Как да се готви говеждо бульон

Буйон - лесна плячка мазнини, използвани в храната, проблеми с храносмилателната система, супи, зеленчукови яхнии, сосове и сосове. Тя съдържа по-малко количество на протеини и хранителни вещества, така че често се сервира на масата с пълнители (други продукти), за да се увеличи съдържанието на калории.

Как да се готви говеждо бульон като у дома си, нали? Отговорът е прост, кипяща говеждо бульон - е достатъчно проста. Лесно е достатъчно, за да спазват правилата и да знаят кулинарни трикове, които ще разгледаме в тази статия.

Домашна супа, приготвена от прясно говеждо месо, полезно и вкусно. То не отива в сравнение с продуктите на хранително-вкусовата промишленост - празните места на бърза подготовка под формата на кубчета бульон. Последното не се препоръчва.

Как и колко да се готви бульон говеждо и телешко костите

Технология на храните бульон голямо разнообразие, всяка жена има богатство готварски рецепти и вкусна супа доведена до съвършенство по по специалности. Но има общо правило. добро месо и чисти (филтриран) вода - две съставки, необходими за висококачествен продукт.

Средното време за готвене на супа - 3-4 часа. Това зависи от размера на парчета говеждо месо, дебелината на стената на съда, температурата, на табелката.
Оптималните количества вода - 1: 3 и 1: 4. Във втория случай, на мазнини ще се превърне светлина, с по-слабо изразен аромат.
Телешки бульон прешленни кости е трудно да се направи прозрачен. По-често, че е мътен, така че е по-добре да не се използва за супа и сосове.
Пресен копър и магданоз - добро допълнение към първото ястие на базата на печалба.
В 1 литър вода изисква половината супена лъжица сол.
Много домакини спорят за време добавянето на сол. Поставянето в началото - да получите на риска от вряща супа и липса на обем вода, се хвърлят в края на краищата - не "дръпне" на месото и другите съставки (зеленчуци) вкус, което прави вкуса на ястие по-скучно.

Продължете, както следва: щипка хвърлят в началото на готвенето, добавете сол на окончателния край.

Един класически рецепта с аромат говеждо бульон

Вода - 4 литра.
Месото на костта - 600,
Лукът - 1 брой,
Ряпа - 1 брой,
Моркови - 150 грам,
Salt голям - 2 големи лъжици,
Чесън - 1 нещо,
Черен пипер - 6 грах,
Бахар земята - в '10,
Дафинов лист - 2 функции,
Карамфил, целина, магданоз - на вкус.

Сложих на говеждо месо в тигана. Излива 1 литър вода. Обръщам чиния и се оставя да заври. Мощността се определя на средно ниво.
Произход бульон превръща облачно, с повече пяна. Декантира след 5 минути кипи бульон.
Месото на костта се промива с вода няколко пъти. Отървете на пяната и мътността в тигана. Излива 3 литра студена чиста вода. Хвърлят предварително промива зеленчуци (изцяло), магданоз, карамфил, целина и подправки. Сол се оставя за по-късно. Оставете да заври. I-ниска температура за готвене и се оставя да престои 60-90 минути.
Чрез чиста марля филтрирате ароматен бульон. Добавете сол на вкус.
Отвара Полученото се концентрира. Супи могат да бъдат разредени с вода. Варено месо се използва като база за салата или лека закуска.

Как да си направим говеждо бульон в multivarka

Multivarka - полезен кухненски уред, който винаги ще помогне на домакинята, ще ви помогне в подготовката на бульон, без да се изключва от пяна и се добавя вода, когато температурата на кипене (не всеки модел!).

Говеждо на костта - 600,
Вода - 1.8 литра.
Лукът - 1 брой,
Морковите - 1 нещо,
Дафинов лист - 2 функции,
Пипер, сол - на вкус.

Взимам говеждото на костта. Така ще богатството на бульон. Измива обилно с вода, ходя на multivarku.
Обелете зеленчуци, лук аз нарязани на големи парчета, моркови - филийки. Изсипва се в multivarku.
Изливам вода, подправена с подправки, малко соли. е избран режим "закаляване". Таймер е настроен на 2.5 часа.
Когато изливате бульон прилагат сито. Готов съм бульон сол на вкус.

