Как да се готви най-доброто кайма - трикове на живота

Мляно месо - кайма смес, която традиционно се прави от риба, месо или зеленчуци. Има много рецепти, които използват говеждо месо, но като отправна точка и пример, ние ще говорим за стандартната каймата. Вие не можете да философстваме и купуват готови говеждо месо в магазина, но ако сте запознати с готвенето не е слух, знаете, че най-добрият пълнеж - е този, който приготвя собствените си ръце. Ще говорим за това какви правила трябва да се спазват при изготвянето на месо, как да изберете месото, разбъркайте сортове, какво добавки са подходящи за пълнене и как правилно да се замразява. Тези и други тънкости, е необходимо да се вземат предвид, ако искате да получите най-доброто плънката.

-1
избор на месо

Първата и може би най-важното, което трябва да се обърне внимание - това е правилният избор на месо. В случая с купен от магазина месо в хода са най-ниско качество на парченцата месо, което се превръща в розова маса при фино смлени. Ние искаме да се получи първокласен продукт, така че месото е необходимо да се избере подходящо. За перфектен премия годни пържоли месо - най-добрите парчета говеждо месо. Въпреки това, и по-строг подход за парчетата месо добър, особено ако те са били внимателно смазан. Независимо от това, че не е необходимо да изберете самите съкращения ниско качество, като опашка. Месо в тях малко, но по трудния хрущялите и костите изобилстват.

-2-
Подготовка месо

Месото трябва да се получи добре - премахване на мазнини слой, хрущяла и костта. В резултат на това вие ще получите парчета, които са преминали първоначалния смилане. Но това не е всичко ръчна изработка. Полу-завършен продукт необходимо да се намали броя на около два сантиметра. Това ще улесни по-нататъшното изготвяне на месо.

-3-
раздробяване

Чугунена мелница, завинтена на масата - класически съветски готвене, но по-добре да изберете един модерен кухненски робот. Това е така, защото смилане месото в блендер или мелница, влакната са сериозно повредени. При рязане ножове или комбинирате това не се случи, и частиците ще запазят сок и аромат.

-4-
добавки

Мляно месо не може да се нарече висококачествен месо. За да кайма става подходяща за приготвяне на храна, то е необходимо да се добавят някои съставки. Обикновено, сол, черен пипер, подправки, лук и други добавки са определени от специфичните ястия. В котлет пълнеж често се добавя към хляб, напоена с мляко, но пълнеж за зеле ролки - варен ориз. Хляб в плънката се добавя не заради икономиката, но тъй като тя помага да се поддържа в котлети сок, който се отделя по време на пържене.

-5-
Mix мляно

Плънка се прави от говеждо, свинско, телешко, пуешко и пилешко. Той може да бъде приготвен като един вид месо, или да се смесва с други хора, но ние трябва да помним, че не е необходимо да се смесват месо с отчетлив вкус или мирис. Така, например, овце оставени непокътнати, тъй като тя е в състояние да заглуши всякакви добавки. Телешки върви добре с свинско месо, както и сред птиците най-удобен за пилета и пуйки. Пиле може да се смесва с свинско, говеждо месо, но не си струва да правиш.

-6-
замръзване

Разбира се, най-добре е да се подготви плънка малко след като сте го направи, без да се прибягва до методи за съхранение. Но ако наистина трябва да бъде замразено мляно месо, да го направи по правилата. Те са прости - да не се замразява мляно безформени парчета. Поставянето на теглото в опаковката й направи плоска палачинка и изпратите този формуляр във фризера. Това ще помогне да се намали времето за замразяване и размразяване. В допълнение, плънка, които се планира да бъдат замразени, не е необходимо да се добавят лък или други добавки. Направете го по-добре точно преди готвене.