Как да се пуши в Smokehouse
Ароматът на пушено месо привлича и със сигурност искате да се насладите на парче пушена риба или пиле. Delicious! Първоначално, пушени храни, използвани за удължаване на срока им на годност. Но за да се подценява ненадминат вкус и аромат на пушено месо е просто невъзможно. Тъй като този метод на удължаване на срока на годност на продуктите, произведени от проста, дори мойва деликатес. Пушенето - е обработката на продукти за дим и бактериални антиоксидантен ефект. Това се постига чрез тлеещ дървен материал от различни видове и при различни температури. Този метод на обработка на петна продукти в атрактивен златист кафяв цвят и им дава специфичен аромат и вкус невероятно. Към днешна дата, има три начина на продукти за непушачи. И вие може да се пуши само по себе си достатъчно днешните модели устройства за непушачи, които могат да бъдат използвани дори и в домашни условия. Но как да направите своя собствена опушвална, можете да намерите тук: "Как да си направим опушвална? ".
видове пушене
- Студената тютюнопушенето. Този вид пушене осигурява контрол на температурата в рамките на 18-20 градуса. Време за обработка на продуктите са достатъчно дълги - 2-4 дни в зависимост от размера и вида на продуктите. Използва се за студено пушена дървесина главно твърда и по-добре, ако тя ще бъде дървени стърготини. Можете да добавите дървени стърготини или малък размер. По отношение на продукти за студено пушене, по-добре е да изберете, например, мастни сортове риба. Тъй като този метод води до дехидратация продукти. Риба метод пушенето студена останат свежи по-дълго, ако я червата. За да научите как да се пуши в рибата на Smokehouse да научите повече тук: "Как да се пуши риба? ". Студената процес пушене изискват размразяване и добра prosola продукти (1-4 дни), е възможно да се добавят подправки, подправки, дафинов лист и г. Н. солени продукти по-добре в солев разтвор, така че те се пропива с течен и са сочни. Въпреки това, методът на сухо осоляване на удължаване на срока на годност на продуктите, съответно след пушене, до няколко месеца. След prosola продукти трябва да бъдат измити, podvyalit, изсъхне поне един ден, и сте готови за пушене.
- Hot тютюнопушенето. Пушенето горещ дим е около 12 до 48 часа време. Този начин на пушене запазва храната свежа, а не толкова дълго, колкото студеното пушене. Но има и предимства: Продукти, получени сочни, ароматни и не изискват предварително осоляване. Температурата на горещата-пушено пиле, шунка е - 80-100 градуса. Как да се пуши в пилето на опушване, така че тя се обърна ароматно и просто се стопи в устата, може да намерите тук: "Как да се пуши пиле? ". Продукти за горещо пушене могат да бъдат предварително се вари, особено ако те са големи. И можете да направите, както и обратното: obsolit, сажди, а след това се вари.
- За полу пушене. Този процес е междинен между двете по-горе описани методи. За полу пушенето не само ви позволява да се пуши месо, повече подробности за начина, по който могат да се пушат поглед тук: "Как да се пуши на месото? ". Но също така и продукти, като например ечемичен малц (за да бъдат използвани за приготвяне на бира), някои чайове, сирене, чили. Самият процес е подобен на този за полу-пушени студено, но по-високи температури - 50-60 градуса. първо е необходимо да туршия храна, измийте и подсушете. Време е за полу-пушени процес отнема около един ден. Вкусът на продуктите, по-близо до горещо пушена, но държат малко по-дълго.
Изборът на дърва за пушене в опушвална
Избраният дървото зависи както аромат, вкус, и след това дали продуктите са подходящи за използване. Най-подходящи дървесни видове се считат за хвойна и елша. В тропическите страни с изобилие от плодни дръвчета, използвани дърво ябълка, круша, съответно, аромата и вкуса ще бъде просто зашеметяващ. Също подходящи бреза, дъб, липа, явор, елша.
Между другото, можете да научите как да се пуши в опушвална бекона тук: "Как да се пуши бекона? ". Като цяло, пушенето продукт варианти достатъчно всеки път, за да се насладите на новия вкус. Можете да добавите рецепта нещо свое и "измислят" нов уникален вкус.