Как да отворите наденица магазин, bizcentr - Бизнес Джърнъл

Стандартът на живот през последните години е нараснал значително в резултат на увеличението на потреблението на хората, което от своя страна е чудесна среда за просперитета на малки и средни предприятия. Независимо от времето и нивото на икономиката остава най-належащият производството на храни. Отличен вариант ще притежава наденица магазин, защото наденицата винаги има огромно търсене, но тъй като печалбата е гарантирана.

Необходими документи

Отваряне на мини наденица магазин, може да срещнете някои трудности, свързани със събирането на документи, тъй като тя отнема много време. Трябва да се регистрирате и да се провери в следните органи:

Пенсионен фонд;
Данъчна инспекция;
Хигиенно-епидемиологичната служба;
Rostest;
Ветеринарен надзор;
Firehouse.

В Rostest трябва да се сертифицират, така че в допълнение към приложението ще се нуждаете от следните документи;

Учредителни документи (копие);
Резолюция на производството на хигиенно-епидемиологичната служба;
Списъкът на хранителни продукти, които ще бъдат направени;
Спецификации и техническа документация за продукти (копие);
Хигиена сертификат;
Потвърждаване на възможността за контрол на физични и химични параметри;
Удостоверения за безопасност на суровини;
Ветеринарен сертификат;
Договорът за сертифициране на продукти;
Продукт на проби.

Когато се проверяват всички документи, тя трябва да бъде съставен на мястото на производство. Ако не иск не се изразява, той се издава сертификат за съответствие.

Бизнес план, финансови

Инвестициите в откриването на магазина за колбаси

Бизнес разходи:

Комунални разходи - до $ 600 на месец;
Заплатите на служителите - не по-малко от $ 3000 на месец;
Изкупуване на суровини за производство - до 8000 долара. всеки месец.

От горното може да се заключи, че месечният доход ще бъде около $ 7000. Това означава, че всеки месец доходността ще бъде не по-малко от 30%, така че в рамките на шест месеца от стартирането на наденица магазин възвърнати.

Оборотът може да се увеличи чрез увеличаване на персонала и работа втора смяна, което е това, което всички компании за производство на колбаси.

Необходимото оборудване и помещения

В следващата стъпка, необходима за закупуване на оборудване за отдел наденица е най-добре, ако тя е нова, тъй като старата може да доведе до допълнителни разходи, както и качеството на продуктите, ще бъде по-ниска.

Така че, вие се нуждаете от следните материални ресурси:

Ножове и маса за обезкостяване трупове. За клане, почистването и нарязване бекон е с високо качество, изисква набор от специални ножове.
Хладилници. Камери вземат най-малко две - за готови продукти и сурови.
Месо миксер. Тук плънката ще бъдат смлени и смесени с подправки, месо също е посланикът.
Мелница или отгоре. Това е един от основните инструменти, без които производството на колбаси невъзможно.
Kutter. Аз трябва да кажа, че без този инструмент е възможно да се живее, но това е така, ако не планирате за пускане на продукти с отлично качество, както и за колбаси на първа и втора класа достатъчно миксери.
Спринцовка. Това е необходимо за получаване на вашия плик плънка. Заслужава да се отбележи, че ако имате мини наденица магазин у дома, можете да използвате месомелачка с приставка за пълнене на колбаси.
Пещ с генератор дим. Това оборудване не може да спаси във всеки случай, тъй като изпълнението голяма степен ще зависи именно от това. Ние трябва да придобият съвременни модели, които имат универсален мисия: obsushivaniya, пушене, готвене и печене.

За да започне производство е необходимо да се определи местоположението. Ветеринарната инспекция забранено оборудване на завода за производство на колбаси в бившите детски градини за дневни, бани, както и ваканционни жилища. Най-добре е да се консултирате със специалист, който ще оцени в стаята и да ви кажа къде да се инсталира студените зали, където да прекарат обезкостяване на месо, и къде да се коригира в производствения процес.

