Един от най-популярните ястия, които могат лесно да украсяват привидно толкова монотонен постна меню, това е, разбира се, кнедли. Обичан от по-голямата част от нас от детството кнедли не е трудно да се подготвят, но изключително вкусна и обилна. Но неприятностите, често се свързва повече с кнедли меню Skoromniy, отколкото постно. Ние всички обичаме кнедли с извара и сметана, или кнедли с картофи, които имат zazharki свинско с лук. Дори тесто за пелмени ни изглежда изключително Skoromniy приготвени с яйца Традиционно руски, или да се смесва с кисело мляко или суроватка от украински традиции. И все пак, растителни кнедли на масата, за да бъде! Необходимо е само да се изключат от съставките на рецепти Skoromniy Да прав съставки, за да се комбинират пост. Днес, ние Ви каним да се присъедините към нас, за да се разбере и си спомня как да се готви постни кнедли.
Традицията на готвене постни кнедли дълбоко вкоренена в нашата история.
Дори и нашите баби са знаели много добре, и си спомнят как да преминат през тест за постни кнедли деликатната мекота и лек порьозност, която отличава истински украински кнедли от българската. И в крайна сметка, и че е необходимо да се добавят към прясно тесто малко сода да лимонов сок. За България същите постни кнедли приготвеното тесто мека и еластична, е да се търкаля тя може да бъде тънък е тънка, и то не е разрушен, но не и във водата и образува разтегнат си, за да загубим. Постигната това в правилните пропорции на брашно и вода, така че добавянето на масло постно. И пломби постни кнедли винаги е толкова много, че дори е готов да кнедли най-малко всеки ден, през цялото време на Великия пост може
Никога не се случи отново. Преценете сами. Добри традиционните кнедли с череши или горски плодове, дали замразени плодове, кисели или сушени пара; вкусни кнедли с картофи и пържен лук, елда и кисели краставици. И тъй като има рецепти за кнедли с гъби! Добавете към това пикантни зеленчуци и билки, пресни дали сушени или замразени, не забравяйте да декорирате пълнеж кнедли с ароматни подправки и сосове, и вие ще бъдете изненадани колко много вкус и аромат нюанси в състояние да ви даде такава обикновена на пръв поглед, постно ястие.
Днес "Кулинарна Eden" са внимателно събрани и записани за вас най-важните съвети и доказани рецепти и тестови пломби, които са сигурни, за да помогне дори и неопитен домакиня и все още лесно да ви кажа как да се готви постни кнедли.
1. За да направите вашите кнедли оказаха наистина вкусни и красиви, трябва да е
с най-голямо внимание и подход старание за подготовката на тестото. А качеството на тест, на първо място, зависи от качеството на брашното. Но преди да отидете в магазина, брашно, трябва да се определи, за да може всеки кулинарна традиция ще готвя си кнедли. Фактът, че украински кнедли тесто е значително по-различна от кнедли тесто български. Традиционните украински кнедли, увити в тесто е мека, нежна, пищна. Тези кнедли е по-скоро малки Бланширан сладкиши. За този тест, ще трябва брашно, много фино смилане. Но бъдете внимателни да не се купуват твърде тънка тесто брашно - тесто за пелмени, приготвени от това брашно не може да се случи и при готвене кнедли във вода и raskisnut raspolzutsya на. Тестото за кнедлите прилича на българските сладкарски кнедли, в които ценят еластичност и гъвкавост, което позволява на ролка на тестото възможно най-тънки, без пропуски, така че да не се образуват и не се е разпространил загубени чрез варене. Такова месене на тесто в най-добрия втора класа пшенично брашно, или смес от по-висок, а втората брашното в равни пропорции.
2. Да се опитаме да подготви постно тесто за пелмени, подобни по структура и вкус на традиционните украински кнедли тесто. Три чаши брашно, смесени с една чаена лъжичка сода за хляб и щипка сол, а след това пресяват през сито. Една чаша студена вода се смесва с една супена лъжица лимонов сок. Изсипете брашното в дълбока купа пързалка, пързалка център Направете кладенче и се изсипва във водата с лимоновия сок. Замесете тесто и замеси до тогава, докато тя вече не се придържа към ръцете. Увийте тестото с фолио и се съхранява в хладилник в продължение на един час. Разточете тестото е готово, не твърде тънка.
3. За кнедлите българските приготвяме тестото друго. Пресейте 500грама. брашно с щипка сол. В центъра на брашно пързалки направи отстъп, налейте 250 мл. топла вода и три супени лъжици растително масло. Замесете тесто с ръка, докато гладка, увийте фолио и нека се накисва при стайна температура в продължение на 30 - 50 минути. Завършеният тестото трябва да имат гладка, еластична и в същото време достатъчно силен. Това тесто може да се навива много, много тънка.
4. еластична и здрава и да се чувствате получава Choux тестото за постно
кнедли. Подгответе се, че не е трудно. В купа, пресейте слайд 2 ½ чаши брашно. В центъра на влакче в увеселителен парк, да направи отстъп. Добавете щипка сол и 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло. След това внимателно се разбърква непрекъснато с лъжица, налейте в брашно една чаша вряща вода. Разтрийте и месят тестото много внимателно, така че всички сварено брашно равномерно. В резултат на това вие трябва да получите големи трохи сварено брашно. Сложете тестото в raskatochnye борда брашно podpylennuyu и месят с ръцете си нагоре, докато тестото стане гладко и еластично. Добър vymeshennoe тесто търкаля топка, покрийте гореща купата и оставете за един час при стайна температура. Вашият постно Choux тестото е готово!
