Как да расте каперси - Пазачът на отглеждане - градински плодове и зеленчуци

Можете да расте каперси и у дома. За това растение растението в саксия с диаметър от 16 см. Използвайте zemlesmes за кактуси. Лудория-храст расте бавно, така че можете да използвате и висящи саксии. Корените на растенията достигат 15 метра в дължина, така че те растат, те трябва да бъдат трансплантирани в земята.

Есента се движат каперси вентилирани в светло място, с температура на въздуха от 5-15 градуса по Целзий. Растението може да издържи и до -8 градуса по Целзий. До края на зимния храста капки листа.

Въпреки факта, че каперси трансплантирани при висока влажност (90%), по такъв носител може да се получиха вредители. Такива като листни въшки или охлюви. Редовно проветри помещението и пръскане на растенията с фунгициди.

Каперси (или лудория) се наричат ​​кисели пъпки Capparis Spinosa - бодливо многогодишно растение, което расте в изобилие в Средиземно море и някои азиатски региони. Традицията да ги използват за храна датира назад към BC 22 век те са посочени в една от най-старите паметници на световната литература - шумерския епос за Гилгамеш. Кулинарните използва за осолени или мариновани каперси.

За да получите нова пъпка изискан деликатес, трябва много работа. Събирай пъпки започват призори и да го направите ръчно. След това е необходимо, за да сортирате събира. размер Bud варира от много малка - не повече от грахово зърно до голяма - с малко зехтин. По-малкият зародиш, толкова по-скъпо ще се окаже, каперси. Това се дължи на факта, че "трохи" най-силният аромат. Има собствена специално име за всеки размер. това показва един буркан с този деликатес. Malyutki Незагладени - до 7 мм в диаметър, surfines - от 7 до 8, средните Capucines - 8-9 mm и capotes - 9-11 милиметра. големи глоби - до 13 мм, както и най-големите - grusas - 14 милиметра.

След сортиране, пъпките се сушат на слънце и да се подготвят за един от десетките традиционни рецепти. Там каперси мариновани в оцет. неизправност в саламура или чрез сухо осоляване физиологичен разтвор. За да лудория "узрели" изисква най-малко три месеца.

Пикантни пъпки са важна съставка в разнообразие от различни средиземноморски ястия. Те са необходимо условие за успешното сос тартар. те са поднесени с пушена сьомга. добавя към тестени изделия, супи и салати. Най-известният италиански ястие с каперси е телешко или tsylenok pitstsata, Vitello tonnato и спагети ала putanesku.

бедните, наречени каперси мариновани латинка пъпки, кулинарни ценители ги отличават в чиния не само на външен вид, колко по-ясно изразен вкус на горчица.

Преди да използвате солени каперси препоръчваме да се мият, така че да не се добавят сол дисбаланс в ястието. Ако сте отворили буркана, но не сте използвали цялото му съдържание, такива каперси могат да се съхраняват в хладилник в продължение на 9 месеца, при условие, че те са напълно потопени в саламура и са херметически затворени. Каперси, варени суха сол, в чист текст се съхранява до 6 месеца.

Ако имате рецепта, трябва да добавите каперсите, а вие не ги имате под ръка, опитайте се да ги замени с солени маслини.

Каперси - плод и неразцъфтял пъпки храст лудория-храст. Тяхната кисели или солени - оказва се, подправката със специален вкус и силен аромат. Каперси са популярни сред готвачи на Франция, Италия и Гърция, но те могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините ни.

В какво ястия добави каперси?

Един от най-простите рецепти с каперси - сос, който може да се сервира с всяко ястие от паста. Това е достатъчно, за да намали пипер на ивици и се запържва в тиган със зехтин, след това добавете цялото солени каперси и листа от босилек.

Как да използвате каперси?

За тази подправка дава ястието пикантен вкус, каперси не могат да бъдат подложени на топлинна обработка. Това ще доведе до загуба на вкусовите рецептори кисели и солени. Ето защо готвачи се препоръчва да се подаде отделно или подправка добавя към крайния ястие.

Солени каперси могат да бъдат използвани в цялата форма, и не трябва да направите това с мариновани. Те са най-ситно, смесва се с масло и билки. И в този формуляр, за да добавите към сосове, салати и маринати. Кисели каперси могат да бъдат използвани със смес от зехтин, розмарин, мащерка и риган.

За съжаление, в магазина не винаги е възможно да се намери пъпки лудория-храст. За да намерите заместител на този продукт не е възможно, но за да запазите ястието ще се окаже, с помощта на кисели краставички. При готвене риба и месо вместо каперси се допуска използването на маслини или маслини, както и за сосове - смесени маслини с лимонов сок.