Как да запазим магданоз свеж за дълго време, страна кухня ()

През лятото няма недостиг на пресни билки - това е лесно да растат в района и сълзотворен, колкото е необходимо, като се използват в готвенето. През зимата, това не е възможно. Въпреки това, билки могат да се съхраняват почти без загуба на качеството на вкусовите качества и полезни свойства.

Има три основни начина да спестите магданоз: замразяване, сушене и ецване. Всеки от тези методи има свои собствени характеристики. И как да реколтата билки и корени на магданоз - те също са добре пригодени да бъдат добавени към първия и втория ястия, сосове и маринати.

Как да замрази магданоз

Не мърдай - това е най-бързият и най-лесният начин да се спаси магданоза. От излагане на ниски температури тя губи своето качество, вкус и аромат и е почти чист, дори и само от градината.

За да замразите магданоз нужда да се оправи, хвърляйки лошото и пожълтелите клони, изплакнете под течаща студена вода и подсушете добре с кърпа. След това можете да сортирате билки в малки китки, леко ги компресира, за да се разложи в специални пластмасови торбички с "заключване", за премахване на излишните възможности на въздуха. В едни и същи пакети нарязан магданоз може да се замрази на порции.

Замразете магданоз възможни и други начини - нарязани и пуснати в контейнери за лед doliv малко вода. Ако зелената посегнат пюре пасатор, не е необходимо да се добави водата. След като кубчетата замръзват, ги изважда от калъпа, сгънете върху опаковката или контейнера и магазин във фризера. Под формата на замразени кубчета от магданоз е много удобно да се добави в топли ястия.

Вместо вода под формата на лед на магданоза, можете да допълвате, масло (слънчогледово или зехтин) - по-добре ще запази аромата и вкуса на пресни билки. Но тези блокове могат да се добавят, например в сосове.

Магданоз корени също могат да бъдат замразени. За да направите това, внимателно измийте ги, отсече превишението (останките от листа и филизи), нарязани на кръгчета или кубчета, сложете ги в чували и сложи във фризера.

В замразени магданоза не губи своята свежест и вкусови качества в рамките на шест месеца.

Как да изсъхне магданоз

Сушене зелено - е най-традиционния начин на събиране на зелено през зимата, познат още от древността. Сух магданоз запазва всички полезни свойства и вкуса си става още по-интензивен.

Сушенето може да бъде билки и магданоз корени. За да направите това, измийте ги добре, сухо. Билките могат да бъдат разглобени в листа или сушени директно цял клон, да ги разпространява в слой върху хартия или печене. магданоз корен нарязани на малки тънки филийки и се организира за печене лист добре. Сушене трябва да бъде в сянка, в добре вентилирана и сухо място. Дори и в кухня магданоза изсъхва само за няколко дни.

По-бързо зеленчуци и корени могат да се сушат в сушилня (или в специална пещ, но изобщо не е), затопля се до 50-60 ° С Важно е да се запази вратата на фурната отворена да циркулира въздух, и от време на време да се разбърква билките, така че той ще изсъхне равномерно. Изсушаване в пещта отнема около 5-6 часа.

Сушени билки и корени лежат в запечатани стъклени буркани и се съхранява на тъмно и сухо място. Или предварително котлет с изключение на корените и билки - магданоз по начин, удобен за използване в готвенето.

Сух магданоз не губи вкуса си в рамките на една година.

Как да се маринова магданоз

Алтернативни начини за запазване на магданоз през зимата - това е осоляване, готвене маринатата и използването на растително масло.

Смесен сол магданоз перфектно съхраняват губи характерния аромат и вкус в рамките на шест месеца. За мариноване, да вземе 1 кг нарязан билки 150 г сол, всичко се разбърква добре и се смила, за да започнете да се разпределят магданоз сок. В долната част на банките, който ще се съхранява като подправки, поръсва малко сол, добавете сместа и пълнежът, най- Поръсете малко сол. Покрийте буркана с кърпа или пергамент, и се съхранява на хладно място.

За да се поддържа магданоз марината, смесете 50 г сол и 1 вода да заври, малко възпаление, а след изстине леко и напълнете смачкани билки. Оставете така за няколко дни, периодично премахване на пяната, образувана, а след това затворете капака и извадете буркана с маринована магданоз в тъмно и хладно място.

Можете просто да излея нарязан магданоз растително масло, така че тя напълно я покри, и за отстраняване на въздушните мехурчета, колкото е възможно. Това прибирането на реколтата ще стои в хладилника в продължение на 3 месеца, и това може да се добави към свежи салати, маринати и сосове.

Както можете да видите, нищо сложно в празно магданоз за зимата там. Изберете най-подходящия начин, а вие винаги ще имате под ръка пресни и ароматни билки!