Как да изберем яйца

Преди няколко века, червен хайвер в нашата страна не се счита за деликатес - тя яде всеки ден и в големи количества. Наема работници за улов на сьомга, дори призна със своите работодатели, така че те рядко се подава поръчката си досадно червено плячка. Въпреки това, тази ситуация се наблюдава само в зоните за риболов и кралския двор, както и за жителите на Централна България хайвер малко "дойде на брега." И причината не е в недостиг, както и че продуктът е много нетрайни.

За щастие, днес ценна стока можете да си купите навсякъде, с изключение на това си качество не винаги е отлично. Продажбата не е необичайно хайвер зле третирани, разглезена, твърде тънки, изкуствени консерванти или пълнени яйца.

Как да изберем яйцата?

Преди да стигнем до вашата маса, червен хайвер върви сериозен и дългосрочен обработка. Първо риба сьомга са отстранени от яйчниците и сортирани по качество и степен на зрялост. След това, чрез специален сито яйца отделя от филмите на съединителната тъкан и се промива със студена вода предварителен варено. След това, продуктът се осолява в саламура разтвор и консервирани.

Естествено, подготовката на качеството и правилното е възможно само в цеха - всички бракониери правят манипулация в нехигиенични условия, като се използват сурови ястия и рецепти, тъй като те знаят осоляване. Така че най-важното при покупка такъв ценен продукт - да не се сблъскате с опасни за здравето на фалшифицирани стоки. По-добре да си купите яйца в супермаркетите и доверени магазини, където има щателна проверка на продуктите. Няма нужда да се пропусне подозрително ниска цена и буркан с червен хайвер на пазара. И най-вече да се откаже вкусни продукти в пластмасови контейнери, без никакви идентификационни знаци (период на задържане клас, информация за производителя), дори и да предлага "по-близък приятел, който носи яйцата директно от Далечния Изток."

Какво да купя хайвер? Банката или в насипно състояние?

Ако решите да си купите някои яйца - претеглено в калай или стъклен буркан, това е по-добре да се даде предимство на последния. Продуктът, който се прилага директно в магазина, при ежедневно излагане на вредните бактерии. В допълнение, датата на производство и срока на годност никога няма да знаем, и то се разваля бързо консерви. Хайвер в контейнер за калай защитен от външни фактори, но има един сериозен недостатък - тя не може да се счита. Човек може да се разклаща само буркана - ако бълбукат, след това с луга е по-голямо от самия продукт. Под стъкло като хайвер с един поглед. Идеален зърна - цели, смачкани страни и в близък контакт един с друг. Общата маса в банката трябва да бъде хомогенна червеникав цвят и дебелина, без чужди включвания - свързване филми lopantsa (счупени черупки яйца), кръвни съсиреци и белезникава утайка форма. Ако производителят е отишъл твърде далеч с растително масло, чаша, са ясно видими капки мазнина.

излишък консервант

Хайвер от мляко ...

Експертно мнение на телето

Людмила Shatnyuk, доктор, ръководител на лаборатория Институт по хранене.

Червен хайвер - полезен продукт. Той съдържа протеини, калций, фосфор, полиненаситени мастни киселини и витамини А, D и Е. Обаче, злоупотреба лечение въпреки невъзможно - безопасна доза за нощ Коледна 2-3 сандвич. Съдържащите се в телето може да забави солена вода в тялото и наруши метаболизъм. Голяма концентрация на протеин или консерванти могат да причинят алергии. Освен това, във връзка с масло и бял хляб хайвер става доста тежки и калорични храни за стомаха. Но най-важното - продуктът трябва да бъде в безопасност. Дори един buterbrodik с фалшификация може значително да развали почивката си. Ето защо е много важно да се знае как да изберем безопасни яйца за техните сандвичи.

Как да изберем най-подходящото хайвер, който трябва да бъде хайвер, как да се определи качеството на яйцата опаковани?

Как да изберем яйцата и разберете кой е по-добър

Ценна продукт ни даде различни видове сьомга - розова сьомга, вид сьомга, приятелче, Coho, пъстърва. Според количеството на белтъчини, мазнини и полезността на всички яйца са абсолютно същите, но на външен вид и вкус на тях може да бъде много по-различно. Някои хора като малък "грахово зърно", а други избират по-голям продукт, докато други предпочитат лечение оранжево Кларет.

Gorbuscha

Този хайвер е станала популярна в страната ни по две причини. На първо място, гърбав сьомга се счита за една от най-плодовитите. На второ място, на вкуса на яйцата са универсални, като по-голямата част от потребителите. Продуктът е средни (около 5 mm в диаметър), с не много издръжлив обвивка, портокал или светло оранжев цвят.

Хайвер малки, и за разлика от всички други видове има бордо оттенък. Вкусът на продукта малко горчив.

Хайвер от най-малкия пъстърва - в диаметър е само 2-3 мм. Научете тя може да бъде в цвят - това е от жълто до ярко оранжево. През последните години, това е продукт на масовото влизане в нашия пазар.
червена сьомга
Нейните яйца малко по-малки от сьомга - около 4 мм в диаметър. Въпреки това, продуктът е рядкост в продажбата на масово умъртвяване вид сьомга.

Този хайвер по размер е на второ място - в диаметър, може да е 5-6 мм. До "Роял" на революцията е наречен и изнесени в чужбина. Големи яйца са с правилна сферична форма, светъл кехлибар-оранжев цвят и добре забележима точица на мазнини зародиш. За блясък хайвер продукт често се използва за украса на ястия. Въпреки това, вкусът на хайвер като цяло, не всички - има доста гъста черупка.

Този вид риба е най-големият хайвер - тя достига диаметър от 6-7 мм, има богата червен цвят и остър-горчив вкус. Въпреки това, тези гигантски яйца в магазините днес не може да се намери - Chinook сьомга изброени като застрашени.

Flying хайвер

Този червен хайвер, който дойде при нас заедно с японски рула, които отвличат вниманието от тънък броя на ценен продукт. На първо място, тя не се хвърлят хайвера си сьомга и летящи риби. На второ място, яйцата по своята същност са безцветни, а те стават червени, защото на сосове и дресинги. Както и те могат да бъдат зелен, син или черен.