Как правилно да се подготви играта, кулинарното статия

Игра трябва да избера най-подходящия бил застрелян, след което прониза трябва да има само крилата и краката, но не и на гърдата. В допълнение, играта трябва да бъде млад.
Тази игра е един банкет, тя трябваше месото по-бял, мек и по-вкусни. Game остаряла, ако имаше петна от зеленикаво-сиво под крилата. И един младеж игра може да се съди от тънка кожа под крилата.

Успехът на вкусните ястия в 65% е в правилния рязането. Първо, опитайте да не повредите трупа в жлъчния мехур, а ако това се случи, веднага изплакнете месото от жлъчката няколко пъти в много студена вода.
Ако сте замразен труп с повреден мехур, нарязани меса, напоена с жлъчката. Освен това, опитайте се да се съхранява на мазнини, която е облицована с вътрешността на птиците, ако сте го премахнали все още, а след това отлепете и го върна. Руският кухня не използвате главата и от вътрешната страна на играта.
На второ място, играта е внимателно почистени от перото, и останките от надолу и гръбнака отстранен, внимателно се втрива трупно брашно, ако след това премахна почивка лошо гръбначния стълб, водка птица obmachivayut и подпали радикално, което значително подобрява вкуса му.
Трето, вътрешността на птицата се промива старателно изтриване ленена кърпа сухо и след това потопени бъде напоена в продължение на няколко часа във воден разтвор - маринатата, или просто във вода с чесън и лук. Grouse и яребици могат да се потапят в млякото.

подготовка

Обикновено играта в традиционната руска кухня само внимателно изпечено. Предварително се запържва с олио в тиган, игра промяна в дълбок тиган или чайника и dozharivayut фурна. Този метод е характерен за големия мач, като на тетрева, глухара.
Малки пернат дивеч, печени на печката, обикновено в тенджера, с течение на много слаб огън, като ароматични масло от време на време. След приключване на игра препарати излива горещ крем. А яребица и яребици може да бъде дребна риба във фурната.
Игра може да се готви на шиш и при въглищата. В свой собствен сок или опаковане оставя тънък сланина. Готвене време 1.5 часа на едър дивеч. Малка игра може да бъде готов за 20 минути.

За Опел MinProdukt.RU

Ние се опитваме да изберете най-добрите рецепти за вас.