Как да изберем тиган - Технополис утре

Днес в магазините може да се намери на тиган за всеки вкус и бюджет. Кое е по-добра за вас?

Преди това имаше кой знае какъв избор - алуминий или чугун. Все още се счита за най-надеждни, и се считат за чугунени тигани, които са били използвани от нашите баби и прабаби. Недостатъците на тези тигани са на практика няма - изпържи тях може да бъде всичко, което искате. Единствената уговорка - след закупуване на необходимото задължително да я подготви за работа: измие тигана, суха, смазва вътрешността на растително масло (не съжалявам) и се пече на печката или във фурната. Продължителност на лечението - 60 минути. Това е необходимо, за да се образува естествено "незалепваща".

Друг начин. За да се направи повърхността на тиган незалепващо на чугун, поръсва дъното си с дебел слой от сол и се пълни с масло до 1,5 cm. Загрейте тиган, докато маслото няма да се пуши. Внимателно се излива солта и маслото в купа, а след това използвайте пачка хартиени кърпи за обтриване на вътрешната повърхност на съда, докато стане гладка.

чугунен тиган за дълго време затопля и охлажда, но затопля равномерно ястие, дори и ако пламъкът не е много гладка. Правило номер едно: добро тиган трябва да се покрие!

Продукти в процеса на готвене от чугун тиган, едва ли може да се раздвижат, веган спестява естествен незалепващо покритие - мастни филм. В този случай, не се страхувайте, ако е предписана рецепта, добавете малко оцет или лимонов сок - нищо няма да се случи, за да приключите. Но съвременните препарати ", се разтварят мазнини, дори и в студена вода", под грижите на чугун съдове за готвене е по-добре да не го използвате. А чугун тиган абсолютно не е прието да се измие - това е печено на огън, а след това изплакнете с хладка вода.

Освен желязо, има стоманени тигани, които имат няколко съществени недостатъци: те са доста тънки, така че сравнително лесно да се деформация и неравномерно затопля, така че храната може да изгори за някъде, а някъде да остане влажна. Излишно е да казвам, че по-тънък стената на тиган, тиган се деформира по-лесно. Plus включва относителната лекота на продукта.

Титанов е по-стабилна и по-малко податливи на деформация при нагряване материал. В тази връзка, тигани, изработени от титан е по-печеливша инвестиция. Те са не по-лоши от чугун, но много по-лесно.

Алуминиев тиган лесен и удобен за използване, но това ще продължи дълго. Алуминиеви тигани започват да се влошава, поради факта, че дъното на тигана и покритието изпарява прегрява. След това готвене на тиган, което ядете храни с вредни вещества. Следователно, това не се препоръчва да се измие тигана с железни четки. За измиване на алуминиева тава е най-добре да използвате мека кърпа. И ако имате все още е трудно да се почисти коритото, а след това нека да бъде няколко дни ще остане празен ход, алуминиевият оксид се отделя на повърхността.

Тигани от различни сплави са много различни, някои от тях са подходящи само за готвене на индукционни котлони, други - са универсални. Той е сред най тигани от стомана и различни сплави има най-голямо разнообразие. Интериорен незалепващо покритие модерно да се направи - най-известният е така покритие тефлон. Такова покритие прави готвене доста лесно, освен това, да се измие тиган също е много лесно. Трябва да се отбележи, че покритието на незалепващо не обича да прегряване, вследствие на превишаване на температурата може да се справи, в резултат на отписването ще удари вредни вещества.

Тефлон наскоро бе забранен в САЩ. Да, сега не се продава тигани с незалепващо покритие, като вид тефлон класирана като канцерогенни, а сега се счита, токсични и опасни вещества.

Е, ние все още имаме тези тигани се продават, а ако сте купили един такъв, не забравяйте да закупите и специална шпатула, за да се избегне увреждане на покритието. Измийте пан също трябва да много внимателно, без надраскване, или ако повредени покрития skvorodka ще станат безполезни. Най-скъпите модели тигани с незалепващо покритие има специална загрявка показател. Веднага след като тя ще се промени цвета - можете да започнете да готвите.

