Как да служи вино - блог за ценители на вино

Два основни опасения, когато в отговор на въпроса за това как да се служи вино - подходяща температура и правилния избор на очила, подчертава Венера Minnegaleeva, изпълнителен директор на бар Wine Защо не вино.

Температурният режим преди сервиране

Вино, преди да се предприемат, за да се охлади, каза Венера Minnegaleeva. "Но ние не трябва да се пресели, защото температурата е прекалено ниска може да скрие ароматни и по този начин да влияе върху възприемането на виното".
"Една от най-честите грешки на организаторите приеми - нарушение на температурата на виното - каза собственикът на винения бар" Thonet братя "(София), Александър Matyushchenko - следователно вино или прекалено преохлажда или твърде скоро се излива от стъклото, и прегряване. В резултат на това аромата на вино не се разкрива. "
Специалистите препоръчват да се охлади не само бутилката, но и стъкло или бутилка вместо охлажда в продължение на три до четири градуса по-ниски, отколкото е необходимо за този вид вино. "Относно препоръките на температурата ще се изпари активно предимно алкохоли, а не ароматни феноли" Matyushchenko подчертава.

Подаване на бяло вино

Бяло вино, подчертава Венера Minnegaleeva трябва да бъдат предварително охлажда, но в никакъв случай не във фризера: добре да се направи това бавно и постепенно привеждане температурата на вино до + 8 ° С

Подаване на червено вино

Червеното вино, според г-жа Minnegaleevoy, най-добре леко охладено, но не толкова, колкото в бяло.
"Често написана етикет червено вино" сервира при стайна температура - това казва - както се използва тук, "стайна температура" е свързана с френската дума Chambre (Chambre) - спалня в ключалката. Терминът се появява в Средновековието във Франция, който е известен като моден вино етикет. И температурата в спалнята заключване Френски -. + 17-19 ° С, и не повече от 20, тъй като в повечето от нашите спални "

Подаване на пенливо вино

На ролята на очила

"Очилата имат много важна роля за дегустация на вина и ръка. Формата, размера, качеството на материалите и дори дебелината на стъклото - компоненти, които могат значително да повлияят на възприятието си, "- подчертава г-жа Minnegaleeva. "В допълнение, естетика не е прекратен, - казва тя - Пиенето на вино с високо качество професионални съдове за готвене е не само правилно, но и красива."

Три вида очила

Александър Matyushchenko отбелязва: "Тези съдии всяка грешка се опитват да намерят индивидуален подход - за да изберете подходящия за него стъклото по форма и размер." Независимо от това, съществуват определени стандарти за очила за различни видове вино.
За червени вина, нашите експерти препоръчват използването на достатъчно широко очила - обикновено чрез излагане на въздух техните свойства са подобрени. използвате по-тесни очила за пенливите вина за белите - още по-тесен, например, тип "flyut".
"Може да се опрости задачата и да се разполага само чаши пенливи и универсални средни чаши за бяло и червено вино", съветва Венера Minnegaleeva.

Стъкло за ръка

Задръжте стъклото, той каза г-жа Minnegaleeva следва крака - тя не само ще попречи на прекомерна топлина, но също така се елиминира ефекта на "облачните очила", тоест, отпечатъци от пръсти.

В добра компания

"Най-важното - изберете кръг от хора, с които се опитвате вино.
Същата бутилка вино, споделена с различни хора или пиян на различни места или по различно време, винаги ще достави най-различни емоции, забавно, боядисани чувствата си към другия човек ", заключава Александър Matyushchenko.

Вие сте планирали да направят своя собствена винарна, но не знаете откъде да започнете? Отговорете на въпросите в нашата анкета и ние ще Ви изпратим на следващия ден предварителен проект.