Как и колко да се готви телешки език

стил = "дисплей: блок"
данни от реклами, така клиент = "ва-кръчма-2902784268154615"
данни AD-слот = "8345181086"
данни от реклами, така формат = "автоматично">

Телешки език - много популярен месо страничен продукт. В нашата страна, тя отдавна се смята за деликатес.

Език състои изцяло от мускулна тъкан, която е най-добре покрита с груб покритие. Преди продажбата телешки език внимателно обработени. Теглото му може да варира от двеста до две килограм гр.

Руснакът, Тунис, китайски, полски и грузински кухня има много национални ястия на езика. Има много варианти за приготвянето му, обаче, е най-популярният е варено говеждо езика.

Адванс подготовка преди готвене телешки език

Преди началото на готвене, най-добре е да се накисва на телешки език в студена вода в продължение на най-малко половин час, за да се улесни пречистването му от примеси. След накисване, изстържете с нож от езика на мазнини, слуз, кръв и мръсотия, оставяйки повърхността на екрана, след което изплакнете обилно език под студена течаща вода.

Как и колко дълго да се готви телешки език

Телешки език трябва да се готви за 2 до 4 часа, в зависимост от размера му.

Необходимо е да се излее вода в тенджерата и я оставете да заври.
Във вряща вода, поставете телешки език. Поради факта, че на езика по време на увеличение на готвене в размер, по-добре е да го нарежете на половина.
След вода кипи с езика отново, отстранете пяната и се вари в продължение на 15 минути, след което е необходимо да се оттича водата.
Отново сложи телешки език във вряща вода и варете, докато прави (ако език е да се потопят във вряща вода, тя ще се готви по-крехко и сочно).
Език трябва да бъде приготвена най-малко две. но не повече от 4 часа, в зависимост от неговия размер и тегло. Проверете дали езикът е готова, както следва: След 2-часово език готвене нужда да прониже с вилица и ако отделя сок е ясно, езикът е готова, и, ако е мътен, е необходимо да се вари на езика все пак, докато освободените сокове работят ясни.
Сол е желан език в края на готвенето, а след това няма да е трудно; Също така във водата, е желателно да се добави чушка, лук почистени, моркова и залива пороен така варен език получите много по-ароматно и вкусно.
След като варени телешки език, той трябва да бъде отстранен от бульона и да се премине в контейнер със студена вода в продължение на 3 минути. Бъдете сигурни, за да се отстрани кожата от езика и е необходимо да го поставите в студена вода, тази процедура ще улесни пречистването на езика.

полезни съвети

При закупуване на телешки език не забравяйте да проверите дали езикът на печата на медицинското обслужване. Този печат означава, че продуктът беше старателно тествана от експерти, както и, че животното е напълно здрав. Печатът е гаранция за качеството на продукта.
Също така, когато купувате, проверете цвета на телешки език. Този продукт трябва да имат или розово или лилаво оттенък. Purple означава, че продуктът съдържа много желязо. Pink същия език сянка означава, че той вече е бил замразен и вероятно повече от веднъж. Продуктът е остаряла, esliimeet сиво.
Ако е необходимо, подправете със сол телешки език със сол и след почистване: изхвърлете обелени готов езика в бульон, където варени, добавете сол и варете още primerno15-20 минути.
Лук, моркови, билки и подправки, които трябва да се сложи в бульон пречистен и за предпочитане изцяло, така че полученият бульон и готов да получава повече от езика на ароматно и вкусно.
Получава се след завиране език бульон може да се използва за приготвянето на пълнеж. Също на тази супа може да се вари супа. Само трябва да се използват вече нови, пресни плодове, зеленчуци, както и тези, в които е приготвена чорбата, по-добре е да се хвърлят за него.

Рецепта на варено говеждо месо език

Салата от телешки език под "шуба" (с сини сливи и гъби)

За подготовката ще ви трябва:

Салата се получава както следва:

Телешки език, запечени с гъби

За подготовката ще ви трябва:

600 гр. варен език;
200 гр. гъби;
200 гр. сирене;
един лук;
50 мл. сметана;
1 супена лъжица брашно
сол;
две домати;
1 супена лъжица сметана;
подправки.

Блюдото се получава както следва:

Ситно котлет на гъби и лук.
Сотирайте заедно до пълно изпаряване на течността.
Смесете брашното с сметана и получената смес се прибавя към гъби, лук, сол, подправки добавят и се разбърква на слаб огън докато се сгъсти.
Нарежете варено говеждо езика на филийки не повече от 1-1,5sm дебел.
Дял филийки на определени хартия или фолио тигана, поставени варени гъби смес.
Покрийте на върха на всички кръгове на домати и филийки сирене.
Пече се телешки език "под палтото" в предварително загрята фурна на 200-220 градуса за 20-25 минути.