Как да си направим сайдер от това, което прави сайдер, тъй като се произвежда и произведени - Грийн цар кръчма и печено

Как да си направим сайдер

Заедно с бира, един от любимите алкохолни напитки жителите на някои страни в Западна Европа е ябълковото вино. Повечето от тях се консумира в Англия, но най-висококачествени сортове, са произведени в Северна Франция, в провинциите Бретан и Нормандия, както и в Страната на баските (Испания). В Германия, в чест на напитката дори организира тържества, наречени Apfelweinfest - Празник на ябълката вино. Както сайдер се произвежда и защо е толкова популярен в Европа?

Технология на производство на сайдер

Това, което прави сайдер - това е ясно, но каква е технологията? Като правило, на класическата версия на напитката е била произведена в няколко етапа.

Получаване на суровини. Събрани ябълков плод старателно измити и натрошен до получаване на хомогенна маса от натрошен - пулпа. Освен това, тя се поставя в бъчви, където се произведена от 6 часа до дни, след това се пресова с кървене 70-72 процента сок. Останалите получената маса се излива върху вода при 6-2 часа и се подлага на повторно компактен.

Почистване сок. Изцеден сок урежда от няколко дни до толкова дълго, колкото изглежда повърхността й кафява пяна. За пречистване на сока от примесите в него defekant добавена прах (смес от натриеви и калциеви соли), които коагулират (свързване) и утаените пептиди, съдържащи се в течността.

Ферментация. След почистване, сокът се поставя в бъчви при хидравлични ключалките. Той се добавя захар и дрожди култура под влиянието на която броди бавно при температура 10-12 ° С, докато желаното състояние. Обикновено ферма (традиционен) сайдер doderzhivaetsya не до края, който осигурява характеристика на насищане с въглероден двуокис.

Разлив. След ферментация, на сайдер е бутилирана в стъклени бутилки със запушалка, която е фиксирана метална юзда. Напитката се изпраща за съхранение в хладни изби.

Начинът, по който сайдер индустрия като цяло следва класическата техника, но в магазините на ябълков сок се подлага на допълнителна тлъстига в центрофуги, пастьоризация и филтрация. Поради това, вкусът на такава напитка може да бъде наситен и по-малко астрингентна.

Знаейки как да се направи сайдер, лесно можете да се разграничат една наистина вкусна продукт от неговата слаба прилика. Тази напитка се произвежда чрез класическа технология, той съдържа голямо количество феноли, които имат тонизиращо и анти-микробни и анти-възпалителен ефект върху тялото.