Как да се готви холандско сирене у дома

Стъпка по стъпка рецепти снимки "Как да се готви" холандско сирене у дома ","

Първо, трябва да се излива млякото в голяма тенджера и го изпратете на огъня. За да се подготви сирене се нуждае от термометър за наблюдение на температурата на млякото. Когато достигне 30-32 градуса, мляко, свалете от огъня и сложи квас. Внимателно се разбърква и се оставя за 30 минути Междувременно, разтворени в малко количество вода, ензим и се изсипва в тенджерата. Поддържането на температурата на млякото, оставете го в продължение на 35-40 минути. Оказа се доста гъста съсирек, че трябва да се намали точно с нож в средата на парчета.

Следващата стъпка ще бъде точна маса възбуда в продължение на 15 минути. Класическата рецепта на холандската фирма сиренето у дома изисква търпение и време.

Сега трябва да се отцеди нежно около една трета от отделената серума.

Млечната маса влиза водата (около 40 градуса) и поддържане на температурата на млякото при 37 градуса.

Пригответе форми за сирене. Ако специални форми на ръка не е възможно да се използват малки съдове, предварително извършената работа в тези дупки. Формите, които трябва да се инвестира в голям съд, който ще се събира серум и легна марля.

Внимателно се измести маса сирене във форми, добавяйки постепенно от тигана. Този процес може да бъде дълго време, тъй като тя ще бъде незабавно разпределени много суроватка.

След по-голямата част на стъклото на суроватка, сирене, което трябва да се сложи печата около 3-4 кг на 30 минути.

След това сиренето трябва да се промени, и натиснете, за да се увеличи до 16 кг за още 30 минути. По-нататък - 25 кг от предварително обръщат за още половин час. Отново се превърне сиренето, за да му осигури равномерно уплътняване и оставете под тежестта на 25 килограма за 6-8 часа. Има и друга версия за това как да се готви холандско сирене у дома и да я направи по-плътна - трябва да го оставят под тежестта на около 50 килограма на вечер.

Сирене трябва да бъде поставен в физиологичен разтвор и се оставя за около 10-12 часа. След това се суши в продължение на 2-3 дни в хладилник. За корпуса, можете да използвате восък или специални пакети за сирене. Оставете необходимо да узреят сиренето при температура от около 10 градуса и висока влажност на въздуха в продължение на поне 2 месеца. Ако имате търпение, великият холандски сиренето у дома, за да получите през 6 месеца.

Това е напълно разбираемо, а не много сложен процес на приготвяне на сирене може да се повтаря всеки. При желание рецепта класически холандски твърдо сирене в дома може да бъде допълнено с естествена отвара от шафран, например, за да му се даде обичайната оттенък.