Как да съхраняваме пушена риба - на рибар спътник

Запазване на пушени продукти

Както бе споменато по-горе, горещо пушени продукти, които не се съхраняват в продължение на дълъг период от време, дори и в хладилника те може да побере повече от 3-4 дни. Тези продукти са предназначени за директна консумация.

За да ги запази по-дълго (ако е необходимо), пушено месо е обвит в тънък кърпа, напоена с концентриран разтвор на сол, а след това - в дебела хартия. то може да се съхранява на хладно място в тази форма за
месеца при температура от 5 ° С или по-ниска в охладител сечение.

Ароматът на пушено птици запазва добро пергамент обвивка.

студени пушени продукти могат да се съхраняват до шест месеца, както и с висока степен преди prosola - и по-дълго.

Готовият продукт се оставя да изстине в Smokehouse, а след това компенсират добре проветриво тъмна стая: на тавана, в килера или килер.

На проветриво таванско помещение може да се съхранява под слама или сламен покрив пушени продукти в рамките на 2 - 3 години.

Запазване пушени продукти по обичайния мазето или в стая с влажен въздух не може, защото в тези условия, те бързо се влошава и плесенясал. Първият признак на увреждане е появата на мухъл белезникав на хлъзгав връзка с неприятна миризма кисел. След това те се промиват със солев разтвор, почистени и отново пуши. Плесенясал седалки могат да се избърсват с растително масло, особено в колбасите. Когато zaplesnevenii продукти могат да се мият или ги избършете с вода лой (свинска мас бульон след готвене), а след това на второ място prokoptit. Все пак, имайте предвид, че с всеки следващ пушени продукти става по-трудна.

Пушена с гранясала мазнина, не може да се използва остаряла или гнил мирис на храната. Продукти често започват да се влошават от вътре, въпреки че външно изглежда нормално. В такива случаи, месото е пробита с топъл нож или дървена пръчка и миризма.

Мазе, мазе, складово помещение, таванско помещение или други съоръжения, където храната се съхранява трябва да е студена, чиста, добре проветрени, защитен от мухи и други вредители и нямат чужди миризми. Мазе или изба, ако те не се съхраняват храни през лятото трябва да е възможно
често оставят отворени, за да се проветри и сухо добре почистена преди
тези стени, палуби, рафтове на мръсотия и плесен. След това, желателно е да се промива с топла вода и сода каустик или сода (12% -ен) и се суши.

За съхранение на пушена риба, също има свои собствени правила. На първо място, да го на хладно място. По този начин в специална стайна температура трябва да бъде не повече от 3 ° С и се поддържа постоянна. Също пушена риба могат да се съхраняват не повече от една седмица, в
студена, чиста изба разопакова, но нищо скрито. Тя може да се съхранява в хладилник и при 3 ° С най-много 2 седмици, или 4-6 седмици в хладилник и в пакет вакуум. Това може да се съхранява при ниска температура
фризера, но трябва да се забравя, че най-вкусните пушена риба през първите три дни след подготовка, въпреки че може да се съхранява в продължение на няколко месеца. Ако пушена риба беше замразен, най-добре е да го използват не само за размразяване, но и загрява. След това месото на рибата е много по-лесно се отделя от кожата, и
подкожна мастна тъкан е по-вкусно.

Моля, имайте предвид, че пушена риба лесно поглъща миризми, така че не може да бъде разопакован магазин в близост до продукти, които с остър мирис: .. сирене, сапун и т.н. Ако рибата се запазва за дълго време, той може да започне да се влошава. Нейната експанзия започва с месото в непосредствена близост до гръбначния стълб. Тя губи своята белезникав или червеникав цвят, става в насипно състояние, и най-накрая започва да публикува неприятна миризма. Можете да се направи разрез малко риба или мивка върха в зоната на гръбначния стълб, и ако има мухлясал миризма, рибата не е годна за храна.

Тази статия съдържа материали от книгата

Николай Михайлович Zvonarev "Home опушвална"