Как да си направим говеждо бульон прозрачен? 6 основни правила

Внимателно се получава съставки. Мия на месо и зеленчуци. Говеждо месо е по-добре да се готви цяла или нарязана на много големи парчета, които дават бавно.
Аз съм с студена вода. Поставянето на месото в непосредствено вряща вода (за да спестите време) не се препоръчва, ако се интересувате от богатство, прозрачен и ароматен бульон.
Пяна подредено, тъй като те станат достъпни. Можете да използвате една супена лъжица, но това е по-добре да се работи с решетъчна лъжица. Не давам на пяна за уреждане на дъното на тигана. Това ще доведе до влошаване на качеството на готовия бульон вкус.
За да се даде златистият цвят ще ви помогне малко количество лук кора или цяло лук (суров).
Кипеше и кипи силно - на враговете вкусна и богата хранителна среда. Кук на ниско, високо - средна температура.
Носещо за перфектна екран и многопластова марля. В екстремни случаи, използвам влажна ленена салфетка.

Изясняване бульон. Малко по-трик

За да се опрости запасите използвате слинга на черупката на яйцето и протеини. Двете съставки - ефективни абсорбенти, абсорбиращи малки парчета мътност и почистване бульон.

Мътната бульон - 3 литра,
Shell яйца - 2 броя,
Яйчните белтъци - 2 неща,
Лимонов сок - половин чаена лъжичка.

Моите яйца обилно с течаща вода. Строша, която разделя бялото от жълтъка.
Tolkushkoy смлените черупки, камшик протеини. Нуждаете се от пяна, така че аз използвам размахване. Добавя малко лимонена киселина (за по-гъста пяна и пухкав).
Хранителната среда се филтрира през сито с фина мрежа, ако липсва - използва многослоен марля.
Загрейте мазнината стар до 60 градуса в чинията. Добавете яйчни черупки удряха и бити яйчен белтък.
Разбърква се добре. Образование мътни протеинови чипс - сигурен знак за постепенно разтягане на всичко излишно и ненужно от бульона. Оставете да заври на средна температура. Бейтс температура. Обръщам се за 5 минути и да даде стоя 20 минути.
Най-точно изпълнена коагулирана протеин. В долната част има ясно изразен утайка от месо люспи и вторият ни абсорбиращ - обвивка, така че отново се филтрува говеждо бульон.

Получаване на изхода не мътна кафява мръсотия и течен ясно златист цвят, без да губят аромата и ароматни качества.

Calorie говеждо бульон

Хранителен бульон зависи от богатството, съотношението на вода и храна, качество говеждо месо.

Средното съдържание на калории на 100 грама говеждо бульон - 4 ккал.

Ползи и вреди на говеждо бульон

Полезните свойства

Чорбата съдържа минимално количество мазнини, затова се използва широко в диетични храни, включително бебе. Горещо и подхранваща бульон говеждо помага на храносмилателния процес помага за възстановяване на енергия. Дебел е източник на микроелементи - фосфор, селен, силиций, го прави лесно за настинки форма укрепва имунната система.

Телешки бульон може да се направи по-питателна чрез добавяне на допълнителни съставки - пресни зеленчуци.

Вредите и противопоказания

Вреден бульон, зависи от качеството на месото. В него може да съдържа антибиотици, хормони на растежа и други химикали. Говеждо мазнини върху костите може да бъде източник на соли на тежки метали за човешкото тяло. Негативно влияние върху работата на стомаха в постоянна употреба.

Вие трябва да поеме отговорност за избора на месото, да разчита на сертифицирани продукти. Измитите старателно преди готвене, отцеди мазнината първо (ако не е сигурен в качеството на говеждо месо), се готви за дълго време.

Следвайте указанията, дадени в статията, да бъдат внимателни и внимателно при готвене. Вие определено се да се готви вкусно и здравословно говеждо бульон.