговора ни за вземане на точно такова вино.

Рецепта на вино от грозде

Получаване на вино от грозде започва с получаването на събраните плодове. Преди да правят вино от грозде, клъстери, ще трябва да се разгледа, премахване на развалени плодове, листа и други отпадъци. Измийте гроздето, предназначено за производство на вино, в никакъв случай не може, поради по повърхността на гроздето са естествени така наречените "диви" мая, която ще трябва да се обадя на процеса на ферментация на гроздова мъст. Освен това е необходимо да се отделят плодовете от билата, но някои фенове на проститутка вино е оставен на гребените на плодовете, които дават на виното желания трапчив.
Тогава на гроздето трябва да се излива в голям и широк тиган емайл и да ги смаже добре. По-лесно и по-бързо да може да се извършва на ръка, но ако не искате ръцете ви, оцветени с гроздов сок, плодове потискат дървена чукало или tolkushkoy.
Сега получената гроздова мъст се изсипва в голям стъклен флакон, за предпочитане с широко гърло и след това се поставя на топло в продължение на три дни за първична ферментация. През това време, съдържанието на бутилките трябва да се бърка с дървена шпатула няколко пъти, за да направи процеса отиде по-плавно.
В последния ден на ферментиране на жълтия не се бърка. Това се прави с цел да се пулпа отделени от сока и се издига до повърхността. Сок трябва да се прелива в друг съд с маркуч, направени, например, от тръбата от капките, а месестата да се измъкнем от бутилката и да го изтръгне през няколко слоя марля. Остават след стискане торта вече могат да хвърлят и ottsezhenny сок се добавят към вече съществуващите.
Сега е необходимо да се смесват сок и да го излее в стъклена бутилка, без добавяне на върха на разстояние от два или три пръста. По-добре е за тази цел има голяма бутилка с тесен провлак - те са по-лесно да бъдат херметически се запушат, а да го направи, че е необходимо. Трафикът е необходимо да се направи малка дупка и ги поставете в дългосрочен тръба и всички точки на свързване внимателно мажат омекотена восък или глина за въздух в никакъв случай не попада в бутилката. Свободните краища на тръбите трябва да се потапят в малък контейнер, пълен с вода. По този начин можете да зададете така наречената "вода капана": газообразни продукти на ферментация чрез тръбите да бъдат разтоварени от бутилката, а въздухът отвън не може да проникне през тях.
Като такива, виното трябва да се скита три или четири седмици. Когато газ престане да се открояват ври с вода в резервоарите ще спре и да започне да се облекчи вино - тогава той може да се счита за приключен. Сега, новото вино остава само внимателно да се слее с утайка, и може да се извърши първата дегустация.
Виното се излива в чиста винени бутилки са затворени с тапи и чисти бутилки в избата за зреене.

Методът, описан по-горе може да се направи от грозде, отглеждани в южните райони. Гроздова, което расте в средните ширини, през лятото не получава достатъчно сладък, така че естествено сухо вино направи, уви, е невъзможно. Но аматьорски винопроизводители са намерили изход от тази ситуация: те се адаптират след първичната ферментация в изцедения сок добавете захарта нормален размер на 1 чаена чаша захар на 1 литър сок от грозде. Така че можете да компенсирате липсата на естествена захар открити в северните грозде.

Виното може да се приготви не само от гроздето. На други кулинарни рецепти домашно вино можете да научите от друг от нашите членове.

Още по-интересно