Как да се разграничи говеждо месо от кон - как да се разграничи от говеждо конско месо - храна

Конско месо е много полезно за организма, тя се признава лесно смилаема храна, тъй като тя се усвоява напълно 3 часа. Също конско месо намалява холестерола в кръвта е източник на цялостни протеини, витамини и минерали. Въпреки всичките му предимства пред говеждо, домакини дават предпочитание на последните. Но тъй като очевидно е трудно да се направи разграничение между тези видове месо на пазара, че е напълно възможно да се направи грешка. Как да се разграничи говеждо месо от конско месо?

Изберете своя рецепта

Да разгледаме структурата на месо. На коня е плътен, тъмно червен цвят, а дори и във въздуха може да се появи леко лилаво или тъмно кафяво. В надлъжен разрез ясно видими едри къси влакна, които са свързани в гроздове. Напречното сечение има груба повърхност. Напълно липсва жилки. Ако месото от стария животното, то може да излъчва неприятна миризма, особено по време на готвене. Мазнини в конското месо меки, бързо се топи от ruk.Govyadina на топлина е ярко червено (крава) или тъмно червено (бика) цвят. При млади животни (телета) е светло червено, розово. Мазнини в говеждо месо трудно, се втвърдява бързо. На граничната месо от бикове влакнести, зърнести, има бял слой мазнина, подкожна мазнина отсъства. В характерната миризма на месо, преди да bugainy.Esli вол месо, може да е тъмно, но с по-деликатен структура и наличието на големи количества мазнини (подкожно и заставки). Има приятен, леко кисел мирис мляко. Крави месо цвят лек, ярко червено, груби фибри на раздел silnozernistye. Има жилки.

Ако в това парче има големи кости, опитайте се да се направи разграничение на конско месо от говеждо месо въз основа на различия в структурата skeleta.Lopatka от едър рогат добитък скрий има силен триъгълна форма и гръбначния стълб под формата на малък ъгъл, а конят е дълъг, гръбнака се постепенно се превръща в шийката на матката. гръбначен прешлен също имат характерни различия. прешлени Конните са малко по-склонни и са много близо един до друг, да имат безформения сгъстяване. Общо прешлени 18 (17-19). При говеда се крият прешлени са строго вертикални, още едно малко са отстранени, горната половина удължена. Брой - 13.Grudnaya кост при коне странично сгъстен и има гребен, гребен кравите липсва и самата кост е плоска (компресирани от по-горе) .Loktevaya и радиални кости също имат силни разлики. На границата си личи, че конят е един вид на окото в мозъка канал. При говеда скрий липсва, мозъкът канал е голям и безплатно.

Странични продукти също имат различия. По този начин, на езика на коня с дълъг плосък край на шпатула и лист с форма на епиглотиса и говеждо месо - тесен марж, в средата на издутината под формата на един хълм, с овална епиглотиса. Понякога телешки език pigmentirovan.Konskaya дроб е разделен на три ясно споделят дълбоко ниво на хранопровода, черния дроб и от говеждо филе на хранопровода липсва, споделят една и съща тройка, но и границите между тях neyasnye.Levaya бъбрек кон боб, нали - триъгълни. бъбрек овал на крава, от 16-28 кондензирани филийки.