Как да се замразява плодове зеленчуци месо - Вашия лекар Aibolit
Как да се замразява месото?
Замразено месо, както и всички други продукти, тялото не носи вреда. качеството на месото в правилната замразяване и съхранение не се намали, органолептичните му свойства остават същите, както в прясно или охладено състояние на продукта.
Но - това е само ако месото не е претърпяло размразени и повторно замразена отново. При повторното замразено месо губи всичко това витамини и ценни вещества, оставяйки само фибри. Многократно се подлага на замръзване месо не хранителна стойност не е, и освен това, става твърд и отвежда на мухъл миризма.
Когато говорим за правилното замразяване, ние имаме предвид най-дълбоката в замразяване на продуктите на дома фризер. В съвременните фризери температура достига -20, -24 градуса, това е най-оптималното индекса за замразяване и съхранение на дълги продукти. Срокът на годност на месо, риба и месни продукти в такива фризери - 24 месеца.
Месото трябва да се нарязва на порции, или отделни парчета за готвене. Измийте месото преди замразяване не е необходимо. Сложете порции месо в запечатани найлонови торбички, опаковки изстискайте въздух. Всяка опаковка спойка желязо или вратовръзка, че не е имало въздух. Подредете месото във фризер. Трябва да се има предвид, че е температурата, която е била в началото на замразяването на продукта, трябва да се запази за срока на съхранение на продукта, без никакво увеличение или намаление.
Когато размразяване нужда необходимата опаковка на месо от фризера и поставете в купа, която поставя в една обща точка хладилник. Пакет от месо не е нужно да се отваря преди края на размразяване.
Как да се замразява плодове и зеленчуци?
Витамини, микроелементи в замразени зеленчуци и плодове са запазени почти непокътнати, минусови условия са същите, както за месото - не да се размрази и повторно замразяване.
Преди замразяване на плодове и зеленчуци трябва да бъдат напълно почистени от земята и се почистват под течаща вода с помощта на четки.
Подобно на плодове и зеленчуци за замразяване е необходимо да се отнеме малко незрели, но не презрели - не се пръсне с.
Предназначен за замразяване на плодове и зеленчуци се нуждаят от кърпа, за да изсъхне или въздух.
Броколи, спанак, моркови, колкото е възможно, преди замразяване бланширайте за 1-2 минути в двойно дъно е по-добре - така че зеленчуците запазват цвета си.
Както зеленчуци и плодове са най-добре почистени от семе, слънчоглед, стъбла, можете да премахнете кората. Силно общата храна трябва да се нарязани на филийки (тиква, пъпеш).
В контейнери или найлонови торбички трябва да бъде не повече от 200-600 грама зеленчуци или плодове.
Трябва да се внимава, така че в чантата или контейнера с продукта остава възможно най-ниско въздуха. Контейнерът с зеленчуците или плодовете, които трябва да се затваря плътно, найлонови торбички по-добре спойка желязо.
Пакети за замразяване е по-добре да се вземат гъста, така че те не са повредени във фризера, в противен случай продуктите могат да изсъхнат и придобиват неприятен мирис.
По-добре е всеки чувал или контейнер за поставяне на информацията (малка ивица хартия с надпис, напълно покрита с широка лепенка) датата на замразяване и форма продукт.
Дръжте замразени плодове и зеленчуци може да бъде само за една година, при същата температура.
Меки ягоди (и малини, червено или черно френско грозде, плодове и други) могат да бъдат съхранявани под формата на пюре. Зърната се мият и варете пасатор пюре. Изсипете пюрето в калъпи за лед и се слага в бързо замразяване. След това премахнете кубчетата пюре от формите, да ги изсипва в здраво чантата си и сложи във фризера. През зимата можете да вземете няколко кубчета и се добавя към напитки, сладолед, използвани за украса, десерти, като деца с кисело мляко.
Грозде, череши, костилка, касис, боровинки, червени боровинки, ягоди гъста промива obsushivayut, след това се поръсва с тънък слой върху тава и се поставят на бързо замразяване. След замразяване плодове, трябва да го излее в контейнер или торба, плътно затворени съдове.
Тиквички, патладжан, преди замразяване могат да бъдат нарязани на пръстени, премахване на кожата и премахване на семената от тиква. Патладжан Blanch във вода в продължение на 2 минути, източва водата. Фиксиране на пръстени в бързо замразяване отделение, и след това ги поставят в запечатани пликове.
Можете да направите зимните заготовки за борш. За тази цел, промива се и obsushennye моркови, домати, чушка, целина нарязани както обикновено за тази чиния, разпределени в малки контейнери или торбички и херметически затворен.
Суровини и варени картофи не е измръзване, но могат да бъдат замразени картофено пюре.
Ябълките, банани и круши преди замразяване трябва да се режат до необходимите части, пилинг, премахване на ядрото и се поръсва с лимонов сок, за да се предотврати покафеняване.
Зимата може да бъде замразен за събиране на задушени зеленчуци. За да направите това, нарязани на кубчета моркови, домати, патладжан, тиквички, целина, чушки, тиква, сложи зелен грах или зелен фасул шушулки. Сместа се смесва, разпределени върху контейнерите плътно затворени.
Киселец основно се изплакват с голяма купа, а след това под течаща вода, слага се в гевгир и по-ниска за 1 минута във вряща вода. Оставя се да се оттича водата. След това се охлажда, котлет и се слага в контейнери. При получаването на супа киселец контейнер се намалява, без размразяване, в тиган с готови супа, довежда се до кипене и се хранят.
Копър, магданоз и други билки, да се измият старателно в голяма купа с вода, смяна на водата по няколко пъти, а след това на сухо върху хавлиена кърпа. Зелените са под гредата в найлонова торбичка обвит в гъста доста тесен цилиндър, а след това свързване на краищата. Зелените удобно нарязани през зимата: откъснати от цилиндъра необходимия брой пръстени натиснат зеления, а останалите обратно във фризера чист.
Зелени аспержи боб да се готви в подсолена вода за 3-4 минути, след което се източва водата и пуснати в контейнери.
Замразени грах, както и плодове: в отделението за бързо замразяване за въвеждане плоска чиния с тънък слой излива грах. Когато грах замръзват - изсипва в здраво запечатани торбички или контейнери.
Може да бъдат замразени полуфабрикати - кюфтета със зеленчуци, зеле ролки пълнени със зеленчуци или месо черен пипер. За този продукт, за да се подготвят по същия начин, както обикновено за приготвяне на храна, но не се вари, а сурово разлага на порционни опаковки и пуснати в разделение на бързо замразяване.
Ако домати са презрели - трябва да ги измийте суха, чиста кожа. Домати смила в блендер пюре, които замразяване в малки контейнери, части от пот супа.
Знаейки как правилно да се замразява месо плодове зеленчуци, можете да запазите всички хранителни свойства на пресните продукти, както и укрепен си семейство и здравословна храна за дългите зимни месеци.