Как да се готви на глухаря като у дома си - рецепти със снимки

Месо глухар - много рядка продукт, който отговаря за запалените ловци таблици. Намери го в продажба не винаги се случва.

Благодарение на такава рядкост, как правилно да се готви на глухаря месо знам че не всеки е добър готвач, и този процес е значително по-различен от този на, например, една и съща пилето.

Така че това, което се отличава от това, можем да кажем, екзотични птици?

Ароматизиране разполага глухара

По-голямата част от представителите на птиците, чието месо е ял редовно, тя е мека, нежна и често светлина. И тук, в глухара тъмно и трудно, но в същото време е много сочно, а когато са правилно подготвени и все още невероятно вкусни.

Интересна особеност на птиците е, че са склонни да променят вкусовите качества. Това зависи от всеки сезон и от това, че консумираната храна глухар. Така например, в храната, есен е боровинки. От месото й отличителен вкус Освен това напълно елиминира добавянето на каквито и да било други сосове.

С настъпването на зимата, когато има сняг, основният източник на препитание е птици игли. Той не влияе на вкуса, така и през зимата и началото на пролетта, можете да опитате глухара в естествената си форма.

Нюансите на готвене

При готвене на птиче месо ще трябва да се изправи пред нейната твърдост, които трябва да бъдат неутрализирани в процеса на готвене.

Тези, които не просто се случи да се готви на продукта, знаят как да направят оферта за месо. Това може да бъде постигнато преди началото на готвенето, когато трупът все още не е изтръгната глухар и без хриле. За да направите това, главата й висеше на хладно място и оставете за 2 дни. Методът може да бъде малко по-варварски, но, въпреки това, загубили твърдост, месото омекне.

Идеалното време за използване на глухаря е есента, защото предварителното третиране, под формата на накисване на месо изисква. Но през пролетта, за да се отърве от гранясал вкус, птичи трупове по време на 2 ден мариновани в оцет.

За горските яребици вид, за разлика от вътрешните им братовчеди, характеристиката е, че те са напълно лишен от мазнини. Това му дава някаква по-скоро суха, можете да се отървете от това, като добавите ситно нарязан бекон.

Тъй като месото на тази птица е труден, а след това се готви тя трябва да бъде по-дълъг от обичайните представителите на птиците. За да готвя ще отнеме най-малко 3 часа.

Глухар, когато са правилно подготвени, може да се превърне в любимо семейство ястие, което ще зарадва домакинството по време на празниците. Но тази радост не е засенчен от необходимостта да изберете правилните съставки и измерване на времето за готвене, а след това вкусът ще бъде отличен.

От гледна точка на домашно приготвяне на месо глухар може да бъде приготвена по различни начини. Ето няколко рецепти.

Месо глухар в доматено пюре

• глухар - 1 бр.
• лук - 2 бр.;
• Морковите - 1 бр;.
• доматен сос - 3-4 супени лъжици. л.
• подправки и сол.

Готвене време - 1 час и 15 минути.

В тази плоча има 230 ккал.

1. Птици труп се нарязва на парчета от среден размер;
2. В загрятото олио се излива в тенджерата и се изпраща на месото;
3. В друг тиган или multivarka пържен лук и моркови;
4. За да се пържат зеленчуци добавят доматено пюре, малко количество вода, сол и подправки. Всичко се смесват напълно;
5. За да лют сос изместен парчета от глухар и изравни за гасене, ако се получи използвайки Multivarki, изложбата режим "Закаляването"; ако тиган, след това се покрива с капак Бейтс огън. Оставете докато напълно варени;
6. Варено ястие върви добре с картофено пюре.

Обърнете внимание на тютюн рецепта пиле в тигана.

Печено птица в тигана

Любителите на месо на скара, ще оценят този начин за правене на ястия глухар. И използването на оцет ще даде месото сочно и премахване на твърдостта.

• птица птица - 1 бр.
• Мазнини - 100 г;
• масло - 2 супени лъжици. л.
• оцет - 200 мл;
• билки, подправки и сол,
• галета.

Количеството на изминало време: 1-2 дни за мариноване, готвене за 1 час 15 минути.

В калории - 256 калории.

1. На първо място, трупът на птицата трябва да бъде добре мариновано в продължение на 1-2 дни. За да направите това, изсипете месото с оцет и го оставете за определеното време на хладно място;
2. Мариновани птица се нарязва на парчета и всяко парче сланина;
3. Всяко парче панировка (може брашно) и пържени в масло;
4. Добавете сол и подправки. На пържени парчета яребици преминаване към друг дълбок тиган или тенджера, пържене излива от тенджерата и се задушава;
5. Преди процеса на затваряне, някъде около 15 минути, излива се в стъклен съд сухо бяло вино;
6. Завършеният ястие е перфектно допълват пържени картофи, кисело зеле или пресни зеленчуци.

Глухар, пълнени с черен дроб

Гурме ястия ще Grouse пълнени с черния дроб. И за да оценят вкуса на това ястие, трябва:

• птица птица - 1 бр. с тегло 3 кг;
• хляб от пшенично брашно - 200 г;
• пилешки черен дроб - 100 г;
• Яйца - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• Лук - 1 бр.
• Мляко - 100 г;
• сол, подправки за птици.

