Как да изберем прясна риба

Какво е най-важното нещо в готвенето вкусна риба ястие? Две важни компоненти, без които е невъзможно да се направи - свежестта и качеството. Асортиментът на предлаганите рибни продукти е много голяма, но как да изберете най-пресните? Разбира се, е най-скорошна, която току-що уловена. Когато рибарските лодки да влязат в пристанището или рибарите дърпат техния улов, те са заобиколени от много хора, които искат да купуват пресни стоки. Но дори и в местните пазари и магазини риба внимателно проучени от купувача. И ако живеете далеч от крайбрежните райони, а по-необходимо да знаете как да изберете високо качество и прясна риба, защото кой знае колко дълго тя трябваше да пътува, докато тя дойде на щанда.

Сладководни риби могат да бъдат продадени на живо в аквариум или трептене на извънборсов пазар, уловена в деня преди, и това е ясен знак за свежест. Но морски риби живо не продава. Но благодарение на технологичния напредък, транспорт в специална хладилна продукт се съхраняват и запазват свежи, без да променя неговите качества и аромат. Ето защо днес можете да си купите прясна риба от далечни морета и океани, в родния си град. Все повече и повече видове се появяват в прозорците, а понякога става трудно да се реши кой ще бъде основа рибни ястия. По-важното е, при решаването на този важен въпрос, да не забравите да се обърне внимание на признаци на свежест, а именно състоянието на хриле, плавници, кожата, очите и познат ни знак - миризмата.

Признаци на свежест на рибата

И така, какво трябва да се следи от прясна риба?

1. Първото нещо, което забелязвате - хрилете. Това е много важен показател за свежест. Хрилете трябва да бъде ярко червено не са обхванати от слуз и се разделя на отделните плочи. Ако хрилете са сиви или кафяви, залепени или слуз, това е знак, че рибата може да бъде не само остаряла, но на пациента, това е особено характерно за речни риби.
2. Важно е също така да се обърне внимание на кожата си. Кожата трябва да бъде естествен цвят, а не да се променят обичайната си цвят и люспи трябва да го покрият. Но има някои видове риби, като херинга, скумрия, които могат да изгубят везни в процеса на догонване.
3. Мъди и потънали очи - е повод веднъж да отхвърли рибата, тъй като това е сигурен знак за остаряла. В прясна риба прозрачни очи. Ако не се съхранява правилно може да се държим заедно перки.
4. Изкормени риби могат да покажат своята свежест и кървави ярко червен цвят салда. Вътрешността на прясна риба не разполагат с остър мирис, човек може дори да се каже, почти без мирис. Всички тези функции ще ви помогнат да направите избор, но в случай на съмнение, по-добре да изберете този, който винаги се държи върху лед. Познания за атрибутите, изброени по-горе дава увереност при избора на качествен продукт.

замразена риба

Има моменти, когато ние трябва да купуват замразена риба. Тези случаи трябва да са изключение, но не е достатъчно за съхранение без знание. Рибите се съхранява при температура не по-висока от -18 ° С, 3 - 8 месеца в пластмасова торба. Ако един рибар лови риба или количеството закупени повече, отколкото е необходимо за подготовката, най-добрият начин да се съхранява също замразяване. Преди замразяване на риба червата, перитонеалната кухина се измива с течаща вода, чиста от скали и по-големи могат да бъдат нарязани на парчета. Ако това е дребна риба, преди да ги замразяването поотделно, а след това се съхранява замразена заедно. Не замразени прясна риба съхранява в хладилник в продължение на повече от един ден при температура от -1 до -5 ° С под нулата.

Разбира се, едно ястие с високо качество и прясна риба, замразени, дори ако се съхранява правилно, осигурява не само удоволствието от вкуса, но и много полезен.

Ще ви бъдем благодарни, ако искате да споделите тази рецепта: