Как да брои калории продукти за отслабване

В тази статия, ние няма да се съсредоточи върху който трябва да се разглежда на калориите, и кой не. Този материал е за тези, които вече са започнали да го направя и просто не знам как да брои калории правилно. Ето защо, ние започваме с най-основните неща.

Какво е калория

Калории - е количеството енергия, че тялото получава от конкретен хранителен продукт. В съответствие с това на калории готови храни - е количеството калории на всички продукти, които правят това ястие. Може да ви се струва това обяснение доста често срещано нещо, но поради неразбиране на тази основна информация, като правило, има грешки в изчисленията.

Тъй като ние говорим за енергия, различна калориите нарича енергийната стойност на продукта. Този показател се измерва в две единици: калории (к) и джаула (J).
Математически, 1 = 4.2 J. Но в действителност, както на калории и джаул -. Това е много малко количество енергия. Ето защо, обикновено измерването се провежда в килокалории (ккал) и килоджаула (килоджаул), но в разговорния език, обикновено просто не казвай "килограм".

На етикетите на продуктите, през последните години все повече и повече обичайно да се видят двойно информацията за състава и съдържанието на калории: съдържание на калории и джаула. Въпреки това, в страните от ОНД е често използван смятане на калории, така че аз също ще се основава на това устройство.

Как да брои калории и BZHU продукти

В този случай, това е просто. На опаковката на всеки продукт винаги е писано данни на своята енергийна стойност и съдържанието на хранителни вещества. Така че, ако искате да знаете, например, това, което е калориите и BZHU сирене опаковки. След това просто погледнете опаковката. Но не забравяйте, че има са дадени данни за 100 г продукт. Съответно, ако сте яли пакет от 250 грама, а след това данните трябва да бъдат умножени по 2,5.

Основното нещо, което трябва да се помни - никакви данни за енергийната стойност на храните ще бъде много приблизителни. Тези, които са се опитали да се разгледа в калории. със сигурност забелязах, че абсолютно различна информация за един и същ продукт може да се даде в различни източници. Причината е, че калории BZHU и може да зависи от сорта, степента на зрялост на състава на продукта, вида на топлинна обработка и т.н. И за да разберете точно колко калории са в една конкретна моркови, е необходимо да се провеждат лабораторни експерименти, за да се определи количеството на топлината, генерирана. Но за да направите това, разбира се, никой не ще. Ето защо, ние трябва само да използвате средните данни от предварително определени таблици.

Просто калорични храни може да се намери, ако знаете колко много тя съдържа BZHU. Фактът, че хранителните вещества, не са идентични в тяхната енергийна стойност. По този начин, когато закръглено до числа, 1 г мазнини осигурява 9 ккал, и 1 грам протеин и въглехидрат 4 ккал. Т.е. ако знаем размера на белтъчини, мазнини и въглехидрати, енергийната стойност на продукта може да бъде изчислена по формулата:

Калорични храни (храна) = B * F * 4 + 9 + 4 V *

Как да се изчисли калорични зърнени култури и BZHU

Овесена каша може да бъде приготвена по много различен начин. В един случай, че е достатъчно "течност" и други сухи и ронлив. Това означава, че количеството на водата в него ще се отрази на теглото и не можем да определим точно колко зърна се съдържа в дадено количество каша. Ето защо, трябва да имаме предвид калорийното съдържание на зърнени култури в суров вид. Т.е. което трябва да се оценят размера на пълнозърнести храни, вие ще да ври, за да намерите информация за неговата калоричност и BZHU (а именно зърнени храни, а не на крайния вид зърно) и извършване на изчисленията. Тогава количеството на водата, която ще поеме крупата при готвене, няма да се намесва, за да получите правилните данни. Съответно, BZHU зърнени култури също изчислени за сухи зърнени култури.

Калория приготвени храни и BZHU

По време на получаването на енергийната стойност и съотношението на протеини. мазнини и въглехидрати храни варира. Така че, всички същите сурови моркови ще съдържат по-малко калории и по-малко въглехидрати от сварени. Ето защо, ако по време на готвене не използвате допълнителните съставки с изключение на подправки, е възможно да се извърши изчисления въз основа на информация за подготовката на продукта. След това трябва да тежи на продукта след готвене (или друг вид топлинна обработка).

Например, искате да се готви пилешки гърди. Първо трябва да го подготви, а след това се претегля и се намери информация за калориите за варено пиле гърдата. варени предимство храна тегло е, че ние знаем теглото. В края на краищата, както знаете, повечето от продуктите, варено / печено далеч.

Можете също така да тежат на храните преди готвене и калории броене и BZHU за този продукт в "мокро" форма. Тази опция е полезна, когато кажа нещо пържене с олио. В този случай, вие все още трябва да се помни, че съдържанието на калории на продукта ще бъде по-, тъй като се абсорбира от маслото в нея. Колко точно? По същия начин, никой не знае. Но някои може да се каже, че при пържене на риба и месо поглъща около 25% от петрола, който се добавя в тигана. И ако това е за зеленчуци, те могат да абсорбират абсолютно всичко масло. Недостатъкът на този метод е, че ние не знаем как да промените теглото на продукта след готвене. Но такъв алгоритъм е много подходящ за груби изчисления.

Как да се изчисли калорични готови храни и BZHU

Сложността на изчисление в този случай е, че голяма част от съставките могат да се съдържат в крайния ястие. Следователно, единственият правилен вариант - да се изчисли стойността на енергията и сумите на белтъчини, мазнини и въглехидрати. всеки продукт, който ще използвате с оглед на неговото тегло. Тогава просто трябва да обобщим тези стойности.

Отделно от това, ние трябва да говорим за възможността, когато се използва в приготвянето на ястия обилно с вода. Най-очевидният пример - супи. Водата има нула калории и не съдържа BZHU. Въпреки това, при получаването на супа това значително увеличава теглото на крайния съда.

Да разгледаме следния пример. Да приемем, за получаване на растителни бульон необходимо килограм зеленчуци, което е общото съдържание на калории на 320 Kcal и количество BZHU съответно 13/01/69. При готвене бульон, който сте добавили определено количество вода. Част от него ще се изпари по време на процеса на готвене, така че трябва да се оценят крайния супата. Да кажем, че това е 2кг. Calorie бульон не се променя, то е все едно равно количество на високо калорични зеленчуци. Но сега чиния тегло не е на 1 кг (като първоначалния брой на продукта), и 2 кг. В този случай е по-добре да се изчисли първо калории BZHU и 100 г продукт. В съответствие с нашия пример ще бъде: калории - 16 ккал; Протеин - 0,65 грама; Мазнини - 0.05 д; въглехидрати - 3.45 грама вече знаете данните за 100 грама готовия ястие, няма да е трудно да се направи изчисления въз основа на частта от теглото.

Броиш калориите в ястия, не можете да вземете данните от таблиците. Те не са информативни, въпреки факта, че такъв голям брой маси. В крайна сметка, никой не знае точно кои съставки са включени в храната. В една от масите, видях информация за пиле, задушено със зеленчуци. Какво зеленчуци? С картофи, домати, с какво? Абсолютно не е ясно дали това е добавен масло или нещо друго. Тези данни не са абсолютно никаква стойност. Още по-бели абсурден вариант, когато стойностите са дадени за сервиране на храна не е посочено колко тежи това парче.