Как да се опитате Cognac

Подаване и ракия дегустация

Половин век преди във Франция бе направено, за да се пие коняк по всяко време на деня, той се разрежда с чиста или сода (газирана) вода. Само най-добрите, на възраст коняци бяха предложени в края на вечерята за своята Достоен завършване. Впоследствие, по обичая на използване на ракия като предястие беше забравил, главно благодарение на усилията на големите сгради, се стреми да повиши престижа на продуктите си, но тъй като планината стои срещу смесването му с нещо друго. В този случай, нишата, заета от първия коняк-аперитив, отидох на уискито.

Въпреки това, през последните десет години, ситуацията се е променила в потребителския пазар, и също като у дома си, опитвайки се да увеличат продажбите си, направи съгласувани усилия за възстановяване на изгубените традиция. Коняк, предложен с газирана вода, тоник вода или лед, наистина е добър аперитив. То може да бъде интересна комбинация с шампанско или вермут. Разбира се, по този начин се хранят само млад, евтин продукт - VS, VSOP в краен случай. Който излива Pepsi или кокс в чаша с XO или дори по-скъпо, най-висок клас продукти, не само показва липса на уважение към капитана, който е създал ракия, но собственото си невежество, невъзможност да се оценят качеството му предложи чудо.

И все пак по-голямата си коняка се сервира в края на вечерята. Това е напълно разбираемо: повечето изследователи са съгласни, че това помага на храносмилането. Такива напитки без основание нарича диджестиви. Но ние не трябва да забравяме, френската поговорка: ". Зърно за зърно и грозде за грозде" В действителност, за да се избегнат нежелани реакции е по-добре да не се смесват напитки за едно хранене, получен от различни суровини. Ето защо, ракия като дижестив се сервира в случаите, когато обяд или вечеря измити с вино. И обратно: аперитив на избор коняк включва последващата поддръжка на хранене с вино.

Затопляне или не затопляне ракия

Най-добрият вкус тази благородна напитка има, когато нейната температура малко над 20 ° С Ако приложите по-студен, нищо лошо няма. Той бързо се нагрява, когато малко количество се излива в чаша, особено ако след това обхвана ръцете си. Мнозина вярват, тази процедура е твърде тромава - и съвсем погрешно. В действителност, тези няколко минути - само мигове, в сравнение с годините, прекарани коняк духове в дъбови бъчви.

Чашата трябва да бъде такова, че букета бе разкрито в пълен размер. Обикновено, сферични очила се използват при кандидатстване за ракия, така наречените подушване (от английски език sniff- сумтене), 420-840 милилитра капацитет. Има чаши за вино и по-голям обем (до 3000 милилитра), но те са склонни да водят до деконцентрация на букета от неговата концентрация; Освен това, значителна част от бренди в тях се губи, размазвайки стените. малки (до 180 милилитра), с разширена долна и издърпайте горната част - Напоследък специални очила за ракия често използвани.

Всяка една от тези форми (обучени и коняк) има своите последователи, така че заведението е по-добре да има един, а другата. Части коняк обикновено варира от 20 (за луксозни марки) до 50 милилитра.

Техниката коняк дегустация

Най-добри ресторанти за доставка на коняк на специална количка, която е на масата на преговорите. Сомелиер или барманът не трябва да се налива ракия, с чаша в ръка, трионче или да го разклаща. Glass по време на пълнене трябва да застане пред госта. Измерване на чаша е по-добре да не го използвате. В краен случай, можете да сложите чаша на строго хоризонтална повърхност и се изсипва толкова, ракия, както ще се побере (обикновено 50 мл).

Дегустация на коняк етап са същите като в изследването на сетивността на вина: от "работа" сетивен орган те се наричат, съответно, "око", "нос" и "уста".

Външният вид на напитката - цвета си (от бледо сламено до тъмно кафяв), сенки, гланц, прозрачност, наличие на "краката" на стените на стъкло - казва за неговата възраст, качество, наличие на замърсители, безопасността.

Но тя играе важна роля в оценката на носа на коняк. Фактът, че при първия алкохол фарингса изгаря небе притъпява вкуса и обонянието усещания. Предизвикателството е да заглушите вкус и мирис, като набляга на други аромати. Ето защо някои дегустатори помиришат само ракия, без да го пишете в устата си.

Много е важно, и поучителен получава следната история. По време на един от официалните вечери, виждайки в pbolgarsky пратеник глътка поглъщане на съдържанието на чашата си, френският външен министър Талейран се обърнал към него с думите: "напитка коняк не е така Shot Glass вземе в дланта, топло и леко се върти, за да покаже на куп после .. това води до ноздрите и се наслаждавайте. " - "И след това?" - "След това сложете ракия на масата и да говоря за това." Това сладко анекдот е намерена по няколко различни начина, и не винаги тя се занимава с коняк. Това е смешно, но в една от тях герой става политик от Андалусия, като обясни на членовете на британската делегация, как да се опитат шери бренди.

Сред многото аромати, които могат да бъдат един куп хубав коняк, говорим за плодове (круша, череша, кайсия, слива, смокиня, дюля, портокал, грейпфрут), цветен (виолетово, лайм, лавандула), машини, съоръжения (мента, папрат, копър, сено, тютюн), дърво (дъб, бор, кедър), пикантен (ванилия, пипер, карамфил, джинджифил), животни (кожа, кожа, мускус), ядки (лешник, фъстъци, бадеми) и Гарние (препечен хляб, пистолет кремък, дим печено кафе). Като устата малко ракия, "Вентилация" и неговата "дъвчене", че е възможно да се различи кадифен, закръглена, тънкост и продължителност на напитката. Много важна характеристика е дължината и приятни на вкус.

И накрая, ние трябва да доведе до нос празната чаша, както приятен аромат благородна стар коняк остава в него за дълго време. Някои от феновете дори се опитват да се определи качеството и възрастта на коняка, в зависимост от това колко дълго ще трае този аромат. Смята се, че миризмата на хубав коняк в чаша празно там в продължение на пет или шест, а най-добрите - осем дни.

Ако се дегустира няколко коняк, в качеството на същия принцип като кулминацията в дегустация на вино: всяка следваща напитка не трябва да предизвиква съжаление за предходната година. С други думи, не пия първия стар коняк, а след това по-малкия. VSOP със сигурност предизвика чувство на неудовлетвореност, както го прилага след CW или Extra. На обратната страна, нараства последователност те доставят само удоволствие.

При избора за подкрепа на коняк трябва да се ръководи от върховенството на четири "C".

В действителност, много добра форма заедно четири неща френски имена, които започват с това писмо: коняк (ракия), кафе (кафе), cigare (пури, които в крайни случаи може да бъде заменен от цигара) и шоколад (шоколад). Що се отнася до пети "С" - лимоново (лимон) - след това да го предложи на коняка, както е, за съжаление, все още някои места правят, не може в естествената си форма или под формата на така наречените "Nikolaichik" (с пудра захар и фино смляно кафе), като с остър мирис и вкус на лимон убие деликатен букет напитка.

На възраст коняк и пури са перфектното завършване на един добър обяд или вечеря. Коняк къщи са регистрирани марки, които се твърди, че е добре да да подчертават предимствата на производството, съответстващи на тютюневите компании (например на Davidoff в "Hennessey", в Dunhill "Камю"). Някои от тях също произвеждат пури (El Sublimado дом "Арди"). И не случайно се появи в началото на 90-мода за жени пушат пури е довело до значително увеличаване на консумацията на коняк.