Как да получите звезда Michelin в България

Ресторантьор, основател на "Пушкин"

Аз скромно сведен поглед, аз ще кажа, че аз съм първият и единствен български собственик ресторант с една звезда Мишлен. В цялата история на български ресторант бизнес, историята на руската компания Michelin само веднъж даде звезда.

Въпреки това, звездата на моя ресторант не е в България, както и в Ню Йорк, Бетонен. Той привлича много внимание, когато Ню Йорк Таймс го даде 3 звезди. Във всяка статия, написана, без изключение ", за да отворите ресторант български ресторант King", така че те да ми се обади. Да, тогава Michelin и Свалям шапка пред него, показа невероятна гъвкавост и ресторант с български корени все още е дал една звезда.

И получи звезда Michelin в България, на практика няма никаква надежда. В действителност има две причини. На първо място, Michelin - всичко е една и съща политика, и, както знаете, България не е много популярен в света по очевидни причини: на Студената война.

Но има и друга причина. Michelin - това е все още за промоцията на френската идеология. Гастрономически френската кухня е може би най-добрата кухня в света, а ние го забравили. Защото френски ресторанти в България, което е едно невероятно набор, си отиват. Последно гастрономически, всъщност, ме затвори, беше този ресторант Le Dyuk, където работи в продължение на три-звезден готвач Мишел Дел Бурго.

Французите, разбира се, за всичко това заедно сме в определено престъпление. Те дойдоха, погледна внимателно, направени някои от заключенията му, и си тръгна. Това се случи, когато целият свят е все още красива, без конфликт, това беше преди повече от две години. Ето защо, ако те са дори и в мирно време, ние не забеляза, че е вероятно в днешния неприятно дори повече. Това трябва да се забравя, в близко бъдеще.