Време за приготвяне - 4 часа.

съдържание на калории - 277 ккал.

1. Кланични трупове gluharya и промива, попива и оставащата влага търкат със сол, предварително рязане крила и крака;
2. Млякото накиснати парчета хляб;
3. Направете плънка от хляб, черния дроб и лук, добавете яйца и масло;
4. Получаване на пълнеж месо труп глухар и изпращане пекат в продължение на 4 часа при температура проявява при 180 ° С Периодично месото трябва да се полива сок утаява.

Както се пече на игра във фурната

Готвене във фурната - по обичайния метод на домашни птици готвене. Разбира се, глухар, а също и варени във фурната с добавянето на различни компоненти. По-долу са рецепти, които могат да се пекат на птици.

Глухар с гъби и кашкавал

• глухар - 1 труп;
• Всяко гъби - 0,5 кг;
• масло - 250 грам;
• сирене - 100 г;
• заквасена сметана - 5 чл. л.
• бренди - 1 супена лъжица. л.
• подправки.

Готвене време - 4 часа и 15 минути.

съдържание на калории - 254 ккал.

1. Месо промива от всички страни втрива с масло и се поставя в предварително загрята пещ в продължение на 4 часа. Изложена температура е 180 ° С;
2. Цели гъби сварени, измити и нарязани;
3. Когато яребици е готова, тя се приема от пещта и се нарязва на части;
4. Ястията, които са послужили за печене домашни птици, и което се отделя сок, добавете нарязаните гъби, подправени заквасена сметана, коняк и се поръсва с настърган кашкавал. Форма отново поставете във фурната за около 5 минути, докато сиренето се разтопи;
5. След 5 минути, извадете смес от пещта, добавени към него някои масло (ако е необходимо) и се напояват парчета яребици.

Това ястие е перфектно допълнение тестени изделия и картофи.

Глухар във фурната с една ябълка

Друга версия на празничните ястия на глухар разгледа по-нататък.

За да започнете, ще трябва да се подготвят необходимите продукти:

Времето за готвене (с мариноване) 15 часа и 30 минути.

съдържание на калории - 277 ккал.

1. Ако е необходимо, трупът на птицата трябва да късат, измиване, нарязани на главата и крилата, извадете вътрешността. След, което трябва 9 часа да напусне, за да се маринова месото. Когато яребици promarinuetsya може да започнете да готвите;
   
2. Пригответе плънката за трупа: нарязани ябълки, лук, поръсени със захар, подправки. Всичко е добре смесени и препарирани птици;
3. В отделен съд се смесват с сметана горчица;
4. Глухар се поставя на лист от фолио, покрито с сос от всички страни;
   
5. Трохи смесва със смес от подправки и се поръсва трупа;
6. Свинска мас нарязани на тънки слоеве и се разпространява по месото. Сега трупа плътно опаковани с фолио;
   
7. процес печене е най-добре в дълбок тиган, тъй като има ще трябва да добавите вода за желаната пара месо. Трупа се поставя във форма на пещ набор температура 180 ° С и се оставя в продължение на 5-6 часа, 20 минути струговане;

Завършеният ястие от фурната и оставете да се охлади леко. Разопаковайте фолио, месото се нарязва на порции. Служи за предпочитане картофи, паста и зеленчукови салати.

Как да се готви в multivarka

Глухар може да бъде приготвена в multivarka. Резултатът ще зарадва своята сочност и отличен вкус, най-важното, за да вдигне на компонентите правилно.

• Bird Глухар - 1 бр;
• лук - 3 бр;
• червена боровинка плодове - 500 г;
• слънчогледово масло - 100 г;
• мазнини - на вкус;
• сол, подправки;
• брашно.

При подготовката оставя 1 часа 20 минути.

Калорично съдържание на месо - 254 ккал.

Какъв е процесът на готвене?

1. Структурата на птиците измиване, отсече крилата и краката и нарежете месото на парчета;
2. Сложете на котлон загрява тиган;
3. Шията, краката и крилата отстранени от страната, както и парче месо прави пробиви и да ги изхвърлят в мазнини. Настържете парчета със сол и подправки, ролка в растително масло;
4. Изпрати всички се запържва в тиган;
5. Сега, на забавени части от трупа, за да се готви в гърне, за да получите най бульон. 10 минути преди края на готвенето в тиган хвърлей лък А;
6. Пържени парчета месо се поставят в купа и се изсипва Multivarki ги готов бульон, се оттегли от него, приготвени месни продукти;
7. Multivarku постави в режим "закаляване" в продължение на 60 минути;
8. След затварянето да остане за готвене 25 минути, добавя multivarku червена боровинка плодове и брашно, разредени с вода до състояние сос и разбъркайте добре;

Подходяща гарнитура за варено месо ще глухара картофи във всеки изпълнение, елда, ориз.

полезни съвети

1. За да се даде на съда богат вкус, още в процеса на готвене изсипва малко сухо червено вино, на вкус;
2. Сок от червена боровинка - отлична добавка към месото на горските птици, особено ако тя е произведена през пролетта;
3. За да се подготви глухара месо нужда мазнини за отстраняване на скованост. Сало е по-добре да се избере по-дебели. Алтернативен вариант е да се мазнини.