Как да се яде ориз в различни страни
В каквато и част на света, че си в местен ресторант с меню, вие със сигурност ще намерите някои ястие с ориз. Това се дължи главно на факта, че зърнени култури са достъпни, дълго време зарежда организма с енергия и най-важното, напълно непретенциозен по отношение на подготовката. Райс прави едновременно проста ежедневието и изискан ресторант храна, и със сигурност не е метод за готвене в различни кухни. Ние предлагаме да се научите как да се готви национално ястие от ориз в различни части на света.
- паеля, Испания -
Основните компоненти на съдовете са ориз, шафран и зехтин. Към този набор от съставки, по своя преценка, може да се добави в произволни пропорции на месо, риба, морски дарове. размер паеля определя от броя на гостите, най-важното, че дебелината на слоя на ориз в тиган на не повече от два сантиметра.
Необходими продукти за 12 порции:
1 ч.л. червен пипер
60 мл зехтин
8 пилешки бедра с кожата
4 единствено филета тегло 170 грам. всеки, нарязани на половина по дължината
2 големи щипки шафран конци
4 чаши (240 мл обем) растителен или пилешки бульон
450 гр на чоризо, нарязани на парчета дебели
8 малки калмари, нарязани напречно на малки парченца
2 среда жълт лук, ситно нарязан
4 скилидки чесън, смачкани
2 чаша (обем 240 мл) ориз Arborio
1 чаша (обем 240 мл) замразени грах
450 гр на измиване миди
450 г миди, измиване и отстраняване на "брада"
Двеста и тридесет грама на месото от раци
2 супени лъжици магданоз нарязан листа
Сол, прясно смлян пипер
В голяма купа, комбинирайте червен пипер, 1 супена лъжица масло и 1/4 чаена лъжичка сол. Добавете пилето и се разбърква. Покрива се и се съхранява в хладилник най-малко 3 часа или една нощ. Риба сложи един ред в плитка тавичка. В купа смесете 1 супена лъжица масло 1 щипка шафран. Поръсете рибното масло и оставете на стайна температура за 30 минути.
микс гърне с останалите бульон щипка шафран, сол и черен пипер. Довежда се до кипене, капак и топлят. В голям тиган за затопляне на останалите 2 супени лъжици масло. Добавете пилето и варете на умерено висока температура, като се обърна, до зачервяване, около 15 минути; да предаде на плаката. Добави чоризо на тиган и варете, докато леко покафенеят, около 3 минути. Поставете чоризо на плоча с пиле. Тигелът тигани в контейнер на излишната мазнина, оставяйки само тънък слой на дъното. Добави калмари и варете в продължение на около 2 минути. След това се измести в чиния с пиле.
Сипете 2 супени лъжици от мазнината в тиган. Добавете лука и чесъна, подправете със сол и черен пипер и варете, като се разбърква, за около 5 минути. Сложете лука в ястието. Добави към пан още 2 супени лъжици мазнина. Сложете ориза и варете на умерено висока температура в продължение на 2 минути. Добавете пилето, чоризо, калмарите и лук заедно с изтъкнати сокове. Добави грах. Внимателно се излива отопляем бульон, капак и варете в продължение на 10 минути.
Направете малки дупки в ориза и ги погребват морски дарове. Покрийте и варете в продължение на 10 минути. Споделяне на ориз филе и месо от раци. Покрийте и варете в продължение на 5 минути. Извадете тавата от котлона и се даде на паеля да престои в продължение на 5 минути. Премахване на всички миди и миди, които не са отворени. Поръсете паеля магданоз и сервирайте веднага.
- биряни, Индия -
Смята се, че ястието е ирански корени, и в Индия, той бе доведен търговци и туристи. За да се подготви биряни винаги се използва много подправки като кардамон, канела, кимион, кориандър. Класически рецепти ястия включва отделно готвят ориза и месото, обединени от тях към края на готвенето.
Продукти за 3-4 порции:
1 чаша (240 мл капацитет) Басмати ориз
1.5 чаша (обем 240 мл) вода
Това е пилешки гърди с тегло 170 грам
1 1/8 чаена лъжичка морска сол
1/8 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици растително масло
1 средно лук, мляно
4 големи скилидки чесън, ситно нарязан
Една 5 cm парче джинджифил, обелени и ситно нарязан
1/2 чаша (обем 240 мл) нарязани домати
4 зелени шушулки кардамон
1/2 чаена лъжичка кориандър
1/2 чаена лъжичка кимион
1/4 ч.л. канела
1 ч.л. Гарам масала
2 супени лъжици нарязани бадеми
2 супени лъжици гръцки кисело мляко
Фурната до 175 ° С В малка тенджера съчетават ориз и вода, както и да доведе до възпаление на силен огън. Намаляване на топлинна енергия до минимална стойност, и готвене под капака за 15 минути. Сваля се от огъня и оставете ориза стойка с затворен капак за 10 минути.
