Как да се готви застанали във фурната

Пастърма по рода си, е силно желание да го погледне със зъбите си. Просто така се случи, че е здраво-рязък отпечатано в генетичния ни меню. Днес, това ястие е по-свързани с категорията на екзотиката. Въпреки това, готвене на месото може да бъде още по нормален кухня. Срок на годност на такова месо е неограничен, така че можете да го готвя и за в бъдеще. Освен това, пастърма е просто невероятно вкус, осигуряване на здравословна алтернатива на месо със съмнителен закуска от супермаркета.

- Състав и националния въпрос -

1 кг от говеждо месо (за предпочитане изрезки);
Лук и чесън на прах;
Черен пипер;
⅓ чаша соев сос (терияки);
Кошер сол; запълване течен дим (на вкус);

Можете да направите говеждо месо по-рязко, добавяйки малко червен пипер или чили. Опитайте се да използвате терияки сос за застанали. Соев сос, кафява захар, черен пипер и червен пипер се комбинират за образуване на вкусове в азиатски стил. Има и набор от южноафриканските подправки - морска сол, бял пипер, бял оцет и кафява захар.

- Безопасност -

Jerk месо трябва да бъде много отговорен. Такъв метод за преработка на месо в дома е опасно, защото бактериите могат да бъдат унищожени. Измийте всички кухненски прибори и свои ръце.

- Рязане -

Парче месо, което трябва да се измъкнем от хладилника, изчакайте, докато той се загрее до стайна температура и суха с хартиена кърпа и с остър нож, нарязани на ивици със ширина. Трябва да се внимава, така че влакната в парчетата разположени по протежение.

- Марината -

Туршия парчета в смес от подправки и сос желателно една нощ. Въпреки това е възможно да се ограничи 10-15 минути преди да го изпратите във фурната. Важен момент - имате нужда от малко месо да изсъхне, преди те да се разлага.

- Разпределение -

Необходимо е да се подготви лист пергамент и правилен размер му телена мрежа. Можете да използвате стандартен шкаф фурна и тежка хартия, която няма да наруши под тежестта на месото. Уверете се, че пергаментова хартия лежи на равна повърхност. Спред месо възможно най-равномерно. Когато сгъване грил месо е по-добре да се запази един лист хартия.

- Температура -

Фурната трябва да бъде поставен минимален режим - идеалната температура е около 100 градуса по Целзий. Поставете месото във фурната и оставете да изсъхне напълно. Това ще отнеме около 4-6 часа. Ако сложите месото в тигана, че е важно да се обърне на месото, когато е наполовина свършена, за да се уверите, че изсъхва равномерно. Ако тя е изложена на стартовата решетка, по-добре е да си тръгне.

- Smokehouse -

Месото може да се изсуши в Smokehouse, ако го има. Следвайте инструкциите за пушачи или да използвате вашия опит; Поддържайте температурата в района на 65 º С. Той ще ви отнеме няколко часа, но резултатът няма да ви разочарова.