Вземете една чиния

Изборът на съда не трябва само под собствената си аромат и подходящ размер на пържоли, които тя поставя, но и при източника на топлина. Например, ако тава е твърде голям диаметър и ръба ще стърчи извън ръба на плочата, храната ще се пържат равномерно. В средата - горещо, с ръбове - студено.

Смята се, че всички т.нар тиган с незалепващо покритие, предназначени за газови печки, но все още не било излишно да се справят с него, за да какъв източник на топлина е предназначена или тиган. Или разгледа внимателно етикета.

Ако имате газова печка, той е подходящ за почти всеки тиган, с изключение на тези, които са предназначени за електрически котлони. За последния вид на плочи необходими тигани само с дъно дебелина около 3 мм. Ако имате готварска печка с стъклен капак, трябва да изберете тигани с плътни стени, стъкло-керамика като много горещо. Оребрена ленти на дъното на тигана - за по-равномерно нагряване на газов котлон.

Естествено, за индукция готварски плочи се нуждаят от специални тигани, които винаги имат съответната марка.

фалшиво дъно

Съвет втората - с покупката на незалепващи тигани, на първо място, погледнете вътре, и се обърне внимание на дъното на тиган. Това може да бъде или напълно гладка или имат определено облекчение модел. Фигура, не е необходимо за красота, тъй като можем да си представим. Това е един начин да се даде незалепващи свойства, по-голям ефект. Тя вдигна изпъкналост допринасят по-малко контакт с храна с дъното на тенджерата. И колкото по-малка контактната площ, по-голям шанс, че храната не ще изгори. Най-много пред фигурата не се отразява увеличението на незалепващо ефект. Много по-важно е с размерите на издадените навън - по-важна фигура, толкова по-добре. Идеалният вариант етаж - двоен стоманата. Въпреки това, тези тигани ще струва повече. Струва си да се обръща внимание на дебелината на страничните стени на тигана. Принципът е - колкото по-дебел, толкова по-добре. Фактът, че на тиган с тънки страни са склонни да се нагрява бързо. А бързо загряване, като правило, неравномерно, и след известно време, тиган може да загуби правилното му форма.

следващите съвети

Ако се използва неправилно, може лесно да развалят всеки тиган с незалепващо покритие. Ако решите да обновите вашата покупка, не забравяйте да избършете след измиване на цялата вътрешна повърхност на растително масло и ще даде на тиган малко "почивка" преди работа. Необходимо е също така да се помни, специалната дървена или тефлонова шпатула и съща: нулата - враг номер едно с незалепващо покритие.

Но броят враг две - спад на температурата. На първо място, е необходимо да се постави на тиган в центъра на източника на топлина в цялата зона на своята загрява равномерно. На второ място, в никакъв случай да не я "душ" направи, това е да се придържаме към нажежената формата под студена вода.

Работете тигани, трябва или да бъдат изхвърлени, или затворени отвън, така че вредните вещества, свързани дръжки не попадат в храната. Дървени и пластмасови дръжки не горят, но те не могат да се поставят във фурната.

Сега за тиган "палачинка"

Смята се, че трябва да бъде специален палачинка тиган, където нищо друго не е пържено. Ако това не е възможно, по-добре е да изберете тиган с дебело дъно и по-ниски фланци, за предпочитане чугун. Измийте палачинка тиган трябва само топла вода без сапун. След това е необходимо да се подготви. Това е направено така, - тенджерата е изпълнен със сол, калциниран, изтрити, смазват с растително масло. Тогава нашият помощник, трябва да се претоплят преди мъглата и избършете отново. Завършване на процедурата по една капка от растително масло и се изсипва първия опит.

Останалата част от изискванията са сходни. Дръжката трябва да бъде или излято или завинтва здраво. Диаметър тигани за готварска печка трябва да са приблизително равни на горелки за размера, в противен случай тестото по ръбовете остане влажна. Материал - най-добрият желязо.