Как да привличам крем домашно крем
кондензирано мляко като?
домашна сметана
Крем торта или торта украса, пяна на кафето или просто нежния деликатеса # 8211; всичко е сметана. Вие със сигурност може да се купи кутия с бита сметана в магазина, но това е просто една пародия на реалния, свеж, ефирен и невероятно вкусна домашна сметана.
Бита сметана е лесно, просто трябва да следвате няколко правила, а след това всичко ще се окаже добре. Ако пренебрегнем правилата, кремът не може да бъде бита или беля веднъж или я прати в маслото.
Основното правило # 8211; крем трябва да е дебела! Минимум 30% мазнини, за предпочитане 33-35%. Крем 10% мазнини просто не vzobyutsya. В магазина можете да намерите пакет от крем, който има специална бележка: "бита сметана". Те, разбира се, са идеални. Ако този знак не е налице, това няма значение, най-важното # 8211; висок процент на мазнини. На следващо място, а също и много важно правило - кремът трябва да е много студено! 3-4 градуса по Целзий # 8211; оптимална температура. Всички прибори и уреди, които ще се занимават със сметана, също трябва да са студени. Преди да започнете, за 1-2 минути, поставете в контейнер за фризер, в който искате да привличам сметана и смесителни бъркалки. Cream могат сами да бъдат предварително охладен в хладилника за няколко минути преди разбиване промяна във фризера. За няколко минути, те няма да имат време да се замразява, но тя ще достигне желаната температура. Ако имате време да замрази крема # 8211; когато те разбиване беля. Можете да поставите под формата на крем за купа с лед. Друго правило # 8211; не резки движения! Започнете разбиване миксер на най-ниската скорост, постепенно го увеличава до максимум. Постепенно след това на всеки етап скорост разпредели 3-4 минути. С течение на времето, ще се почувствате, че кремът започва да се сгъстява. Също така бавно и постепенно да се намали скоростта на миксер, докато спре. Ако започнете да бие много бързо веднага, vzobyutsya крем в масло. Не събирам крема в блендер. Ножове Blender пластове крем, и те са по-зле бита, получени разнородни и може да бъде трудно да стават по-големи или висока скорост може да се превърне в масло. Но тънката рамка на миксер бъркалките на # 8211; Това е най-подходящия инструмент. Ако камшик е твърде дълъг, кремът може да се превърне в масло. След като кремът се сгъсти, и когато се качват венче формира от така наречените "нос" (или "мек връх") # 8211; крем готов. Бавно завъртете миксера. Можете да привличам малко по-дълго, за да "схванат върхове", а след това кремът ще напомня на крем от консерви.
Готов сметана доста добре поддържана (така че те са добре украсяват торти и сладкиши), да не падне, както кутии от сметана, и не се разделят, но все пак по-добре да ги изяде веднага. Но ако трябва да се убеди?
Новини мрежа
Как да Whip каймака на дома: проста рецепта
Мнозина запознати от детството вкус на сметана. Те могат да се насладят не само в кафенето, ресторанта, но и да се опитват да се правят. Продадени и готов за употреба крем в специален спрей може. Оказва този млечен продукт, получен от отделянето на млечна мазнина фракции. В магазина можете да си купите по обичайния крем 10-20% мазнини и 35% мазнини -е. Тя е последната най-добре я прати в гъста пухкава маса. Ако някой в домакинството има крава или имат възможност да купуват селски мляко, те могат да да си вземе сметана и камшик.
Ето как да привличам крем домашно - прясно мляко трябва да престои известно време, за крема се отделя от общата маса, и се качи горе. Основното нещо е, че млякото не е включен кисел, тъй като те са отстранени от прясно мляко; - тогава ще трябва внимателно да се накланя на контейнера за източване на мазнини част на съдържанието - крема. Добър източване на стъкления буркан, след което ще се вижда на повърхностното тегло zholtovataya на мляко, които се нуждаят от теб - след млякото да направи крем се оказа (с отделяне на жълтеникав крем маса от бял - млечен), трябва крема в хладилника; - охлажда до + 5 + 8 градуса, те са добре бита с миксер.