Според санитарните стандарти трябва да отговарят на следните изисквания, за да пазарувате наденица:

Фризери трябва да са в размер на не по-малко от две.
Камерата, която ще се съхраняват на суровината (температурата трябва да е ниска).
производствения магазина.
готвене площ продукти - тютюнопушене, пържене или готвене.
Зона обезкостяване трупове, но ако не месото е закупен през труповете и парчетата, че зоната не може да бъде.
А отделна стая, където ще поставите различни насипни материали.
Отделение мивка.
Една отделна стая, където ще има натриев нитрит.
Вътрешните помещения.

Можете да отидете на друг начин за отваряне на магазин наденица - придобиване на моноблок, който отговаря на всички изисквания. В този случай, е необходимо да се наеме на земята, и да имат най-различни съобщения. Този семинар е особено добро за селото, където няма възможност за наемане всякакви подходящи помещения.

За рентабилността на смяна, необходима за производството на 250 кг колбаси, а това ще изисква магазин площ от 60 кВ / м.

Сортовете на колбаси

Степен продукт е най-важното условие за производство на колбасарски изделия. без добавки не трябва да са в по-горните класове на колбаси. Също така не е възможно да се замени месото в продуктите, съдържащи нишесте.

Производителите на колбаси трябва да отговарят на следните изисквания:

Производство варени колбаси, Кренвирши, колбаси, месни хляба или най-високата оценка тях трябва да бъде 100% сурово месо. Ако това е първи клас не е по-малко от 70%, а вторият - 60%, а в трети клас трябва да бъде половината от сурово месо.
Пушени колбаси. По-висока степен - 100% сурово месо, първият - 85%, на второ място - 75%.
Карначета само две разновидности. По-висока степен трябва да съдържа 100% от сурово месо, а първите - 85%.
предлагат в две разновидности рязко и пушени. Най-високата оценка трябва да бъде 100% сурово месо, но в първи клас се допуска до 30%.
Не са един клас на черния дроб наденица и кървавица.

Продуктите, предназначени за детски храни трябва да са без добавки, тя също така е забранено да се използват суровината, която се подлага на замръзване.

наденица магазин на производствения процес

Основната суровина при производството на колбаси трябва да бъде свинско, пилешко и агнешко месо и говеждо месо. Както пълнежна мазнина трябва да се използва. Месо може да е толкова свеж и размразени, охладени. В зависимост от технологията на производство трябва да се прилага за провеждане на осоляване се използва за пълнене колбаси (поне 7 часа и максимум пет дни).

След това е необходимо да се даде време за проекта на колбаси (в зависимост от вида: 4 часа или 6 дни). За варени колбаси изискват по-малко време, но и за пушени - максималният размер. Когато тези процеси са завършени, идва ред на топлинната обработка. Тя е в този процес, както е най-добрият вариант би бил универсален фурна, която ви позволява да извършва всички процеси - за готвене, за непушачи, вентилация, изсушаване, а също и в автоматичен режим.

набиране

По въпроса за избора на персонал, трябва да се приема сериозно, и магазина за колбаси нужда онези служители:

Отговорен за технология за производство на колбаси, т.е. технологии;
Месо и месни продукти за провеждане на клане;
Спедитор и счетоводител;
работници;
Механик.

Към днешна дата почти всички процеси са автоматизирани, така че персоналът може да бъде по-малък, така че едно лице може да заема две положения.

Трябва да се направи бизнес план в рамките на бюджета, както и цели, които да бъдат изпълнени от магазина. От професионално развитие трябва да зависи от заплатите на разходите за включване на облекло за персонала и сигурност. Високи приходи и оборот са възможни само с комфортни условия на труд.

В заключение следва да се отбележи, че трябва да се обърне специално внимание на качеството на продуктите, защото само тогава компанията ще се считат за икономически ефективна. С течение на времето, можете не само да разшири гамата от продукти, но също така и да се отвори друг магазин или бродира производство. По този начин, производството ще се развива успешно.

Осъществяване наденица
Предлагаме огромен брой колбаси представени на пазара на храни. Потребителят ги избира по вкус и външен вид, понякога.
Оборудване за производство на колбасарски изделия - Описание
През времето на колбаси се радва на огромна популярност и днес всеки празник на маса, и не само.
Оборудване за магазин за дим и нюансите на откриването му
В момента има толкова много различни видове бизнес, както и възможност за избор на един от тях трябва да се помисли много внимателно многото нюансите.