Как да изберем параход за преглед с ресторант и сравнение на комбинирани фурни
На всеки модел комби вашия клиент: Изберете основният помощник в кухнята
Комбинираният разход на българския пазар
В Таблица 6 Пример Combi-слой е приблизително 100-150000. 200-300000. И 300-400000. Рубли съответно.
Средният ниво включва модели на комбинирани фурни на Electrolux и Fagor компании.
Combi различават метод изпаряване. устройства за инжектиране на разположение (веднага след като котела, цената се увеличава почти два пъти). На въздействието на разходите и вида на контролния панел # 8210; електромеханични, като Vortmax. или докосване. като Rational и Unox.
Някои от производителите предлагат широка гама от производство и бойлер, както и машини за леене, като по този начин улавяне на различните сегменти на пазара, някой се концентрира само върху котела, като Rational. който се смята за основател на това оборудване.
Компанията отиде до най-високо ниво, когато конвектомата е в състояние сами да изберете от голямо разнообразие от програми, най-добрите договорености с опции. Всички други търговски марки се опитват да достигнат това ниво. Някой се доближи, някой не се яви: останалата част от комбинирани фурни все още не предоставят автоматично подготовка, и да действа в съответствие с предварително зададени програми, които понякога може да не работят правилно.
Отличителни черти на комбинирани фурни
В институциите, където постоянно се използва режим на готвене. например в болници или при бебешка храна компания, се изисква на котела (инжекция не е толкова добре възпитани в същото време: постоянното готвене засяга срока на експлоатация, както и качеството на парата).
За малките предприятия, кетъринг и частни домове, има мини-сериал (малки модели настолни имат Unox CONVOTHERM Houn # 246; ..). За малък кафе подходящ пара с 6 нива; Ако се провеждат банкети, ще бъде достатъчно, 10; за големи ресторанти осигурява 20 етаж на ниво Комбинирани фурни с подвижен количка. кухненски дизайн е важно оборудване в затворена изглед на панела не е важно.
Често на капацитета на машината е много по-широка употреба на работното място. Поради непознаване, нежелание или липса на време за изучаване на технологията, много готвачи не използват интелигентност оборудване и софтуер, предоставен от производителя - и, по-специално при висока производителност и поток, работи по ръчен режим, въпреки всички присъщи функции и автоматични възможности за готвене. По-възрастното поколение, свикнали с десетилетия на работа като стандарт, могат да попречат на психологическата бариера: много от тях не са готови да приемат нова и работят по стария начин, с помощта на параход като бройлери.
Функционални единици: необходимата и незадължителните
- Работата по двойката, режим и готвене режим, взети заедно. Различни изпълнения и чувствителен ниска температура готвене
Параход купи за качествената подготовка (той поддържа точна температура и влажност). - автомивка
Удобен автоматична автомивка е на всички модели сензорни и електронни и електромеханични не винаги е включена тази опция. - тръба сонда
Много важен и удобна функция, въпреки че много готвачи - от незнание или нежелание - това не е в употреба. Някои устройства са оборудвани с датчик за дистанционно месо - това ще продължи по-дълго, но това е изключен, тя често се губи.
Ако говорим за "крайностите", което означава, ненужни функции, този отложен старт.
Слабости parokonvetomatov
Всички производители конвектомати се опитват да се запази цената съответствието, качество и функционалност, но всеки оборудване има слабости.
Като правило, колкото повече електроника. по-голям е рискът от провал и зависимостта от спиране на тока, напрежение нестабилност и така нататък. Ако машината се осъжда на север или в отдалечени райони, където токови удари не са рядкост, най-добре е да се избере един прост модел, така че няма проблеми с дъските и управлението.
Неправилни слабости употреба се нагревателни елементи. че рано или късно да изгори. Ако моделът на инжектиране често се използва за готвене на пара, а след това ще бъде един от първите щети.
Друг деликатен точка - запечатване на каучук конвекционни пещи врати пара. Агресивните почистващи препарати корозират уплътнение и O провала на хардуер.
За избран параход служи за дълго време, той трябва да е инсталирана правилно и последователно. свързан към система мощност без капка и филтър омекотител (компонент nonrigid вода е около 7 градуса Германия).