Как се прави сирене от мляко - сирене готви у дома си
Ако търсите за един прост за употреба като бърза да направи сирене от мляко, което трябва да ви разочаровам: подготовката на извара - този процес е доста дълъг.
"Суровини" за подготовката на извара обикновено са: кисело мляко, подквасено мляко по време на варенето, както и мляко, подквасено при стайна температура - с други думи, заквасени. Това е всичко, и ние възнамеряваме да използваме.
За да получите полезни извара, вкусни, а не като магазин, е необходимо да се съобразят с няколко условия.
- На първо място, се подготвят сиренето само от прясно мляко у дома, купен в селото или на мандра. Обикновено, три-литров кутии от краве мляко, получени (в най-добрия) почти 1кг сирене и половината от крема. покупка на мляко в банката.
- На второ място, мляко нужда от специален начин, за да се подготви. Оставя се да престои в продължение на няколко часа и сметана на жълт слой е оформен на повърхността си. мляко на мазнини, по-дебели слой. Понякога домакините изсипаха сметана във вече предварително и продажба на мляко и без тях. И все пак, най-мляко, преди да продадете разклати, и сметана не можете да видите. Както и да е, след като кремът ще се повиши леко ги премахнете с лъжица и се изсипва в подходящ съд. Вие не можете да направите: просто изчакайте втасването на млякото и премахване на слой не е крем, и заквасена сметана.
- На трето място, е необходимо да се подкиселява мляко при стайна температура. В хладилника не вкисва, а развали: той се появява носела миризма на риба и горчив вкус. Дори и да не започваш да се готви сирене, и просто си купих прясно домашно мляко, сложи го в хладилника, и тя започва да вкисва, премахване на буркана и да се премести, например, на перваза на прозореца: за да можете да "спаси" все още не развалят крайния продукт и да получите вкусна заквасени.
Ако сте закупили млякото го за производство на извара, да не се премахва в студа. Колкото по-висока стайна температура, на skvashivaetsya млякото бързо. През по-топлите месеци, този процес отнема не повече от 12 часа в студа - за няколко дни.
След като изварата е готова (за съгласуваност, че ще бъде като мека желе), насладете се на сирене.
Ако по някаква причина не можете да отидете директно на тяхното производство, премахване на ферментирало мляко в студа. Останалите топло мляко скоро perekisnet и сирене, че ще направи безвкусен. Завършихме сладко-кисели, приятна миризма, а в perekisshey - доста рязко и maloappetitny. Изварата трябва да започне да се направи не по-късно от 2-3 дни след втасването на млякото.
За да дои skvasilos по-бързо, добавете (все още пресен) няколко супени лъжици мазнина домашна заквасена сметана, извара или кисело мляко. Микроорганизмите, които живеят в млечните продукти, в новата среда ще започнат да се размножават, което води до повишаване киселинността.
Ако се опитате да skvasit кефир мляко или кисело мляко, а след това на изхода ще получите тези продукти. Dairies да произвеждат тези напитки с помощта на специални бактерии, които само бегло наподобяват живее в мляко. Съответно, вкусът те дават съвсем различна.
От висококачествена прясна извара се превръща нежна и вкусно. Той може да се съхранява в хладилник в продължение на 5 дни.
Как се прави сирене в домашни условия
1. За да се стоплят киселото мляко равномерно, тя дълго нож дълбоко (до дъното) секции направи кръст.
2. Вземете дълбок тиган и го сложи в един буркан с кисело мляко. За банката впоследствие избухна podstelil под него се претърколи няколко пъти на парче от х / памучни тъкани. Изсипва се в тенджера със студена вода - заквасени наравно с банката. Включване на слаб огън, и изчакайте, докато температурата в средата на подквасено банки достига 35-40 ° C. Това става за около 10 минути. температура преди да се консултирате с пръст, но можете да използвате и термометър.
3. Уверете се, че киселото мляко се затопля, изключете печката, но банката не достига за: ". Отидем" сирене трябва да Ако кисело мляко е станал твърде горещо, незабавно да отстрани буркана и се оставя да се охлади на стайна температура. Не забравяйте, че ако варени кисело мляко, извара от него имам труден и вкус.
4. Теглото трябва да се охлади в продължение на няколко часа. През това време, сиренината се отделя от суроватката. Тя трябва да се превърне в плътна, неравна и намален обем. Изварата, като крем или сметана, се издига нагоре. Но в някои случаи това първите потъва на дъното и едва тогава се появява.
5. Покрийте тензух (няколко слоя), решето и се поставя върху празен съд. Отцедете в гевгир извара или презареждане на лъжицата.
6. марля връзвам на възел и виси над пота. Моля, имайте предвид, че вилата не трябва да е твърде слаб, в противен случай тя ще започне да се проникне през марля със серума. не е необходимо да се извива марля.
7. Лесно е да се каже: "Hang възел над пота." Какво да правите, ако не можеш да спре или просто мързеливи? Има решение: поставете пакета в гевгир над тенджера. Ефектът ще бъде същата - да се провери!
8. Отцедете серума, се използва за готвене палачинки и маски за лице, и извара е по-добре да се използват пресни, заквасена сметана или сладко. Имайте предвид, че колкото по-бързо отстраняване на марлята, по-меките и сочни бъде изварата. Ако марлята се отпусна малко по-дълго, продуктът е сух и зърнеста.
Опитайте се приготвят правилно извара, независимо от неговата консистенция, се оказва невероятно.
А знаеш ли как да се направи извара от мляко. Научете как да се прилагат тези знания на практика, вече няма да зависи от производителите на млечни продукти, които не винаги са загрижени за поддържането на високо качество на продуктите си на правилното ниво, и от време на време да се отдадете на семейството реално "село" сирене, сочни сладкиши и сладки печива.
Печени ябълки в парахода Този лесен десерт витамин не е скучно, ако към него се готви с различни пълнежи. Например, днес - с извара и стафиди, а утре - с мед и натрошени шам фъстък. Печени ябълки в двойна котел. Прочетете повече »
Ако откриете грешка в текста, моля, изберете го и щракнете върху показалеца на мишката Ctrl + Enter.