Как да изберем рецепта за ецване краставици през зимния студ другото, как да ги държи под найлон

Хрупкави кисели краставички - те са популярни и в търсенето през зимата! В края на краищата, те са необходими за салати, салати, разсолник, аза. И просто прилага ароматизирани ogurechki картофи - наслаждавайте! Но въпросът е, и как да ги правят за зимата и спаси?

Туршия за зимата

Разбира се, днес, малко тези, които имат възможност да туршия вана голяма краставица и го сложи в мазето. След това само през зимата и остава, че да се получи толкова, колкото е необходимо. В един модерен апартамент е по-подходящ начин да съхранявате в банките. Повечето консервната краставици рецепти включват използването на оцет, която не е много популярна.

В същото време, добър кисели краставички барабанни доста възможно да се направи на банките, без да добавя оцет. Има няколко рецепти, те ще запазят традиционния вкус на кисели краставички през цялата зима.

Най-популярните и най-лесният начин за разяждане краставиците през зимата - студ. За подготовката на необходимост:

Банките трябва да бъдат добре измити в гореща вода със сода. След това се стерилизира. Най-лесният начин да направите това с помощта на конвенционална електрическа кана. Изсипва се в него половината резервоар за вода и сложи на огъня. След като заври водата, намалете силата на пламъка до най-малките, както и премахване на капака.

Банка се обърна с главата надолу и да е в състояние на открита кана. Забележка: банка не трябва да бъде студено, в противен случай тя може да се пръсне от промяната на температурата. Така напусне банката калциниран за 15-20 минути. След това го извадете внимателно с дебел плат и поставя на врата на кухненски кърпи.

Освен това подреждане краставици. Краставиците трябва да бъде старателно измити и предварително желателно да ги изсуши малко, оставя да се отцеди вода. Ако краставицата не е съвсем пресни, и купил в деня преди готвене, то тогава е по-добре да се накисва в студена вода за 12 часа.

Краставиците трябва да се определят по следния начин. На дъното лежеше голям шкембета и плодове са много близо един до друг, така че празното пространство имаше малко между тях. Освен това към горната част на поставяне на всички по-малки краставици. Но точно както здраво, по-добре е във вертикално положение. Макар и да не подправки не слагат.

Веднага след като банката ще бъдат запълнени до върха, трябва да го излива студена саламура. Това се извършва, както следва: в тиган с вряща вода за разтваряне на сол, на базата на 1 литър вода - стъклени соли. Ето това наситени, вече студена саламура да попълните краставици, кавър буркани с кърпа и се оставя на топло 3-4 дни за втасването. Ако къщата е много топло, времето за ферментация може да бъде по-кратък.

Проверка на готовността на по-добър начин. Първоначално повърхността на саламурата ще образува пяна от ферментацията. След това постепенно ще изчезне. Това е, когато всички пяната изчезва - процес осоляване е завършена.

Съдържанието на контейнерите, за да поставят в купа или друг голям контейнер. Тигелът се концентрират солев разтвор, зеленчуци и се промива добре. След това отново се промива в стерилизирани буркани и пуснати на долния лист хрян няколко листа от касис, череша, lavrushki. Добавете 3-4 скилидки чесън и пипер. Все още можете да използвате семена горчица. Няколко чадъри копър, също постави в буркан.

Краставиците лежаха по същия начин. Необходимо е само да се вземе предвид, че обемът на самия плод е станал малко по-малък, и всеки може да ги побере повече от свежи.

Сега във всеки буркан да излее студа преварена вода до върха. Близки kapron капаци и се съхранява в хладилник. Тъй като процесът на ферментация е завършена, вкисва краставици са станали. Сега ще бъде дадено само излишната сол във водата. Тя ще направи правилния концентрацията на натриевия хлорид.

Краставици, като по този начин получава се получават хрупкава, плътен и осоляване няма да се различава от цилиндъра.

Туршия и водка

Краставици подготви студено капронова под капака и може да бъде различен. Получаване на краставици и буркани същите. Но само в банките веднага трябва да постави всички билки и подправки. След това, много малки краставици. Процедурата вече е описано.

Предварително се готви саламурата.

1. Сварете вода в тенджера.
2. Добавете сол в него - 50 грама на литър вода.
3. Готовият разтвор се излива водка - 2 супени лъжици на литър.

Охлажда се и се изсипва ги саламура съдържанието на контейнерите. Сега те могат да бъдат близки kapron похлупаци и поставя в студена - изба или хладилник. След 5-6 дни, краставици готов.