Сезон пилешки гърди 1/8 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер. В малък тиган с незалепващо покритие топлина зехтин на средна температура. Сподели пиле и пържени за 1 минута. Включете пиле, капак тиган, намалете огъня до минимум и се готви в продължение на 8 минути. Премахване от топлина и се оставя да престои с капака затворен в продължение на 10 минути, след това се разделят на пилето на парчета с помощта на 2 вилици.
В голям тиган, загрява 2 супени лъжици растително масло над средните топлина. Добавете лука и се запържва, докато омекне и покафенее, около 7 до 8 минути. Добавете чесън и джинджифил и варете в продължение на 1 минута.
Сложете доматите, кардамон Саксии, кориандър, кимион, канела, Гарам Масала, а останалите 1 чаена лъжичка морска сол. Готвене в продължение на 3 минути. Сваля се от огъня и се смесва с настърган пиле, нарязани бадеми и гръцки кисело мляко.
В тава, годна ястие постави половината на ориза, след това слой от половината зеленчуци с пиле, ориз и отново най остатъците зеленчуци с пиле. Готвене без затваряне в предварително загрята фурна за 30 минути.
- Jambalaya, Луизиана, САЩ -
Основната съставка на типичен креолски кухня, Jambalaya е ориз. Потомците на европейски заселници, включително испански паеля госпожице, се опитват да го добавите към зеленчуците, всички видове колбаси и други съставки, които са били по време на подготовката на една ръка разстояние. В класическите варианти, поставени в месо и колбаси Jambalaya, но в адаптирани версии също могат да използват риба и морски дарове.
Продукти за 8 порции:
2 кг парче прасета (врата с шпатула)
4 чаши вода
2 супени лъжици свинска мас или краве масло несолено
340 гр. тип колбаси или други Anduy подправено колбаси, нарязани
2 средни лук, нарязани
2 зелени чушки, нарязани
4 стъбла целина, нарязан
6 скилидки чесън, ситно нарязан
2 дафинови листа
1/4 ч.л. лют червен пипер
А 900-гр банка на домати в собствената си сок
1 чаша дългозърнест бял ориз
2 супени лъжици магданоз
Груба сол, смлян черен пипер
Фурната до 180 ° С Сподели свинско мангал, сезон 2 чаени лъжички сол 1 чаена лъжичка черен пипер лъжица. Излива 1 чаша вода и плътно покрити с фолио съда за пържене. Пече свинско, докато месото е много нежна. около 4 часа. Оставя се да изстине, се разделят на свинско с вилица. Резервирайте 2 супени лъжици мазнина.
В голям съд с дебели стени за подгряване на масло запазени над средните топлина. Добавете наденицата и готвача, превръщайки веднъж, до златисто кафяво, около 6 минути. Поставете наденицата в купата. Добави лук, чушки, целина, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Пригответе зеленчуците, като се разбърква от време на време, докато те станат прозрачни, около 8 минути. Сподели чесън, дафинов лист, лют червен пипер и да продължи да се готви до златисто кафяво, около 6 минути. Добави домати, ориз, оставащ 3 чаши вода, свинско месо, колбаси, както и да доведе до възпаление. Намаляване на топлина и къкри докато оризът омекне, около 20 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер, поръсете магданоз и сервирайте.
- Суман, Филипини -
Райс е основен продукт в менюто филипински. Много популярен тук един вид ориз, сладкиши. Те направиха от лепкав ориз, който се приготвя в бананови листа.
500 г лепкав ориз
500 г бананови листа
За соса:
400 мл кокосово сметана
165 г кафява захар
Фиг накисва в студена вода в продължение на най-малко 6 часа или една нощ. Подстригване на листата, което им дава форма на 25x25 квадратчета, и се измива. Включи силен огън и да вземат листа от пламък и от двете страни, докато цветът се променя от светло до тъмно зелено: това ще направи листата по-гъвкава и ще бъде по-лесно да се развива. Да се отмени.
Източване на водата от ориза. Промива ориз и източване на водата отново. Сложете около 1/4 чаша ориз в центъра на всеки банан листа и добре ги завийте. Кухня кордата да връзвам, така че те образуват правоъгълник около 12x5 см. Повторете с останалите листа и ориз.
Споделете ориз конволюция в дълбок тиган и се покрива със студена вода. Довежда се до кипене и варете в продължение на 1,5 часа, докато напълно сготвени.
В същото време, направи сос. Разбърква се в кокосово сметана и захар в среда тенджера. Сложете тиган на среден огън и готвач, като се разбърква непрекъснато, да, докато сосът се сгъсти в продължение на 10 минути и малко Уваров.
Сервирайте оризови питки с кокосово сос за потапяне.
- Pabellon Criollo, Венецуела -
Списъкът на ястия, които са сигурни да се опита да Венецуела, традиционно се отправи царевица тортиля АРИС и Pabellon Criollo. За мистериозния име крие ориз яхния и черен боб.
