Научете как да купуват месо - храна

Sheika. Juicy, крехко месо, с много дебели слоеве. Подходящ за печене на голямо парче. От тази част на свинско както се оказва и чеверме.

Острието (преден крак). Месото е труден, така че е най-добре да го използвате за пълнеж.

Гръдният кош. Горната част (в близост до врата) обикновено се нарязва на парчета с ребра, печени или скара върху въглен, разпространение на скара решетка. В долната част на гърдите се пуши, пържени или задушени.

Филе. Най-дебелата част на свинско месо. Това само, че не се подготвят: шишчета или части на скара, печени и пържени, варени рула, пържоли, котлети. Сало от тази част на осолени или пушени за зимата. До средата на кръста е рязане - най-чистата част на свинско месо. Запържете месото е необходимо за дълго. Тя произвежда вкусни пържоли на скара, задушени или месо.

Фланг. Месо за готвене плънка и ролки. Но те трябва да бъдат изпечени за дълго време, тъй като в тази част на влакното на месо.

Leg (заден крак). Ето, най-нежна плът. Тя може да се пече цели парчета се задушава и се вари. Добър е барбекю, и може да се пече на огъня напълно. Именно от тази част на получаване на вкусни пушени продукти. Обикновено се продава шунка вече нарязан. Най-вкусната част - на бедрото (по-близо до предната част на свинско). Тя произвежда отлични пържоли и шницели.

Neck. В горната си част от нея (най-близо до главата) е трудно, изисква дълъг термична обработка. Чудесно за пълнеж. По-ниската част на врата с костния мозък, е подходящ за богатството на супа.

LOPATKA Заместник. Тя постно месо. Подходящ е за пожар, пържене и бульони.

Гръдният кош. От него се получават много вкусни рула, супи и пушено месо.

Дебела ръб. В тази част на месото е фина fibered. Поради това е възможно да се пекат голяма част, получена чрез меки ролки. Това месо е подходящ за пържоли и печено говеждо.

Тънък ръб. Месо по-оферта от дебел ръб. Най-подходящи за готвене пържоли и печено говеждо, и можете да се пекат голямо парче, а не рязане на кост в.

Горната част на задните крака. Той се използва за пържоли, стекове. Тя се препоръчва за печене и барбекю.

Страната на задните крака. В тази част на месото остро. Нейните добри дълги къкри сосове.

Вътрешната част на задните крака. Най-горната част (сонда) може да бъде пържена цяло. Други части и нарязани за подготовка на огъня.

Филе. Това е най-нежна част на говеждото месо, и най-скъпо. Обикновено, тъй като е приготвени пържоли или медальони.

Shortloin. Тази част от месо обхваща долните ръбове го с мастни ивици. Колкото по-близо до подножието на-пълното. Подходящ за огън и кайма.

Фланг. Месото в тази част на трудно. По-добре е да се вземе плънка, комбинирайте свинско месо. или се готви гулаш.

Преден опашка. В долната част на предните крака. Това е добра мозъка на костите, така че е идеален за борш и супа от зеле.

Задният подбедрица. Има много на хрущял, така че е идеален за пача.