Как да се готви патица в тенджера прости рецепти

Печена патица ястие винаги е бил смятан за много празнично и елегантен.

Основната украса на коледната трапеза се счита за една патица. Да, както и всяка друга празнична храна това ястие ще направи шик, елегантен и уникален. Как да изберем и готви птица? Какви са функциите и има някои трикове в тази на пръв поглед прост процес?

Обратно към съдържанието

Как да изберем патица?

В зависимост от това къде е купил структурата на птиците, зависи най-вече избор. Разбира се, ако месото на патица е купил в един супермаркет, тогава единственият въпрос е в желания размер и тегло на патиците. По-големите и по-тежки трупа, толкова повече мазнини ще приготвят птицата. Също така, когато купуват опаковани патици в магазина трябва да се обърне внимание на това, за която се продава със или без вътрешности. Холандските или полски внесени трупове обикновено са вградени вътре торба с вътрешности, което е много изгодно и удобно, тъй като те може да се използва за приготвяне на супа или други ястия.

Много по-сложно включва селекция от патица на пазара. Тук е необходимо да има известни познания, които е купил птицата е с високо качество и вкусно в края на краищата. Прясна патица птица трябва да има жълтеникав оттенък и ясно видим на телесните мазнини. Определяне на тлъстина може да бъде от количеството на мазнини под опашката. Твърде мазнини при готвене патица ще има лош вкус, и затова е по-добре да изберете да не прекалено дебел птица, но не и тънък, което може да бъде труден и по-скоро суха. Кожата трябва да е гъста и лепкава, и секцията за месо за разлика от пилето да има ярко червен цвят.

Друг важен момент при избора на птица - обърнете внимание на пропорциите на трупа. Стойността е краката дължина. Ако те непропорционално къса по отношение на тялото, а след това на патица за отглеждане пълнено с хормони и, съответно, в подготовката на месо може да даде вкус на лекарства. Да, и в състава му такова месо е малко вероятно да бъдат полезни за организма.

Е, разбира се, трупа, трябва просто да помиришат. Миризмата в никакъв случай не трябва да бъде остаряла или кисел. Ако дава киселина, след това накисната труп, защото птицата е бил болен или месото вече е започнала да се влошава. Всички те просто познаване на помощта за избор да купуват здрави и свежи патица труп.

Обратно към съдържанието

Удобства за готвене

Така че, купи патица, сега трябва правилно да се справя и да се подготвят за пържене в тиган. Има няколко отличителни черти. За разлика от пиле патица се готви по-трудно, тъй като първоначално е бил по-дебел и по-строги, а освен това има много специфична силна миризма.

За да започнете да трупа препоръчва опал. Патешки пера и коноп твърди върху тях почти винаги остават. Така че, не се мързеливи, за пореден път да изгори птицата на огън, можете да направите кожата гладка и мека патица, която, разбира се, се отрази на вкуса на крайния ястие. При рязане се препоръчва да се намали и отстраняване на опашката патица. Тя е в подготовката има много силна миризма, че не всеки ще го хареса.

Duck задушено с ябълки

За този метод за получаване на кланичния труп се нарязва на порции. Тя трябва да бъде сол и черен пипер и оставете да се маринова за известно време. По това време, изчиства големи глави лук и се нарязва на малки кубчета. По същия начин, един чифт малки капка обелени ябълки кисели сортове.

В тиган загрейте необходимостта няколко супени лъжици растително масло. Много от тях не е нужно да се излее като самата патица е много мазна, а в процеса на пържене отоплява с достатъчно количество мазнини. Готови парчета патица печено, докато красив златисто кафяво. Това не отнема твърде много време и да се провери мекотата на месото и печени напълно излишно, тъй като това е само предварителен етап на подготовката на това ястие.

За да се превърне в златна птица в тигана изсипва лука и ябълките. Всичко това се пържи в продължение на пет минути, докато масата на плодовете и зеленчуците омекотява. Трябва да се уверите, че сосът е изгорял започна. След като лука леко кафяви и ябълков сок ще стартират, тенджерата трябва да налее чаша бульон и затваряне на капака, за да изгасят ястието в продължение на 20 минути, последвано от прибавяне на 200 грама заквасена сметана, сол и черен пипер, всичко се разбърква добре, така че парчетата от патица напълно подгизнал образувана сос. Dish гният на слаб огън за още половин час.

На гарнитура към патицата варени, така че можете да подадете картофено пюре или варени картофи грудки. Поръсете с пресни подправки и се залива със соса, в който готови парчета от домашни птици. Duck месо се оказва много нежна, вкусна и не много мазна.

Бърд, печено цяло

Патица може да бъде приготвена просто ей така, но можете да натъпче с. За плънка избран кисели плодове: ябълки, лимони, портокали, сливи и др. Да вземем например традиционните рецепта плънка ябълките. Защо кисел плод? Поради факта, че месото на патица е много мазнини и крайния ястие, съответно, се оказва, твърде дебел и тежък за храносмилането, плодови киселини частично маскира вкуса на мазнини и неутрализират определено количество животински мазнини, което е много благоприятен ефект върху храносмилането.

Така че, нарязан на големи парчета ябълки, подредени вътре в трупа и кожата се зашива с конец или клечки за зъби, договорени. Лимон може да бъде намален наполовина и поставете един лист половини. На горещия тиган пържени първата страна обратно до златисто кафяво. След това се обръщат и се пържена патица по корем. Освен бульон долива до върха, капака и се гаси за около един час до пълно варени, периодично трябва да се добави течност.

Когато месото е почти готова, трябва да се грижи за естетическия вид на готови кулинарни ястия. За да направите това, готов патица покрит с всички страни на сладко-кисел смес от един чифт лъжици ябълков сок и лъжица всеки сладко. Следваща трупно месо се запържва на силен огън в гореща мазнина от двете страни в продължение на няколко минути, за да даде свеж златисто кафяво.

Гарнитура, сос и особено на масата за хранене

Но не е достатъчно, за да се изпържи месото. Необходимо е допълнително да се подготви подходяща гарнитура и сос. Освен добре на масата, за да направи това вкусно ястие да изненадате и впечатлите гости и приятели. класическа гарнитура за за печена патица считат картофи. Тя може да се пюре или като цяло варено грудки, както вече бе посочено по-горе.

Порции патици обслужват по-добре веднага в чиниите, който прати страна на част от патица в центъра гарнитура и сос поливане на. сладко-кисел сос, който перфектно допълва вкуса на всички ястия с месо най-подходящ за печена патица. Тя се приготвя лесно. За да направите това, нарязания на ситно лук и скилидка чесън малко Passer в масло, долива с чаша сухо вино и една супена лъжица ябълков оцет. Основният акцент на този сос - половин чаша портокалов или сок от ананас. Цялата маса се осолява на вкус и копнеж на слаб огън за 15 минути. За плътност, можете да добавите една супена лъжица нишесте лъжица.

Разбира се, подготовката на патица в тиган - процесът е доста сложен и дълъг, но резултатът си струва усилията. Тези прости рецепти ще бъдат полезни за хората, които искат да бъдат поглезени патешко месо, но не са в състояние да се готви птица по традиционния начин за печене лист във фурната или в специална utyatnitsu. Приятен апетит.