Продукти за 4-6 порции:
60 мл масло
1 кг фланг пържола
1 лук, нарязани на 1 + повече ситно нарязан лук
2 ч.л. сол
1 ч.л. пипер
вода
1 червен пипер, ситно нарязан
3-4 скилидки чесън, мляно
2-3 чаши обелени и нарязани домати
Сол и черен пипер на вкус
Готвени черен боб
4 чаши варени бял ориз
Загрейте олиото в тиган на средно-висока температура. Запържете месото и от двете страни, докато кафяви, около 4-5 минути от всяка страна. Сваля се от огъня и сложи месото в голяма тенджера с нарязания на ситно лук, сол, черен пипер и достатъчно вода, за да покрие съставките. Довежда се до кипене, след което намалете огъня до минимум, капак и гасят от 1 до 1,5 часа или докато месото е много нежен.
Обърнете месото от тигана и оставете настрана да изстине него; отпуск бульон. Когато месото се охлади, тя се разделя на парчета с две вилици. Загрейте тигана, налейте малко масло. Добави ситно нарязан лук, черен пипер и чесън и Скара, като се разбърква, докато лук е прозрачен. Добави мляно месо, нарязани домати, сол и черен пипер. Излива малко бульон, където варени месото и къкри за около 15 до 20 минути. Смесете сварения ориз с варени черен боб и служат с месото.
- пилаф, Узбекистан -
Историята на това ястие повече от сто години. През това време, пилаф рецепта има много регионални различия, но технологията остава непроменен. Пилаф вземат две части: zirvak и зърнени част, която обикновено се състои от ориз.
1 кг ориз
800 грама на месо
350 грам мазнини
400 г моркови
3-4 глави лук
3-4 скилидки чесън
2 дюля
150 г грах (nuhata) (по избор)
50 грама стафиди
Сол и подправки на вкус
В загрятото олио запържваме до лук, нарязан месо до златисто кафяво. Сложете кубчета моркови и се запържва с месото до половината. Добави напоена навечерието на грах (ако използвате) и почистени и нарязани на половина дюля, чесън напълно, покрийте с вода и оставете да къкри, докато омекнат грах. Сол и черен пипер, само след грах варени.
Убедени, че готовността на всички продукти, попълнете ориза, добавете вода и варете на силен огън. Преди да покрие ориза, добавете измитите стафиди. Време на експонация - 20-25 минути.
Готов пилаф микс, премахване на дюля, и чесън, и пързалка поставен върху чиния.
- Наси Kuning, Индонезия -
Ястието е един вид отличителен белег на индонезийската кухня. Ориз приготвени с куркума, с което придобива жълт оттенък. Наси Kuning, символизира добър късмет, така че винаги е възможно да се види, наред с други ястия за сватби и тържества и други важни събития.
Продукти за 4-6 порции:
Три пресни или замразени листа Pandan
2 дебелина стъбло прясно лимонена трева
2 чаши (обем 240 мл) на ориз "жасмин" сортове
1.5 ч.л. приземния куркума
1 чаша (обем 240 мл) неподсладен кокосово мляко
Три пресни или замразени лист Kaffir вар се рушат
сол
Задаване на всеки Pandan 3-4 листа възел; угар. Премахване на външните листа на лимонова трева, почивка леко победи на разстояние, а след това връзвам всеки възел в; угар.
Фиг пуснати в пот от 2 литра, се добавят студена вода, промива се и се оттича. Повторете този процес още 3 пъти. Добави куркума и 1,5 чаши вода в малка купа, разбъркайте. Добави Pandan листа, лимонена трева, вода, куркума, кокосово мляко, вар листа и сол на вкус в тиган с ориза и се разбърква добре. Довежда се до кипене на висока температура, като се разбърква непрекъснато, за да се предотврати залепване на ориз в тиган дъното. Писане на вари в продължение на 15 секунди, като се разбърква непрекъснато, след което намалете огъня до минимум, капак и варете в продължение на 15 минути (да не повдига капака). Сваля се от огъня и държи под прикритие в продължение на 10 минути.
- Ризото Миланезе, Италия -
Ризото - един от най-популярните ястия в Италия, след курса на тестени изделия. За подготовката му е взето богат нишесте ориз, който е печено първо в зехтин или масло и след това постепенно се излива бульон. В края на ризото готвене желание да добавят други съставки: гъби, месо, зеленчуци или морски дарове.
Необходими продукти за 4:
6 чаши (капацитет 240 мл) пилешки бульон
1 супена лъжица шафран конци
3 супени лъжици безсолно масло
2 малки жълти лук, нарязани
2 чаша (обем 240 мл) ориз Arborio
240 мл сух бяло вино
1/2 чаша (обем 240 мл) на настъргания пармезан
Груба сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Heat бульон смесен с шафран, в 2-литрова тенджера на среден огън, за да сведе до минимум топлина. В друг тиган, стопи маслото. Добавете лука и се запържва, докато омекне, около 4 минути. Добавете ориза и леко се запържва за около 4 минути. Изсипете виното и се изпари, за около 2 минути. Добавете около 120 мл. бульон; продължи да се готви ориз, като се разбърква, докато се абсорбира бульон, около 2 минути. Както усвояване продължава да се добавя бульон, приблизително 120. в даден момент, докато оризът е нежна и крем, около 16 минути. Добавете сиренето и сезон със сол и пипер и сервирайте.