Как се прави ягодов шампанско
Ако направим паралел между магазина и къщата шампанско, същият е в повечето случаи е в печелившата държавата. Не е случайно, защото в магазина можете да си купите с ниско качество пенливо питие, всъщност, няма нищо общо с това шампанско. А за такава "каша" и все още трябва да плати някаква сума пари.
Ако, обаче, преглед на информацията, как да се направи ягода шампанско, за да се намери най-добрата рецепта, можете да направите едно питие наистина божествен и да се чувствате в списание качество версия.
Пяна, която се различава значително от други шампанско алкохолна напитка, се формира поради високата концентрация на въглероден диоксид. Пенообразуване се постига благодарение на специалната технология на производство на вино:
- от естествена ферментация млад вино в затворени бутилки;
- чрез изкуствено добавяне на въглероден диоксид.
Разбира се, в първия случай на пенливото вино е много по-ароматно и приятна на вкус. Във втория случай, пяна се образува веднага, но също толкова бързо изчезва, за едни и същи всеки вкус или освежаващ вкус да се очаква от тази напитка няма смисъл.
За определяне на приоритетите и как да се постигне предпочитаната пяна, започнете процеса на подготовка на домашно ягодово шампанско.
Направи ягоди шампанско може да се базира на стандартната схема домашно шампанско:
- Подготовка на ягода млад вино.
- Бутилиране и реализация ферментационен процес се бутилира.
- Degorzhirovanie (отстраняване на плътна утайка).
- Sdabrivanie.
- Инсталирайте щепсела, тя щракне на място.
- вино стареене за подобряване на качеството.
За да се подготви младото вино е необходимо да се предприемат ягодите, за да го оправи, отстранете повредените плодове, а след това извличане на сока от него. Сокът се налива в който и да е съд, с изключение на метал, тъй като контактът с метала стимулира окислението, поради което вкусът на вино не е много приятно.
Strawberry не може да се извлече сока и се слага в контейнер и смаже всички плодове добре. Освен това, натрошен отпуск маса за един ден, за да започнете процеса на ферментация. На следващия ден на маса изцеден сок използвайки сегмент марля сгънати в няколко слоя, също така е възможно използването на плътна бяла платно, предварително промита с вода.
В резултат на сок се добавя вода и захар, като се разбърква добре, за да се разтвори напълно захар.
Виното се оказа ароматно и вкусно, че е много важно да се поддържа точното съотношение на вода, захар и ягоди:
Получената пивната мъст се филтрува, след това се излива в получава от контейнера за ферментация. Такъв контейнер може да бъде стъкло и дърво. Разбира се, за качеството на шампанско или вино е най-подходящ дървен контейнер, но за тези, които са решили за първи път да се направи ягода шампанско, най-добре е да се използва стъклен съд, в който устието на пара по-нова версия на тръбата.
Първоначално гърлото на съда се покрива с марля и се оставя през нощта. Ако през този период не започва ферментация, пивната мъст се добавя в ръцете на шепа стафиди.
Сега на гърлото на бутилката се установи здраво капака с пара тръба. Важно е да се осигури уплътняване на съда, така че въздух може само изход през тръба, втория край на който е поставен в контейнер с вода.
Процесът на ферментация може да следва различен брой дни, всичко зависи от температурата, качеството на пивната мъст. Най-често бърза ферментация се извършва в рамките на месец, и бавна ферментация трае около три седмици.
В този момент, когато пивната мъст не се наблюдава бърза ферментация, виното се оживи значително по себе си, а в долната част на утайка, се смята, че първата стъпка за получаване на ягода шампанско завършена.
Young ягода вино се бутилира във всеки сън;
Бутилката се попълва почти напълно, неговата по-плътно затворена и фиксирана с канап или метална жица. Това е с цел предотвратяване на самообслужване в процеса на ферментация. Spill се препоръчва на хладно място млади винени бутилки, и бързо, за да се сведе до минимум загубата на въглероден диоксид.
По-добре да се вземе една бутилка с дебел, силен. Идеален тези бутилки, които предварително са били закупени от магазини шампанско.
Напълнени бутилки се поставят в помещение, в което температурата се поддържа топло. Бутилки са поставени само в легнало положение. вино ферментация в бутилки срок до три месеца. Ако някои прекъсвания бутилка по време на този период, трябва да се предприемат действия за намаляване на температурата в помещението.
Чрез понижаване на стайната температура, налягането се понижава, но едновременно е необходимо да се увеличи срока на ягода шампанско ферментация.
След три месеца, бутилките се прехвърлят на две седмици на хладно помещение, където температурата не надвишава 15 градуса. След това бутилката се поставя в наклонено положение накован надолу. Веднъж на ден бутилката се върти за поддържане на условията, при които утайката се концентрират до щепсела.
Следващата стъпка е degorzhirovanie вино. Ако наистина искате да се направи ягода шампанско по всички правила, не трябва да го пропуснете, но това трябва да се разбира, че този процес е един от най-трудно, така че трябва да има практически опит е желателно, тъй като действията трябва да се извършва много бързо.
От качеството на чистотата на шампанско degorzhirovanie зависи, както и неговото отделяне на газ.
Стаята, в която шампанско, трябва да бъдат охладени до 10 градуса. Това значително ще предотврати загубата на въглероден диоксид.
допълнително също да се подготви:
- Нова тапа;
- канап или метална жица;
- ликьор или завършен вино с ягоди.
degorzhirovaniya процес се извършва, както следва:
- Бутилка шампанско с домашно ягоди вземе внимателно без да се разклаща на съдържанието.
- Бутилка проведе също в наклонена позиция запушалка надолу.
- Внимателно се отстранява канап или тел, и след това внимателно издърпайте тапата.
- След отстраняване на тапата на виното се излива от утайката. Загубите трябва да са минимални, така че след освобождаването на седиментите трябва незабавно да покрие врата на пръстите си.
След успешното завършване на degorzhirovaniya премести в нов етап - на зареждане и sdabrivaniyu. Е, ако този процес се извършва от двама души, а след това всички действия, ще бъде много по-лесно да се изпълни. Първият след втората бутилка degorzhirovaniya предава на лицето, което поставя бутилката в изправено положение и бързо да се напълни отново го приготвя вино или ликьор. Действия трябва да се извършват бързо, за да се избегне значителна загуба на въглероден диоксид.
Освен това отново запушалка получават бутилка тапи, лигират с канап или метална жица. Това не пречи на излее восък запечатани корк.
Така приготвените бутилки с шампанско ягоди прехвърлени в помещение с температура от 8-10 градуса за допълнителна експозиция, качеството на които зависи шампанско. Време на експонация - не по-малко от три месеца. Въпреки това, колкото по-висока периода на експозиция, толкова по-добре и вкусно е шампанско на ягода.
Strawberry шампанско по тази рецепта, се оказва, ароматно, освежаващо и невероятно вкусни. Направи ягоди шампанско може да бъде всеки, спазвайки всички препоръки, предоставени от тази технология.