Как да си направим малц за приготвяне на кафе у дома, easyhelp
Смятате у дома не е трудно малц, а това може да се използва за всякакви зърнени култури - пшеница, ръж, ечемик. Можете дори да използвате царевица. Ечемик, пшеница и ръж, малц еднакво подходящ както за бира и за приготвяне. Ако няма желание да се готви зеле, можете да си купите готов малц от всеки вид зърнени култури.
Малц - продукт посадъчна зърнени култури, характеризиращ се с ензима нишестето се превръща в захар. Взаимодействие с мая, малц захар се превръща в алкохол.
Как да се подготвите за малц? Основните етапи
Процесът на производство на малц в дома може да бъде разделена на няколко етапа:
- Проверка зърно покълване;
- Почистване на зърно от люспите и дезинфекция;
- Накисване на семена във вода;
- Покълване зърнени култури;
- Изсушаване за съхранение малц.
Стъпка по стъпка ръководство как да се направи малц за варя у дома
За приготвянето на малц трябва да изберете високо качество и големи зърнени храни са най-малко 2 месеца и не повече от една година. За предпочитане е всички зърна са приблизително със същия размер.
Преди да се впусне в кълняемост стойност проверка на кълняемостта на зърна. За тази цел по 100 зърна се накисва във вода в продължение на няколко дни. Ако леторастите се появяват на 90 пипса, което означава, че те са подходящи за производство на малц. По-нисък процент кълняемост, трябва да купуват повече пресни храни.
Зърна излива с топла вода и се разбърква, и след 5-10 минути за отстраняване на възникнали семена и люспи. Този процес трябва да се повтаря няколко пъти, докато източва водата е ясно. По избор зърно дезинфекцирани посредством калиев перманганат или йод, оставяйки суровина разтвор в продължение на три часа. Дезинфекция - това не е задължителна стъпка в производството на малц, но тя помага да се предотврати образуването на мухъл.
Това е интересно: в зелени растения е по-малко от витамини покълнали в 340 пъти!
След почистване на зърното се накисва в дървена контейнер, периодично премахване на поп-зърно и плява. В този случай, водата трябва да бъде заменен с пресни всеки осем часа за един или два дни. След това, накиснати зърна се излива върху плоска повърхност с дебелина от 3 cm и покрити с кърпа, оставяйки тъмно и хладно място с ниска влажност. По този начин температурата на зърно постепенно се увеличава, така че те трябва да се охлади периодично разбъркват (на всеки четири часа). време кълняемост, зависи от вида на зърнени култури, обикновено 8-10 дни време, за да покълнат всички семена.
За съхранение е необходимо да изсъхне малца. Един вариант - промивен разтвор на сярна киселина (1%) и се оставя в сухо и топла среда в продължение на 7 дни. След dosushit малц може да бъде в пещта или сушилня при температура 35 ° С Изсушеният малца трябва да се съхранява в затворени контейнери в стая с ниска влажност.
Как да си направим домашна бира от малц домашна?
За да се подготви двадесет литра измиване трябва 4 кг и 6 кг малц захар. Тази смес се влива в продължение на две седмици в запечатан контейнер с уплътнението на вода за отстраняване на еволюирали газове (например, произведена апарат резервоар). Имайте предвид, че когато се използва малц не добавя мая, защото покълнали зърна съдържат естествен мая. Такава техника варя производство намалява количеството на фузелово масла и частично премахва неприятна миризма по време на обработката на каша.