Как да се готви една пържола къща

Как да се готви една пържола, не излиза от вкъщи: сочно, хрупкав, вкусен телешки стек с класически модел, окото и спираща дъха аромат - любимо не само на брутални убийци като Dexter, но много успешен бизнес жена, енергични стартиращи отчаяни авантюристи и feepodobnyh небесни създания, чиито данни не позволяват да се отгатне за тези кулинарни заболявания. Коментари, написани Steakhouse голямо множество, така че днес ние бихме искали да ви предоставим рядка и може би полезна информация живот: тайните на вземане на този универсален любим у дома.

За да започнете малък грамотност: какво по принцип са пържолите?

RIBEYE - комбинация от две думи на английски език ребра ръба, eye- очи. Edge, което е характерно. Това означава, че на мястото, където вземат и парче месо, а "окото" - форма на напречното сечение. Това е най-мазнини и сочна пържола, често и най-скъпите. Докато тук, в Auchan можете да си купите голямо парче на вечеря за 300 рубли 🙂

Филе миньон - най-изтънчения и деликатен вид на пържола. Дебелината на пържола е 6-8 см, което изисква определена специалистите при пържене. Така че е по-добре да не започнете да си гастрономически ekzersizy го 🙂

Шатобриан - дебел ръб на централната част на говеждо филе (як парче сервира най-често за двама). В действителност, това е по-голям брат филе миньон. Той получил името си благодарение на френския виконт дьо Chateaubriand, чийто личен готвач готвени пържола за първи път.

Филето. той е Steak Ню Йорк - има най-силно изразен вкус говеждо благодарение на по-дебели влакна.

Бирария - най-богата и интересна: благодарение на специалния рязането граничи месо филе и бонфиле, от който се подготвя да филе миньон. Като цяло, това е избор за тези, които обичат да наистина много месо: Бирария стандартно тегло е 0,5 кг.

T-кост - е по-икономичен вариант Бирария: приблизително със същия размер, но на филето тя има повече от филе миньон 🙂

Така че, сте закупили правилното парче говеждо месо. Следващият въпрос, който възниква, е вече в кухнята на един тиган се запържва най-добрият пържола?

Собствен опит, като цяло, показва някои прости правила: по-трудно си тиган - най-стръмен месото произхожда. По този начин, най-глупавият, но не безнадеждна вариант - тънък тефлон тиган. По-добро решение би било да се желязо приятел - в повечето случаи не е много естетически, но достатъчно мощни и дебели правилно да се затопли и да се превърне в говеждото месо, нещо наистина готино.

Е, перфектен баланс достигнете с помощта на чугун тиган с гофрирани ребра (благодарение на който има същите разширени вени).

Продължи директно prigotovleniyasteyka последователност.

За да започнете с малко черен пипер и сол месо. Ако той отива по периметъра на мазнини слой - това плъзнете в чушка, както би трябвало (използван за филе). Освен това, ако е необходимо, може да бъде унищожен билки пържола - най-подходящ традиционна подправка "италиански билки" и "провансалски билки", които ще намерите във всеки супермаркет.

В процеса на триене не stesnyates: шлем месо, гали притискане му. Като цяло, най-добрата музика и порязал се заблуждавайте 🙂

След това се уверете, пържолата obmazhte масло - зехтин или слънчогледово задължително. Дори и ако сте на диета, моля, направете го! В крайна сметка, масло пържола увеличава топлопроводимост и дава възможност за по-равномерно разпределение на топлината. Също така, при пържене на желязо или чугунен тиган, той не само не се изгори на стек, но също така предоставя месо хладно кафява кора.

Сега, загрейте тиган на силен огън - той трябва да бъде топла, но не гореща пушене. Той също капе масло - и хвърлят месото! Ако сте направили всичко правилно, ще чуете адско съскане и вероятно се чувстват гореща пръски опасно близо до дрехите си. Бъдете внимателни, да се носят престилка.

Практиката показва, че за една пържола среда рядко е необходимо да се изпържи общо 10 минути в дома плоча. Това означава, печено на 2,5 минути, а след това обърнете. И така четири пъти. Тази рецепта е подходяща за всяка част от дебел говеждо

3 см. На необходимостта от филе миньон да се притеснява много по-дълго, ако не искате много кръв на табелката 🙂

Е, teperpara думи за степента на пържола варени.

Обикновено има три основни степен на изпичане: Редки (кръв, 45-50 ° С), Medium (средно 55-60 ° С) Е направено (силно печено, 65-70 ° С) + междинни варианти на снимката. Смята се, че да донесе пържола от говеждо избран до състоянието на Medium-добре или добре свършена - е престъпление! Силно печено месо губи сока и става доста трудно. Той се смята за идеален пържола, пържени до състояние на Medium-рядко да се Medium.Dlya особено педантичен чревоугодници отдавна са измислили термометри за готвене: пръчка пържола и вие ще знаете, неговата температура, а оттам и на степента на готовност. Тук, в действителност, както и всички 🙂

Бон апети и успешни експерименти!

Laysan Poylova

В действителност, не е толкова просто, колкото ти пиша! Ние се опитахме да направим за различните рецепти - оказва се, не съществува! Просто скара със сигурност го направя, но не в кухнята Москва. И резултатът често зависи от месото, тиган, време, различни подправки и т.н. Аз ето човек обича месото под всякаква форма, и пържола с кръв, обикновено причинява специален възхищение ... ами, той се подготвя за себе си, че е така, защото аз не ям!

• 

Аз предпочитам да опече старателно добра пържола, не приемат кръв. Преди да пържите маринова месото в горчица и черен пипер. Слъгър Steak по следния начин: пещерно дело в брашно и се слага в найлонов плик и след това се бореше, получи сочна пържола, и ако е така руло със сирене и яйце тесто, след това направете Yum-Yum! Между другото, за проследяване на здравето, се оказва badsome пържола и се пече във фурната.

Lena (Ketesh)

За мен, пържолата е просто месо на скара. Аз със сигурност не искам да кажа, че ще подготви лесно, но ако месото се пържи добре и не изгаря, тя все още е вкусно, и всеки си има своя рецепта.

YaElenochka!

Ако в дома ви не е прекалено мощен аспиратор и не много голяма кухня, ще трябва да бъдат подготвени за факта, че стаята за известно време, пълна с дим от изгарянето на маслото.

YaElenochka!

Обикновено това е един и същ голям и голяма, но това не намали фрагмента представени толкова много, както в Бирария.

Както можете да видите, можете да изпържи пържола нормален железен тиган. Естествено, че няма да можете да получите вкусна разширени вени, но вкусът не е засегната.