Как да си направим хмела варя и ферментира за производство на хляб

И накрая, ние са узрели фурна си хляб за старомоден. Приготвя хмел ферментира.

От есента ние събираме шишарки от хмел за наркотици такси. Така че от там няколко шепи и го сложи да къкри. Кук за дълъг около 5-7 минути. Всичко сега е възможно да се премести на топли и поставете на топло място по-висока.

Бульон стоеше продължение на 20 часа в топла и започва да излъчва миризма опияняващо :). Това е време, за да добавите половин чаена лъжичка на битови medochku. Отново, оставете го за топло място за гледане на 8 щам бульон и да започне да се създаде стартер. Това е един много важен момент! Добър квас не се появява в едно второ, те полагат грижи в продължение на години. Микрофлора съзрява и се подобрява качеството му.

Казват, че в старите дни, когато те се използват техния квас, нито с квас от майката предава на дъщеря си, а тя, от своя страна, на следващото поколение. Бих искал да припомня, в този момент от историята, както научих от един възрастен арменски фотограф приготвяне на кисело мляко. Той отбеляза, че не винаги е необходимо да се използва нов стартер, но да се запази важна част от предишната. И въпросът ми защо, ясно показа, че култури млечнокисели растат кръгове. Културите стават все по-зрели. Което от своя страна промени и създава специален вкус кисело мляко всеки член на семейството. Така че аз знаех, че е на възраст и качество на кваса предаде уникалността на крайния продукт.

Вероятно същото се случва и с кваса на хмела. И бактерии имат свои собствени, така да се каже, онтогенезата. и филогенеза. И това е, защо е толкова важно да се създаде добър стартер, и най-важното, за да го запази за повече от едно поколение, което ще продължи да подобрява и зрял.

Припомнете си опит, натрупан в Япония като всяка дума изречена във вода дава кристали на замръзналата вода различни структури. На положителните думи - доверят на Бог, любов, създаден ясен конфигурация на снежинки, на голяма красота и оригиналност, а не доброжелателни и остри думи вода реагира разрушаване на структурата, хаос.

Имайки предвид тези преживявания, ние създаваме мощно психическо отношение, което ние искахме да предадем на бъдещето на своите близки малко хляб. Това може да бъде спокойствие, семейство, любов, радост, доверете се на това, което се случва, чистота. Важно е да се влиза в това състояние, а след това опитът ни ще изпълни стартера. Остава при малко нокаутирам квас.

Изсипете в обтегнати влива, подсладен с малко бульон или tselnozornoy трици брашно и малко ръжено брашно. Замесете до гъст крем. Покрийте с кърпа или памук Polotenchik на топло място. Ние имаме тази перваза на прозореца върху радиатор. И изчакайте, докато първите мехурчета. Отворихме погледна, и да се предотврати повторно покрита пробва да ферментира всичко се превръща в балон вещество.

След като маята започва да свири, въздухът, а след това отново, налейте половин чаша вода около 40 ° и се изсипва ръжено брашно, трици може да бъде наполовина. И отново, за да пълнежът консистенцията на гъста сметана.

Така че ние се пристъпи към 4-5. Ferment увеличава и преминава първите стъпки към стареене. Сега част от кваса се изсипва в seklyannuyu банка, в която той ще остане до следващото печене на хляб и се покрива с капак найлон. Можете да премахнете крайния стартера в хладилника.

Останалите 2-3 супени лъжици отново квас актуализират. Добавянето на топло защити чаша или изворна вода (от качеството на водата е силно зависима и вкус на хляб). Shunt и ръжено брашно tselnozornoy петдесет на петдесет, добавете половин чаена лъжичка мед. Да доведе до гъста сметана и цялата ни тестото облицована с. Остава да узреят, излиза на топло място.

Този първоначален етап от създаването на квас изисква внимание и време. По-късно по-лесно да го извади от хладилника квас актьорския състав и се слага в хладилника. Красота. Така че можете да използвате готови закваска няколко пъти. Но веднъж седмично, трябва да актуализирате квас. Това е да се налее топла вода, добавете трици и ръжено брашно, малко мед, няколко капки буквално, и да вземат в топлина, докато газови мехурчета блясък. И все пак ние премахваме в хладилника и използване.

Ето как да пазим старите български традиции. И така в продължение на дълъг период от време те отровен маята на хляб, че когато нещо не е добре с ръцете са били доведени до България.

Вече имаме няколко души поискаха титуляр, въпреки че в началото не е взела. Те се оплакват, че пещта веднъж, а аз не искам да се върна в pervobytchine. Но, тъй като нашата стабилност в печене домашен хляб, говори за ползите от него, за това как по-добре хранени домашен хляб, започват да се появяват по искане на квас. В действителност, домашно приготвен хляб се яде по-малко и да яде повече не искам да, за разлика от магазина. Така че, малко през квас, и разпространението на знания за това, локално подобряване на имунитета на страната ни. Да предположим, че най-малко на нивото на една клетка.