Как да изберем опушвална

Процесът на тютюнопушенето

С цел да се отговори на въпроса "как да изберете опушвална", помислете за по-подробно процеса на пушене. Физическата смисъла на процеса на пушене - отвеждане на продукт ароматни въглеводороди и бактериостатични вещества дим от тлеещ гориво, където продуктът е умерено обезводнява. Вещества проникнат слоевете на риба, месо или гъби, като специален вкус. Какво е необходимо, за да получите себе си пушени продукти?

Устройството, което искате да се пуши - това опушвална. Те са доста видове. Там ще бъдат описани Вила простият опушвална от стомана за пушене на открито. Схема на "притурка" е проста. Контейнерът (кръгла или правоъгълна) се поставя решетка скара, която е разположена на няколко сантиметра от дъното. В долната част на горивната камера се счита, в която се поставя на горивото. Цялата структура е покрита с капак плътно. Под Smokehouse развод не е гореща огън (ако се прекалява с огъня - всичко изгори), дървени стърготини вътре пушачът започне да тлее и димни продукти. Това е основата за пушене.

Формата и материали на Smokehouse

дебелина стомана трябва да е достатъчен, че металът не се изгори след няколко процедури за непушачи. 0.8 mm дебели метални отива сгъваем (подвижна, туризъм) опушване. По-плътна метална се използва за стационарни, smokehouses не сгъваема. Дебелината на стената определя режим на топлинна съхранение. Гъстата стената позволява да се поддържа постоянна температура от тютюнопушенето. Тъй като има два основни типа пушене - студено пушене, около 25 градуса (главно за мазни храни) и горещо пушене, около 45 градуса (главно за ниско съдържание на мазнини продукт) - запазване на предварително определена температура е достатъчно важно.

опушвална често има формата на правоъгълен контейнер размер 450h300 мм и около 200-400mm дълбочина. Капацитет е покрита с плътно затварящ се капак - достъп въздухът вътре по време на процеса на готвене не трябва да бъде!

Устройството е в покой опушвална предвижда по-голям брой елементи в дизайна на една успешна тютюнопушенето. Може да има dymoohlazhdeniya система, филтриране сажди от дим, тютюнопушене предварително определена температура съхранение, специално за настаняване (суспензия) продукти дим и така нататък.

Ако опушвална за един сезон, като дебелината на стоманата, от която е направен, обикновено 0,8 мм. Това опушвална лесно и много евтино. Ако искате да направите опушвална "LP", най-добре е да се използва неръждаема стомана с минимална дебелина от 2 mm, но и цената на този опушвална ще бъде значително по-висока

Най-добре е да се поддаде на риба пушене, постно месо, бекон, гъби. Основното нещо, което всички prokoptivshiysya продукта доволен от своя вкус и аромат!

Да ви е сладко!