Как да заколи патица

За Ри дълго време мечта да се готви патица, а сега реши на Стария Нова година изненада близките си хора - да се готви патица. Но преди да изберете рецепта, реших да разберете повече за тази птица, че като нали? Можете също така се чудя? След това се присъединят към нас!

Така че, патешки истории започват. Duck - водоплаващи птици, тъмно месо, което е с уникален изтънчен вкус. Патицата е първият домашната птица и най-вероятно е направил китайците преди около 4000 години. Въпреки, че има доказателства, че може да има върховенство дава на инките, които са живели в Южна Америка. Сега широко отглеждани в птицеферми патици и в домакинствата. А някои предпочитат да този ден за лов на диви патици.

Сред патици, отглеждани за породите таблицата в най-известния в Европа - barbarskaya (големи и ниско съдържание на мазнини) в Англия - и eyleberskaya gzdvilskyaya във Франция - Нант (често полудиво) и Руан, а в Китай - Пекин. В Австралия, най-разпространената хибрид размножават Пекин патица и eylsberskoy.

Древните египтяни на масата беше патица Нил. В древен Рим, тази птица е ястие банкетна маса. До Средновековието, патица, толкова популярна сред европейците, в птицеферми не се разрежда, защото изглежда, че тя винаги ще бъде в дивата природа. Duck - един от любимците на френската и китайската кухня. подготовка Рецепта сушени патешко месо, съхраняване и подчертава оригиналния си деликатен аромат, известен в Китай в продължение на повече от две хилядолетия. Различни подправен със сол и подправки труп обезкостено окачени на бамбук решетки и се суши на слънце.

Тъй като вътък има способността да се натрупват значително количество мазнини, най-добрият метод на приготвяне - за пържене и закаляване на гладно преди печене. Патица често хранят с плодове (известен френски ястие - вътъчни портокали). При готвене с помощта на патица почти никакъв отпадъци (на костите могат да бъдат приготвени бульон и от черния дроб, за да гъши). Във Франция, заедно с традиционната гъши черен дроб план все по-популярни мазнини патица пастет. Патици бройлери (от 6 седмици до 2 месеца) вкусни само пържени, и те не се нуждаят от зареждане. Характерният вкус и аромат по-изразен при възрастни птици. В търговската мрежа прясна и замразена патица.

Основните показатели за качество патица е тлъстина. Имайте предвид, че когато се използва лошо хранени птици печено ястие Оказва се, суха, груба, и ястие от птица мазна стане твърде сладки вкус и е трудно за възприемане. За да омекоти вкуса на мазнини до ястие от пържени патешки сервира ястия страна, различни от кисел вкус (задушено кисело зеле, кисели ябълки, кисели плодове). В супи, приготвени от месо или карантии вътък изгодно използвате продукти с кисел вкус. Ето защо, от патици подготви разсолник. супа. борш. halophytes. Постно патици дадени добър супи пълнене с фиде, юфка и макаронени изделия. От добре нахранени труп е най-добре да се подготви пържени храни. Те са вкусни и имат много приятен вид аромат.

И сега най-важното е как да се подготви и да се готви на птицата, за да отключите пълен вкус и аромат на ястия.

При готвене ястия ще трябва да намалят птицата, правото да го направя по този начин:

1. кухненски ножици домашни птици или чист, с нож изрежете клапата в областта на шията. Откъснете големи парчета от мазнини. Ако е необходимо, на мазнини може да се използва за печене картофи.

2. Задържане патешки гърди и се движи от коремната кухина към шията го отрежете по едната страна на гръдната кост.

3. Разширяване на патица, за да изложи на гръдния кош и гръбначния стълб. Изрежете по едната страна на гръбначния стълб, за да споделят пате на две половини.

При готвене ястия, ще трябва да използвате цялата трупа птица, правото да го направя по този начин:

1. На първо място, премахване на мазнини от корема polositi патица. Изплакнете и подсушете с кърпа. Повдигнете крилата да се огъват на врата и зад гърба му, че те са били записани. Пиърс кожата в nekskolko места за докато Жирков капеща мазнина.

2. Равенство краката и опашката кабел. Сложете патешки гърди нагоре на стартовата решетка или в пакета за готвене на храни и се готви в съответствие с избрания рецептата.

Как правилно да се намали крайния патица:

1. За да могат клон крило участък между крилата и тялото на. За разделяне на краката, нарязани на кожата около него, след това да вземе дълбок разрез между бедрото и торса за да изложи на ставата; пробив през ставата. Нарежете кълката от бедрото през ставата в средата. Повторете с второто крило и крака.

2. Задръжте ножа под ъгъл от 45 градуса за месо, нарязани на дълги тънки филийки от едната страна на гърдите. Повторете от другата страна.

Член подготвени Elnova Оксана