Как да се замразява и как да се готви месо

Как да се замрази и размрази месото и как да се готви месо, така че се стопи в устата си?

1. Ако е необходимо да се замразява месото, как да го подготви правилно?

По-добре е да не се замразява себе месо: по-бавно замразяване като у дома си в него се появяват микроскопични сълзи, поради което (по време на последващото размразяване) месо губи голяма част от течността, която е необходима за процеса на готвене, месото остава сочно и вкусно.

2. Но ако не се замразява просто не може, а след това да направите това:

Нарязва на месото на малки парченца, около 1 кг, четка със зехтин, обвива в пластмасова обвивка или поставени в специални торбички за замразяване. Така promorozitsya месо бързо и равномерно. В допълнение, този метод ще се избегне студени изгаряния по месо - бели петна, които се показват по време на размразяване. Замразени така месото не трябва да се съхранява в продължение на повече от три месеца. И не забравяйте, че размразени месо не трябва да се замразява отново.

3. Как, тогава, най-добре е да се размразява?

Замразено месо не излагайте шок размразяване: поставяне в микровълнова фурна или под гореща вода. Дори и при стайна температура, месото трябва да бъде размразен. Месо, размразена по този начин губят не само вкусови качества, но и сокове, както и при готвене ще изсъхне.
За правилното размразяване Прехвърлете парче месо от фризера за охлаждане, така че постепенно се размразява. За пълно размразяване парче с тегло 2-3 кг изискват една нощ.

4. Как да се готви месо? Какъв размер трябва да е парче, и това, което подправки трябва да се добави по време на готвене, и които, напротив, не е необходимо?

Ако искате да се готви месото, а не месо бульон трябва да вземе парче постно месо, с тегло 1,5-2 кг. Сложете го в тенджера, налейте 5-6 литра студена вода, поставя на огъня и оставете да заври. След намаляване на температурата се появява за отстраняване на повърхността на пяна. Добавете зеленчуците - моркови, лук, магданоз корен, целина; вари в продължение на един час и половина, след това извадете зеленчуците от тигана и се готви месото, докато направено, един и половина до два часа. Към варено месо е сочно, то трябва да се оставя да се охлади в бульон.
При готвене на месо не е необходимо да се добавят сухи подправки директно в тигана и ги сварете с месото за дълго време. Това може значително да промените цвета и вкуса на месото. Розмарин, например след продължително готвене (над часа) започва да горчивина.

съставки:
- 300 г говеждо месо (жлеб)
- 20 г желатин
- 200 г моркови
- 100 г лук
- 2 яйца (варени)
- дафинов лист
- пипер грах
- сол
- зеленина
- боровинки, за да украсят

Сложете месото, белени моркови и лук в тенджерата, добавете 1,5 литра вода и се вари 1 час.
За 15 минути, докато варени добавете дафинов лист, черен пипер, сол.
Желатин 150 мл студена преварена вода и се оставя в продължение на час, посочен на опаковката.
След това напрежение бульон (общо 500 мл бульон е необходимо), добавя желатин, сложи на огъня и оставете да заври, но не заври.
Протеините се отделят от жълтъци.
Протеини кубчета (жълтъци ние не се нуждаем).
Морковите, нарязани на кубчета.
Месото се нарязва на кубчета. Смесете месо, протеини, моркови.
Матриците, поставени боровинки и пресни билки.
За боровинки и зелен пут месни протеини и моркови.
Изсипете бульон.
Хладилника и се охлади, докато пълнителят не е напълно се втвърди (около 5-7 часа).

Забележка:
Вместо говеждо месо можете да използвате пиле.
Също така, можете да добавите и всички зеленчуци на вкус.
Аспик могат да се приготвят в страхотна форма, но това е удобно порции сервират. От заяви количествата на съставките, получени 6-8 порции.

Необходими продукти за 11 катми:
- 500 г мляно говеждо месо
- 1/3 жълта чушка
- 1 целина
- 1 голяма лук
- 3 вид ситен лук
- 1/2 среда морков
- растително масло
- сол, черен пипер и сладки червен пипер шлайфан

За да тествате за палачинки:
- 500мл мляко
- 2 яйца
- 1/2 супена лъжица захар
- 3 щипки сол
- 7 супени лъжици брашно с пързалка
- 2 супени лъжици растително масло

На първо място, месят тестото на палачинки.
Нарязват лука и чесъна и се пържи в растително масло до прозрачна, след това се добавя melkoporezannye целина, чушки и моркови и се пържи в продължение на 3-5 минути повече, като се разбърква непрекъснато.

След това се добавят говеждо месо, сол, черен пипер 1 чаена лъжичка прах сладък червен пипер и се разбърква добре, Скара говеждо, около 20 минути.

След това се пекат палачинки, оставете втората страна на бледото, защото тогава ще бъде по-dozharivat вече запълнени.

Плънка разпространение на розови страна на палачинката.

След палачинка пълнени с тяхното леко пържени в тиган с растително масло, като се излиза от съединението.

Това е всичко много вкусни пролетни рулца са готови.