Осоляване на този метод е, че водката ще в този случай служи като консервант. С него краставиците няма да се разхождат, а просто prosolyatsya в саламура и са перфектно съхраняват цяла зима без консервиране и ръчен шев. Те се получават хрупкави и силен, не губи своите вкусови качества до края на зимата.

барабанни краставици

Този метод не е без причина, наречена барабана, защото това е началото на осоляване се провежда в цевта.

Разбира се, че не е необходимо да се използва огромна дървена бъчва. Можете да вземете за осоляване емайл кофа. много голяма саксия или за барел на храна клас пластмаса. Този капацитет се изисква за не-окислител. изплакнете добре в няколко води, залейте с вряла вода и сода за хляб.

След това на дъното да се сложи всички билки и подправки: копър, касис листа, лавър, череша, чесън и хрян задължително - листа или корени. Всичко, което е необходимо да се постави доста, въз основа на размера на "дупки".

На следващо място, се запълни цялата контейнерни краставици. Тук също е необходимо да се положат зеленчуци като плътно, колкото е възможно. Не забравяйте, че в хода на подготовката им ще намалее по обем. Вие не може да се постави на дъното на всички подправки, както и промяната на краставици като запълване на контейнера.

Когато цевта се пълни до върха, е необходимо да се излива саламурата. Той е на литър вода две супени лъжици сол. Саламурата да ври и се охлажда. Изсипете краставицата, така че те са напълно покрити с течност.

От по-горе, както в конвенционален барел сложи табела или дървена дъска за кълцане кръг малко по-малък от размера на капацитета на краставици. И постави товар може да бъде под формата на три-литров буркан с вода. И го оставят в помещението за ферментация.

Проверете дали краставиците са готови, още по-лесно с този метод на осоляване. След няколко дни те може просто да се опита. След като плодовете са достигнали желания вкус и пяна образуването на повърхността е престанала, е необходимо да се премине към следващата стъпка.

Извадете всички капацитета - и краставиците, и листата. Изплакнете всички добре под течаща вода, за да се измие от получения ферментация в утайката на сол. Саламура излее в тигани и се кипва. След това се охлажда.

Измитите трева лежеше на дъното на стерилизирани буркани, след това се добавя до еднакви и краставици. Ostyvshim солена изсипете съдържанието на върха. Вече можете да затворите kapron капаци и се съхранява в хладилник. Тези краставици перфектно ще се съхраняват на студено през зимата. Основното нещо е да се намери подходящ размер хладилник.

Солени краставици през зимата

През лятото, когато реколтата е само началото краставици, тя решава да направи солени краставици. Но през зимата те доведе до никъде. Но вие можете да запазите този вкус на лятото.

Начин на детайла почти не се различава от бъчвата кисели краставички. Само малко по-различно е саламурата. За това е необходимо да се излее вряща вода на 1 литър вода - две супени лъжици сол и захар. Готов разтвор да се охлади.

Краставици заедно с подправки, поставени в контейнер и се изсипва получава физиологичен разтвор. Разположен срещу гнета и оставете за 2 дни, за да вкисва в жегата. До пълното осоляване пази, не е необходимо, или не се получи ефекта на кисели краставички.

Процесът е вече познато. Краставици и билки, за да премахнете и измийте. Сложете в приготвят буркани. Саламура заври отново и се изсипва върху краставици. Сега можете да затворите капака и да изпрати в хладилник за съхранение.

Краставиците са по-добре да се сложи малко повече хрян и синапено семе. Вие можете да добавите водка директно в банките, наводнен когато саламурата. Един трилитров буркан трябва да излее две супени лъжици водка. Тя ще ви помогне да солени краставички в първоначалния си вид и да се предотврати опасността от изостряне като в саламура ядат захар.

Както може да се види, принципът на подготовка на туршия студен метод за зимата е приблизително същата. Тези краставици не трябва да пастьоризирам и навивам на банките. Достатъчно е да се поддържа правилната рецепта за изпълнение на всички правила и затваряне kapron капаците, дръжте дълго време в студа.

Разбира се, ако имате намерение да се подготви справедлива стойност на краставици, един хладилник е малко вероятно да успее без. Е, ако има мазе в гаража или на вилата. В апартамент сгради често са мазета, където температурата е доста подходящ за дългосрочно съхранение на кутии с кисели краставички.

Karetnikova Вера Borisovna