Как да спечелим пари от доставката на храна

Когато отворите място в двора на храните, търговски улици, или дори малък павилион в централния парк на града, най-вероятно ще искате да в един момент dozagruzit мястото за доставка. Или, по принцип, да се направи доставката. И за да се съсредоточи върху него.

Наистина, доставката - това е значителна част от бизнеса за бързо хранене, който изглежда много привлекателна. Тя има малък капиталови инвестиции, е по-лесно да се дублира и репликира изглежда по-лесно, отколкото изграждането на мрежа от отделни кафе. Да, доставка - историята е доста обещаващо, но за да печелят по него, което трябва да направите няколко ключови нещата.

На първо място, ние всички си франчайзополучатели за разкриване на нови точки, първите четири до шест месеца, не дават възможност да се направи доставката. Много хора смятат, че те не разполагат с оборота и че доставката може да се справи с тази задача. В известен смисъл, да, но само тогава, когато процесите в точката утвърдени, няма хаос и бъркотия, скоростта на обслужване е високо, работата на един добре координиран екип, всички планирани върхове са предвидени, и екипът подготвени за тях. В действителност, доставка на nenalazhennoy работа може напълно да съсипе точка и да разкъса публиката.

Когато за първи път фабрично кухня на "Семьонов" е била отворена и има възникна временен проблем, ние се премества доставка в търговски център "Метрополис", като по този начин напълно се застопори. Учудващо е, че хората искат да ядат по едно и също време. Следователно, доставката и експлоатацията на връх точка дойде по същото време.

Хората израснали отрицателни - когато се изправите на опашка, можете визуално план, когато тя е готова да поръчате. Но ако това място все още се заклещи онлайн поръчки, вие като гост започва да се изпикая. А бесен поръчка онлайн, вие сте като дълго време, въпреки че сте близо. Месец по-късно, ние се върнахме в измъчва доставката до фабриката.

Доставка - не е панацея. Доставка, няма да ви спаси, ако работите в една точка близо до хаос. Доставка работи в заведения за бързо хранене, ако изберете добре цялото служители ежедневно движение ефективно да се справят с него, а вие може да се справи безопасно в същото време с допълнителна сума в пиковите поръчки. Вие няма да бъдете в състояние да преподават на клиентите да си поръчате обяд по-късно, дори и ако имате един милион допълнителни отстъпки и оферти.

Спомням си, ние направихме много склад на "Ред в 16", по-евтино и така нататък. Но го е дал много малко отговор, и аз направих един прост извод - хората искат да се яде, дори когато те искат да. За отстъпката, дори и $ 100 на човек няма да останат гладни (освен ако, разбира се, той не ultrazhadina).

И няма нужда да казвам, че за доставка на 800 рубли е малко вероятно да бъдат готови да плащат допълнително 400 отгоре. Следователно всички трудности - това е необходимо да развийте цялата пълен цикъл на приемане на поръчката, неговата подготовка, монтаж и доставка на не повече от 60 минути, а дори и сложи на разходите за куриерски услуги в стойността на поръчката. Клиент се нуждае от всичко, за да бъде възможно най-бързо, цената на задължителната заповедта е минимална, и тя е безплатна доставка.

Бих искал също така да се отбележи, че не всички fastfudnye позиции могат да "на живо" в доставката. Следователно, вие определено трябва да се направи тест стрес на продукта: да се опаковат и се оставя за толкова дълго, колкото е възможно (например, два часа), след като на открито и да видим какво се е случило с опаковката на продукта, доколкото той е приличен и годни за консумация. И въз основа на теста, да започнете да се коригира на продукта до максимум, той продължаваше опаковки и вкус в доставката.

Например, ние проведохме редица тестове, в резултат на което трябваше да се промени юфка - защото някои юфка два часа набъбва от получената в кутии влага и се поеме цялата сос - най-гост на излизане получава мокър каша от юфка, което е по този начин също суха плънка , Или кутии, които са в Thermo, започват да избледняват и дават боята. Срокът на доставка, дори и ако можете да планирате процеса, в определени моменти могат да растат три до четири пъти. Това беше тогава, и че е необходимо разбиране на напрегнатото състояние на продукта.

Осъзнахме, че ние доставяме само в метрото. И само от фабриката. Това беше грешка номер едно на, с които сме живели в продължение на много години. Сега вярвам само в децентрализирана доставка на тесен радиус - само един такъв модел може да осигури на икономическите ползи от процеса и да се гарантира, времето за доставка.

В този момент, когато имате един уникален продукт на пазара, хората ще бъдат подготвени да се наложи да изчакате един час или три, но веднага след като ще имате конкуренти, които ще я доставят бързо и само в района, много, дори и на вашите конкуренти ще бъде малко по-лош качество и обслужване, ще избере най-близката бърза доставка. Тъй като храната се доставят таксита скорост, а клиентите понякога са готови да пожертват качество, дори и за нея.

Така например, в моята къща има доставка на суши, аз наистина не харесвам. Но понякога, връщайки се от работа, когато съм уморен и гладен, аз разбирам, че чакат прекалено мързеливи, и по начина, по който си поръчате суши, и 10 минути по-късно и да отида и да ги вземете. Да, може би сушито е много по-лесно и по-малко интересна, но аз гарантирано ще отнеме точно 10 минути. Скорост и глад - не могат да бъдат инструменти за избор.

Грешка номер две е фактът, че се вслушваме в нашия смел директор на доставка, който заяви, че е готов да изпълни всички краища на Москва, както и нашата загриженост само каза - не се страхувайте, момчета, да пробият. Ние веднага обявен за зона в Москва, а след това да се оттеглят е никъде. Разбира се, след като сме събрали огромен брой на всички възможни ресурси и припокриване на такъв голям район - късно, загубен, и така нататък.

По принцип, куриерски услуги, работи по няколко основни точки - по необходимост на място в плътно обвързан в рамките на децентрализирани и по-добри от точки или малки части от спътника във всяка една от областите, които работят точно на района.

Доставка на време и с оглед на върховете - строго регламентиране на процеса, за всеки етап се заделя ясен срок - само тогава може да ви постави доставка през работно време.

Но идва в местната пункта за доставка, точното количество на куриери, които, от една страна, няма да се увеличи работната заплата, а от друга - няма да оставят готови да поръчате на бара в продължение на половин час, защото сега там е куриер. Ние нека и да се върне изгубеното оборот (в някакъв момент, той осъзна, че мнозина го правят, но малцина се, ние сме вкара няколко години в насърчаването и доставката, тя живее сама по себе си), но маржът сега е решена да създаде

25%, става ясно икономически интересно.