Как да се готви месо
Месото е с висока хранителна стойност.
Защо толкова много от него е изобретил ястия.
Ние ще ви кажа основните техники на месо за готвене, както и много рецепти разчете тази тема до края.
Как да изберем месо
За да научите как външната месото viduotsenivat:
Трябва да сте запознати с много от неговата
- кулинарен
- храна
- както и вкус.
Ако сравните продуктите от растителен и месо, последните се абсорбира по-добре и имат малко умение да Pall, създават усещане за ситост.
Готвене назначаване месо, също така зависи от:
- възраст на животното
- тлъстината си
- плат структури
- клас.
стари животни месо има груби съединителна тъкан, и това значително намалява неговото качество.
Младият месото на животното се характеризира с по-малко мазнини и нежна мускулната тъкан, следователно, се счита за по-ценен.
По-нежно, сочно и по-малко мастни труп част често се използва за пържене в естествената им форма.
За котлети маса трябва да се прилага в слабините, врата, и за предпочитане еластични парчета.
Те основно остават след месото се отделя от кости или рязане.
Трябва ли да се използва при готвене само прясно добро качество на месото.
Тя трябва да има нормален цвят, еластична твърда структура и мирис.
След рязане на месо, можем да преминем към подготовката, а именно:
Говеждо. телешко, агнешко, свинско и с различни продукти
Второто месо за готвене продукти:
Как да се готви месо
Кук, големи парчета с тегло
Още парчета може
Може да се окаже, че външната
и вътрешната напротив да остане влажна.
Съотношението на водата трябва да е 1-1,5 литра на килограм месо.
Най-често хвърля парче месо във вряща вода, след варенето продължават готвене при ниска температура.
С този метод на готвене месото ще бъде сочен и вкусен.
В osnovnomvaryat на задните или предните крака на говеждо месо, както и бекон и плешка свинско, телешко, агнешко.
- възраст
- животински видове
- размера на парчетата
- части от трупа.
Колко време да се готви месо
Ние ще изчисли времето за големи парчета месо 1-1,5 кг
- средното сварено 2-3 часа
- и в същия диапазон
- около час. пиле - около половин час, старата пилето трябва да бъде приготвена - в рамките на четири часа.
Как да проверите дали месото е готово
Готовност проверка пиърсинг дебела част парче.
Например щепсел ще пасне лесно в сготвено месо и безцветен сок ще тече до мястото на пункцията.
За разлика от месото, което се приготвя - става въпрос трудно, и сока нововъзникващите, пурпурен цвят.
Тъй като цвят, за да се определи дали месото е стар
Вкусна варено месо се смята, което е взето от млади животни.
Цветът на месото можем да определим неговата възраст.
Light червено color- при млади животни, както и мазнини от тях е ясно бели, мускулите - мека и нежна.
Старият същото - тъмно червено, както и мазнини - се превръща в жълто.
За половин час преди края на варене във вода с добавени месни лук, целина, магданоз.
Морков се поставя 15 грама. на килограм месо с добавка на няколко парчета листа.
Съхраняване на варено месо трябва да бъде в тиган с малко количество гореща супа (около 60 градуса).
Вещества, които формират смила месо бульон.
Бульон след готвенето се използва в супи, супи и сосове.
Но ако искате да се готви една малка част от свинско месо, вие ще разберете това стъпка по стъпка рецепта за "варени свински варено"
Как да се изпържи месото
който се отделя като пара.
Ето защо, най-полезните
вещества остават в нея.
Образуването на повърхността на пържените свеж
Тя дава месото хубав вкус и прекрасен аромат.
Печено голям, а ла карт, както и малки парченца.
Печено говеждо месо в едно цяло парче
Когато говеждото месо е пържено на голям лист на пода до два килограма, то:
- измиване
- чиста plenochki
- сушен
- след това се поръсва със сол чрез прибавяне на пипер.
Тогава сготвеното месо се поставя в тенджерата, в което маслото и отопляеми и пържени и от двете страни до златисто кафяво.
Сложете във фурната и ще продължи да печено, докато омекнат.
Ние трябва да помним, че големи парчета от говеждо, свинско, агнешко. както и кланични трупове от свине, зайци върху плочата не е пържени, а често просто го поставете във фурната.
Месо Фрийд
а), което ще се пържат части месо е първият пречистени от филми и нарязани на парчета от 100-150 грама. ширина на два сантиметра.
б) е оформен сол и пипер.
в) след това се пържат в тиган с масло.
За да получите запечени парченца месо не трябва да лягат близо един до друг.
При температура от 150-180 градуса пържат порции. от 10 до 20 минути.
Ако не месото покрива с капак, в противен случай водата няма да се изпари и той няма да бъде пържена и се задушава.
Как да се задушавам месо
По принцип месо задушено със зеленчуци.
Преди да се задушава се запържва от двете страни в тиган с гореща мазнина до златисто кафяво, което дава на съда приятен вкус и мирис.
Тогава печено месо се поставя в тенджера или дълбок тиган, изсипете бульона. добавете подправки и ароматни корени.
Поставете се задушава на тих огън, докато омекнат. Ароматни корени могат да бъдат предварително пържени.
Пожарогасителни големи парчета трябва да се обърнаха на всеки 15 минути, като добави малко вода или бульон, ако течността закипи.
Порционни парчета трябва да гасят в рамките на 45-60 минути.
Как да се пекат месо
Печете месото в тиган или форма.
Там слоеве, и могат да бъдат под формата на смес,
Изсипете приготвената бульон сос,
че те са само покрити.
Поръсете с галета, добавяйки, парченца масло или заквасена сметана.
И се задушава във фурната за около 45 минути.
Печено месо ястие варени и печени меса със зеленчуци.
а) На първо място, се пържи месо и зеленчуци. поставени така, че в началото е бил покрит със зеленчуци
Каймата продукти (торти), са приготвени от сурово месо, пържени и след това пуснати задушено в клепачи тиган или във фурната.
Кажи много рецепти, които използват тези методи за готвене и да направи препоръки за правилната подготовка.