Как да се готви агнешко бутче

Печено агнешко бутче на нашите маси - истинска екзотика. традиция ястия готвене е роден и продължава да живее успешно на Изток. На българските таблици пудинг изглежда нещо абсолютно невероятно. В действителност, това ястие се, като всяка друга, изисква спазването на определени форми. При условие, стриктно придържане към правилата на агнешко бутче, приготвена в България, ще бъде не по-лошо от Изтока.

По време на подготовката на няколко етапа: подготовка на месо, това мариноване и просто се пече.

За да се подготви храната ни трябва:

  • Lamb краката - 3 - 3.5 кг
  • слънчогледово олио
  • остър нож

За маринатата: оцет, вино, вода, подправки

За shpigovaniya (ако изберете този метод), в зависимост от попълване моркови, ябълки, сини сливи, херинга и др

Така няколко варианта как да се готви агнешко бутче.

Стъпка 1: Подготовка на месото.

Освободете продукта от мазнината и филмите - че те са в процес на подготовка излъчват неприятна миризма. За да направите това:

  • С широкия край на краката се въведе остър нож под пластовете на мазнини и се разбърква острие десния наляво и нагоре-надолу, докато маслото започне да изостава от месото.
  • Вземете ръба на мастния слой, който напусна внезапно и издърпайте нагоре. Сало го извади от месо. По време на този процес, внимателно подрязани филма между месото и мазнините. Бъдете внимателни: филета, не трябва да бъдат повредени от ножа. Останалите части на мазнини или филм върху месото леко srezh.
  • Ще се измие и подсушете агнешко бутче.

Стъпка 2. мариноване на месо

  • Готвене маринатата: 1 литър вода стъкло 0.5 оцет.
  • Добавете сол, захар, лук, пипер, дафинов лист, и така нататък по желание.
  • Поставете пречистен продукт в готова и чака маринатата в продължение на няколко часа до дни, в зависимост от месото (по-старите животното е, толкова по-дълго ще трябва да се маринова).
  • Когато времето, ние се получи продукт, и е предварително третирани преди печене.

ги подсушете и търка подправки и подправки: червен пипер, горчица, мента и червено вино. Тя може да се използва като подправка джинджифил, чесън, хмел-сунели, и така нататък.

Запазваме си крак потърка два-три часа във филма.

Накиснете за няколко часа на агнешко бутче с вино или квас, добавяне на подправки марината.

Метод 3 (за shpigovanii)

Ние правим чести съкращения на месото. Ние ги shpigovaniya продукт: пръчици моркови, чесън, черен пипер, кисели ябълки, бекон, сушени сини сливи и така нататък. В френската кухня като "shpigachki" се използва дори и херинга.

Готови ли сте да се пекат крак покрит с олио.

Стъпка 3: Как да се готви агнешко бутче във фурната

  • Фрай продукта на повърхността е покрита с тънка кора и се пече държат сок. Към този продукт за пръв път бе поставен в силно загрята фурна (около 220-230 градуса) при печене или грил за 3-4 минути. Но вече не е!
  • След този период, драстично намаляване на температурата до 160 градуса.
  • Готвене при температура малко повече от час. Времето за печене зависи от месото: теглото на крака на овче, "младежки" на животното, както и начина на приготвяне на ястия в предната част на фурната. Например, мариновани крак ще се пече по-дълго от настъргани подправки или свинска мас.
  • За равномерно propeklas крак, 40-та минута, след като месото се появи във фурната, покрийте го с лист фолио.
  • Чрез определеното за готвене време да извърши проверка на готовността на продукта: направи пункция в месото. Ако има открояваше ясно сок, фурната може да бъде изключен.

Що се отнася до теглото на продукта, съветват експерти изчислява времето за готвене, като се излиза от пропорциите на около 20 минути до 1 кг овче. Ако се намали времето за поне 5 минути (това е да се намали съотношението на до 15 минути на кг), съда ще се превърне в кръв.

По-младият на животното, се използва месото, толкова по-добре. Истинските ценители на вкус предпочитат агнешко роден в края на зимата. Тези хора вече ядат буйна пролет трева, така че месото им по-крехко.

Как вкусно да се готви агнешко бутче в ръкава за печене?

Dish без марината в ръкава за печене.

В този случай, месото ще protushennym.

  • агнешко бутче
  • 3 скилидки чесън
  • билки и подправки
  • 1 супена лъжица горчица, черен пипер и сол.
  • лимон

Получаване:

  • Месо измиване, почистване от грес и филм и се суши.
  • Обръщайки фурна на 200 градуса
  • Направете смес от триене: мелене на чесън, добавете подправките и горчица, черен пипер и сол.
  • Уверете се пресича повърхността на агнето.
  • Разтрийте смес месо.
  • Нарязан лимон пръстени и се разпространи в долната част на ръкава за печене.
  • Сложете агнето на върха и е заобиколен от лимон.
  • Пече блюдо в пещ при 160 градуса в продължение на 1.5 часа.

Агнешко бутче връчва на голям пот от кисели краставички, плодове или гарнитура. Церемонията се счита тържествена клане: собственикът отрязва агнешки кости успоредни плоски плочи за всеки гост.