5. Разточете тестото за кнедлите, както и кнедли тесто. На podpylennuyu брашно raskatochnye борда или просто на масата изложени готов тесто. Точилка и леко podpylite брашно. Украински и Choux тесто се разточва до дебелина от приблизително с 2 - 3 милиметра руски пелмени същото тесто може да се свие до една милиметъра. От тестото с помощта на чаша, нарязани и заготовките за вашите кнедли. И за украински кнедли намалят празните големи украински кнедли трябва да получават половината от размера на дланта, като малък пай, но за българските кнедли режат малък детайл, за равиоли. Ако ръката не е нужно чаша с диаметър на шийката на подходящия размер, просто оставете да тестото дълго дебели плитки, нарежете ги на кръст с остър нож на малки парченца, а след това се търкаля всяко парче в кръгла пирожка отделно. В центъра на всеки детайл постави на един - две супени лъжици на пълнежа, кратно на половина на заготовката и внимателно Pinch ръбове.
6. Сварете кнедлите са много, много прости. В дълбок тиган излее вода с очакването, че тя покрива й кнедли, поставени в не по-малко от 10-15 сантиметра. Сол на вкус вода и оставете да заври. Намалете кнедли във вряща вода един по един. Отново донесе водата да заври, двойка - три пъти разбъркайте внимателно с кнедли. След като водата кипи, намаляване на топлинна енергия за средни и готвя, докато кнедли изкачване, след това малко повече, намаляване на топлината и къкри кнедли за пет - седем минути, в зависимост от пълнежа. Така че, кнедли с плодове или картофи варени в продължение на пет минути след настилка и кнедли с гъби ще трябва седем минути, докато омекнат. Бъдете внимателни, да си кнедли не се усвоява и не се смесват кнедли след повторно вряща вода. Готов кнедли с решетъчна лъжица да се премине от вряща вода на плаките и се затопля веднага служат.
7. Най-популярни пълнеж за постни кнедли може да се счита за пълнене на картофено пюре с лук.
Подгответе се, че не е трудно. Измийте и почистете 500 гр. картофи. Нарежете грудки големи парчета, сгънете в дълбок съд, залейте хладка вода, сол на вкус, донесе водата да заври и варете картофите за 20 минути, докато станат готови. Отцедете, не оставя почти отвара каша. Интерпретиране на картофите с помощта на преса, tolkushkoy или вилица, добавяне на малко картофено бульон, така че да се получи гъста картофено пюре. На тиган загрейте една супена лъжица растително масло, добавете ситно голяма глава лук и се запържва до златисто кафяво. Смесете картофено пюре с пържен лук, добавете сол и черен пипер на вкус. Вашият пълнене е готова! Тази плънка можете да добавите пресни билки, пържени гъби, натрошени семена от анасон или копър.
8. оригинален и много вкусен чубрица превръща постно пълнеж за кнедли зеле и гъби. Две чаши кисело зеле леко стиснете от саламурата, изплакнете, изцедете я отново, за да се измести в малка тенджера и се покрива с вода, така че тя едва покрити зелето. Донесете вода, за да тиган капак заври, капак, намалете огъня и оставете да къкри зеле за 20 минути. Междувременно подгряване тиган две супени лъжици растително масло, добавете един ситно нарязан лук и соте до прозрачна, след това се добавят 100 гр. ситно нарязан гъби и Скара всички заедно, като се разбърква често, до златисто кафяво. Когато зелето е готово, малко да се охлади, изстискайте излишната влага и котлет зеле с остър нож. Сложете зелето в тиган с лук и гъби, добавете сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се стопли всички заедно в продължение на няколко минути. Cool плънка и започнат моделирането кнедли.
9. вкусни и че отговаря на получените кнедли, пълнени с елда и кисели краставички.
Пригответе плънката не е трудно. В дълбок тиган Разбъркайте в една чаша елда, залейте три чаши вода и сол на вкус. Оставете да заври на силен огън, покрийте тенджерата с капак, намалете огъня и оставете да къкри, докато варени елда за 30 минути. На тиган, топлина две супени лъжици растително масло, добавете един ситно нарязан лук и Скара до златисто кафяво. Три солени краставици кора и фино котлет. Завършил елда Прехвърляне на тиган с лук, добавете нарязан краставица, сол и черен пипер на вкус. Всички разбъркайте добре и топлина на слаб огън в продължение на две - три минути. Cool плънка и се обадете на техните роднини да извайвам кнедли.
10-лесно да се получи и най-добре близките деца пълнеж за кнедли, е, разбира се, с череша пълнене. Ранна пролет, така че е най-добре да се подготви плънка от замразените череши. В малка тенджера, поставете тристаграм. замразени череши, без костилка, добавете половин чаша захар и се разбърква периодично, носят всичко до възпаление. Една супена лъжица нишесте се разбърква в две супени лъжици студена вода и се изсипва в череша. Разбъркайте добре всичко, затопли на слаб огън за няколко минути, свалете от огъня и се охлажда. Когато извайвам кнедли, лежеше черешите с удебелени сироп тестото в центъра на детайла и внимателно, колкото е възможно zaschipyvaem кюфте ръб. Постни кнедли с череши могат да бъдат представени на таблицата с всеки сладък сироп, сос или сладко според вашия вкус.
И на страниците на "Кулинарното Eden" винаги можете да намерите още съвети, интересни идеи и доказани рецепти, които са сигурни да ви кажа как да се готви постни кнедли.