Ако кремът купих в магазина, трябва да се обърне внимание на това, което те са мазнини. В случай, че тази цифра не надвишава 20%, най-вероятно те vzobyutsya само един лесен пяна. Разкриване тайната на това как да привличам крем в пяна над силните, ние трябва да добавим, че продават специален крем за разбиване, които имат високо съдържание на мазнини в сравнение с конвенционалните. подходящ съдържание на мазнини крем от 35-40%, за да се получи гъста пяна. Друга важна добавка. Често в рецептата за крем бита сметана посъветва ги заедно със захар или пудра захар. Но сладки съставки, за да се стопи, така че боли да получите желания краен резултат. За да се получи гъста маса от кремаво, да ги бита без захар. Още в края на този процес внимателно се смесва с пудра захар. Любовна суфле могат да добавят, че бита бели облаци разтворени желатин, разбърква се добре и се поставят в хладилника. След 3 часа, можете да се насладите на деликатния вкус на суфле, която ще се стопи в устата си.
Но какво, ако къщата не е съдържанието на мазнини крем от 35-40%, но само 20%? Можете да опитате и да им даде консистенцията на суфле. За да научите как да привличам крем с 20% - на. Те трябва да се излива в стъклен контейнер, макар малко утайка при стайна температура. По-мастен слой 3-4 часа ще се покачват нагоре, тя трябва да бъде внимателно оттича и се поставя в хладилник. За да се ускори този процес, те могат да бъдат поставени на половин час в контейнер желязна във фризера, нека се покрият с ледени кристали, тогава процесът ще се бият по-продуктивно. След това първата си камшик миксер при ниска скорост на кристалите и течната част равен, а след това се увеличава до максимална скорост. В зависимост от размера на крем този процес да отнеме от 3 до 10 минути, с малки прекъсвания. Полученият продукт е внимателно се смесва с пудра захар или просто поръсени отгоре слой от настърган шоколад и се насладете на вкуса на небесния десерт.
Как да привличам сметана
Подходящ за бита сметана съдържание на мазнини смята за не по-малко от тридесет процента. По-добре да вземе течна сметана мастна. При по-дебели са те, толкова по-лошо бита.
Cream и разбиване ястия, включително шампиони, трябва да са много студени, така че точно преди разбиване те трябва да изпратят във фризера за 10 минути, само за да запази крем замразяване. Peremorzshie крем, както и топло, когато разбиване отсече серум и се превръща в масло, и това е необратим процес.
Когато се съхранява в хладилник, кремът е по-добре да не се поставя до отсрещната стена, за да се избегне замръзване.
Когато разбиване, можете да сложите купата с крема в купа с лед.
Смесете крема с миксер трябва да бъде на малки порции: 200-300 г при време.
Започнете разбиване на крема трябва да е минимална скорост, постепенно увеличаване на скоростта. Активиране и деактивиране на смесителя трябва също постепенно увеличаване или намаляване на скоростта. Ако просто се превърне миксер на висока скорост, лети спрей във всички посоки, а може да бъде бита масло.
Bowl за бита сметана по-добре от малко накланяне на лопатките на миксера са напълно покрити. Водени от резервоар миксер не се препоръчва, дори и ако кремът се движат.
Бита сметана е най-миксер или размахване на ръка смесител за трябва да се избягва тази цел.
Когато кремът ще бъде готова - може да се определи "на око": спира циркулацията и образуват стабилна релефни.
Ние трябва да бъдем много внимателни и не пропускайте този момент, тъй като perevzbitye крем се превръща в масло.
Средното време за 33% разбиване крем -x "Petmol" - 5 минути за 38% -x "Valio" - една или две минути.
Кремът е по-добре да се добавят пудрата захар, тъй като захарни кристали за кратко време разбиване нямат време да се стопи.
Пудра захар, а фиксатор за крема или желатин се добавя към началото на побоя, малко бита сметана. Ако добавите прах в бита сметана не може да бъде разбита.
250 мл 33% крем -GOVERNMENTAL трябва 30 в пудра захар.
Желатин трябва първо да набъбват и след това трябва да се затопля до разтваряне на желатинови гранулите да се охлади и след това се смесва с крема.
За по-добро уплътняване в сметана и когато разбиване добавите малко лимонов сок. 200 мл сметана - лимонов сок 1/4.
Thick вътрешен крем, в който е лъжица, преди разбиване трябва да се разрежда с вода в съотношение от 300 г сметана около 120 мл много студена вода.
Сметана не само в два случая: ако са съхранявани правилно в магазина - с изтекъл срок, който изтича, или ако те не се съхранява в хладилник. Поставете ги във фризер в продължение на 10-15 минути с интервал смесване на 5.4 минути. И за пореден път победи. Ако всичко се окаже.