Как да туршия краставици

Правилно мариновани краставички днес не могат всяка любовница, но съжалявам. За да представи българския масата без кисели краставички трудно. На първо място това е чудесен предястие с водка, национално питие. На второ място, едно чудесно допълнение към традиционните продукти, като картофи в кожите им.

С мен, много ще се съгласите, че в магазина купих краставици, особено консерви, понякога далеч от съвършенство. Наистина, в туршиите се оценяват вкус (хрупкава, умерено солен) и аромата (миризма на билки и подправки) продукт. Затова трябва да се научите как да туршия краставици себе си.

Как да туршия краставици.

Има много рецепти за кисели краставички. И всяко семейство има своя собствена. Все пак, има някои общи правила, които позволяват да се подготвят за зимата и вкусни хрупкави краставици. Не всички от нас имат възможност и желание да растат краставици, и да ги придобие на пазара. Опитните домакини предпочитат дребноплодни краставици, които имат тънка кожа, твърда плът и слабо развита. камера семена. Повърхността трябва да бъде buravchatoy краставица. Но дебело краставицата по-добре да се забави, защото те са слабо prosalivayutsya ка, в резултат на плода химични процеси, които водят до образуването на кухини. Преди за разяждане краставици трябва да се сортират по размер. краставици същата форма prosalivayutsya едновременно.

Рецепти - кисели краставички.

Рецепта 1 кофа вода - 600 грам сол, 100 г копър, естрагон 10 д, 1/2 червен пипер шушулки, 5 глави чесън, хрян корен 1/2
Осоляване отнеме не голям с тънка кожа, краставица (най-добър изстрел с леглата в деня на осоляване). Краставиците бюст, измийте със студена вода. Дъното е облицована с дървени бъчви промиват дъбови листа, касис, череша, поставени копър, хрян, естрагон, чесън. Тогава плътни редици пакет краставици в изправено положение. Между редовете на подложки, за да направят листа и подправки, уплътняване на цевта, отбеляза в горния край. Чрез дупката в дъното, добавете саламура и запушват дървена запушалка. Краставица туршия могат да бъдат във ваната. След изливане краставица туршия, така че те не се появи, трябва да се покрие плътно затварящ дървен кръг, постави натоварване върху него. Саламура краставици трябва да покриват поне 3 - 4 cm вани, покрити с чиста кърпа и се съхранява на хладно място..

Рецепта 2 5 кг краставици - 1 капсула на пресни люти чушки, 1 глава чесън, 25 г хрян корен 4 клончета естрагон, копър 6 семена чадъри. Саламура: 5 литра вода - 300 г сол.
Краставици напоени. Сложете в буркан с подправки, изсипете саламурата, сложи дървена клуб с капак натоварване с кърпа и се оставя да престои в продължение на няколко дни преди началото на ферментацията. След това сложи краставицата в хладилника.

Рецепта: саламура 3: 1.5 литра вода - 90 гр на сол и 1 дафинов лист от среден размер.
В долната част на три-литров кутии поставени един копър семена чадър, след това слой краставици определени вертикално, се добавя 3 листа череша, 3 листа касис, 3 скилидки чесън, 6 грах бахар, копър чадър малък лист хрян след запълни буркан краставици отгоре и да чадъра копър. Излива кипене краставица солев разтвор. Свиване метален капак. Съхранявайте на хладно място (мазе, хладилник).

Рецепта 4 На 1,7кг краставица -10 -12 лук, копър 4 чадър 10 касис листа, листа от хрян 2.
Солен разтвор: 1.5 литра студена вода се разтваря 2 супени лъжици. супени лъжици сол с пързалка, този разтвор се излива краставици и таван.

Рецепта 5. В буркан три-литров - 1,7 кг краставици, копър 50 грама, 2 скилидки чесън, хрян корен, лют пипер, 10 грама босилек оставя 10 череша ши касис, 10 г естрагон. Саламура: 1 литър вода - шейсетгр сол.
Краставици, поставени в изготвените бурканите, добавете подправки, чери листа или касис. В дъното на бурканите и постави на върха на краставици листа от хрян. Излива саламура банки близо пластмасов капак. След 3 дни, когато краставици prosolyatsya малко, за да ги постави в студено място при 0-1 ° С

Рецепта 6 на трилитров буркан - 1,7 кг краставици, билки и подправки са със зарове, както в предишния рецептата. Саламура: 1 литър вода - шейсетгр сол.
Краставица с подправки излее саламура и се оставя за 4 - 5 дни, за да ферментират. След това се излива солев разтвор, филтрува се кипи в продължение на 3 - 5 минути; ги изсипва краставици и пастьоризира при 90 ° С: двулитрови кутии - 20 минути, три-литров - 30 мин. След това, корк и се съхранява в хладилник.