Как да се готви пикантен подсолена скумрия - стъпка по стъпка подготовка на ястия, тази рецепта, снимка -

Скумрия - ценен хранителен риба, която живее в Атлантическия океан, Черно море и Средиземно море, както и по цялата северното крайбрежие на България. Този малък вретеновидно риба (до 60 см, с тегло 1,6 кг) е добре известно на потребителя. Ако искате да опитате ново ястие от обичайните паламуд, направете прясна риба в пикантен с физиологичен разтвор. Мазнини и крехко месо подсолена скумрия - голяма предястие като ежедневното и празничната трапеза.

Изберете своя рецепта

• • За скумрия в пикантен саламура:
  • 1 кг паламуд;
  • 1 литър питейна вода;
  • 10 грах черен пипер;
  • 3 грах бахар;
  • 3-4 дафинов лист;
  • 5 на чл. сол;
  • 3 супени лъжици. лъжици захар.
  • За скумрия прясно осолена замразена риба:
  • 1 кг замразена скумрия;
  • 3 супени лъжици. сол;
  • Член 1.5. лъжици захар;
  • 10 грах бахар;
  • 5 а сушат карамфил пъпки;
  • 3-4 дафинови листа;
  • 1 час. Ч.л. кориандър.
  • За скумрия в пикантен саламура с лук:
  • 1 кг паламуд;
  • 4 супени лъжици. сол;
  • 2 лук;
  • 9 мл оцет 50-70%;
  • 4 дафинов лист;
  • 5 грах бахар;
  • 2 пъпки сушат карамфил;
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер .;
  • 100 мл растително масло.

Скумрия пикантен posolaNaleyte вода в гърне, оставете да заври, сол, добавете захарта, черно и бахар, дафинов лист и се вари в продължение на 2 минути, за да се появи отделни миризма подправки. Сваля се от огъня, охлажда.

Подгответе скумрията. отсека главата и опашката. изкорми, изплакнете. Нарежете рибата парчета с дебелина 3 см, измийте отново. Поставете рибата в стъклен съд, залейте марината (прясно преварена вода) и сложете в хладилника в продължение на 3 дни.

Скумрия прясно осолена на rybyRazmorozte замразена риба, отсече главата и опашен стабилизатор. Изчистени скумрия. почистване на коремната кухина от черния филм, в противен случай рибата ще горчи. Нарежете труп половина (през).

Смесете сол и захар, поръсва и търка вътрешността на сместа от риба. Поставете плътно в стъклен или емайл купа, добавете подправки, поставени под налягане и не се накисва по-малко от 2-3 часа, за предпочитане за една нощ. Отстранете скумрия на съдовете, сухи кърпички, нарязани на части и служи с сварени картофи.

Скумрия в пикантен саламура с крушка lukomVypotroshite риба, измийте и го отстранете с фина шкурка. Разделете скумрията на две части, като я рязане с нож по гърба. Премахване на костите. Нарежете филе същите откъси (резени размера е до вас).

Обелете лука, измиване, нарязани на кръгчета. Смесете в купа или широка чаша оцет и олио, за да добавите дафинов лист, бахар, карамфил и разбъркайте. Сложете рибата в отделен стъкло или емайл купа, поръсва се със сол, разбърква се и се оставя на хладно място в продължение на 10-15 минути, след това черен пипер, добавете лук и се налива оцет-масло марината.

Трансфер на рибата в маринатата в стъклен буркан или пластмасов съд, обхваща много плътно и се разклаща да се смесват. Накиснете в продължение на 12 часа при стайна температура (по-добре е да оставите само за през нощта). Вземете за 3 часа в хладилник, а след това може да бъде доставен на масата.