Как бързо и точно късат и изкорми фазана, други диви птици

На вълните на паметта ми ....

Този отговор - един вид ретроспекция ретроспекция "работи на отминалите дни ..."

Много отдавна, в последното хилядолетие (както и възрастта), моите колеги брадати момчета геолози в областта, Заим (прочетете nastrelyal) кокошка, да я съблече (oschip и изкормване), в зависимост от това какъв вид (освобождаване от отговорност, на местообитания) Бог изпрати на играта. Тъй като ние висеше в тайгата с блата, езера и реки - Бог изпрати игра планински (гора / тайга - яребици, бяла яребица, глухар, черен яребици), по-малко водолюбиви птици (кокошки, гъски), и още по-рядко блато (бекасите, бекас, яребица). Ако си спомням правилно, има естествено повече игра рок (яребицата, планинско Турция) и прерия (една и съща област - пъдпъдъци, фазани, гълъби) - за тях, речта не е, тъй като, както вече беше съобщено, бях пряк свидетел (и участник време) обработка на сухоземни, водни птици и блато, тоест - яребици / яребици / яребици / яребици, блатни птици / бекаси и патици / гъски.

Така че, най-вече, която се проведе, планински игра Бърк, в зависимост от това дали:

как игра хит / трошен камък - ако тя е силна, перата са премахнати, както и складирането на кожата веднъж или два пъти
колко голяма е тази същата игра - ако малките и toschenkaya (200-300 грама) - определено перата бяха отстранени заедно с кожата, т.е. oshkurivalas игра (яребици лишен винаги яребици - често, защото кожата им е много тънка)
тя е трябвало да се подготвят - ако готвя, яхния, готвя или парчета, но не съвсем - перата бяха отстранени от кожата, чорапи

Как да премахнете перата от кожата - кожата се разрязва по главата над цялата обиколка, прекъсна / отреже крилата след сегмента на рамото, лишен пера останалата самолетни отрязани / отреже краката, а след това:

чрез завъртане на шийката на матката разрез успява да събере кожата с пера, като на отглеждане
се прави разрез в корема, бутна под кожата на ръката, стискайки трупа, и я извади от кожата

след това се нарязва бут с опашката пера.

Всички действия изглеждаше по следния начин:

Ако щяха да се пържат, пекат, дим тогава изтръгната птица.

Когато скубане са следните:

все още топло, просто изстрел Ptakha извади доста лесно, без никакви помощни средства, единственото правило (всички пернат) - късат по посока на височината писалка, гърдите и шията - срещу и малък (не улавяне много) чести ощипвам (с цел да не се вреди на кожата), когато това левия палец задържане / притиска към кожата на мястото на следващата скубане. Крила нарязани (след раменна става, най-малко след лакътя () ?!), тъй като след това - само кости. Седейки в този час, е желателно в бриз (на открито - Berezhko, хълм, поляна ...), така че цялата оскубана материал (писалка-надолу) издухан, така че да не се придържаме към каркаса. Останки от пера и пух просто изтрити пръсти, длан, снопче трева или листа, кърпа, парче бекон (ако има такъв)

Ако не е нужно да се извади наведнъж - след три варианта:

Game водоплаващи птици. разделена на нейните благородни - патици, гъски и не много (гмуркане) - глупак, GoldenEye (не мога да си спомня какво друго е там). Така че, на базата - ясно съблечени, гъски и патици - просто изтръгна. Pluck се опита възможно най-скоро, докато все още топло и сухо, и това беше да се премахнат оставащите по перо коноп (особено гъски в този случай, богати) след oschip от пера и пух, трябва да бъде - че тази дейност се счита за най-страйк (тук за да помогнем бяха kipreyny чай, тема и философски бърборене, Шипка / други / Север / Бяло море, понякога малки клещи)

Game блатни - бекасите там и бекасините различен (игра "червените") - просто късат (въпреки факта, че кожата е тънка), обикновено веднага, все още топло - без никакви проблеми, а те - не опърли (Разтопете всички подкожен мазнини, специална пикантност към тези птици) и изкормени (интериора по време на готвене, просто печени на топка и дърпа)

По принцип, както е обяснено, за тези, които все още не знам - игра мъжество да се запази кожата с подкожна мастна тъкан в името на аромата, Duhmjanyj и лакомства варя.

След скубане трупа изкормени:

чрез съкращаването на перитонеума при птица кила ръчни капан вътрешностите на стомаха, черния дроб и сърцето и дръпна леко (за да не се смаже жлъчния мехур), което се реже и да се изхвърли (същото зеленикаво и част от черния дроб до жлъчния мехур). Следваща влачат птици гуша, ако не може да бъде отстранен от вътрешната страна, а след това извади чрез разрез в гърлото с хранопровода и ларинкса. Разбираемо е, че сърцето, черния дроб и стомаха (предварително нарязани, почистени и пречистен от вътрешната обвивка) се консумира.

След всички defeathering и изкормване труп промиват леко пърлене над огъня, тогава получава.

Що се отнася до фазаните. от същите чичовци чуха, че те също трябва да извади топла (веднага) и суха (без вряща вода), обикновено те просто късат (не oshkurivayut).

За това, че процеса на скубане беше бързо - (същите момчета казват) умение идва с опита, и скубане на трето или дори и на втората сто труповете ще бъдат много пъти по-бързо от първите скубане парчета от тях.

И пилето включително :). Изсипете в някои капацитет, за да се намали вряща вода или кокошката играта. Само две-три минути, нека ги успокоя, и веднага след това започват да се води oschipyvat.Eto ще бъде много лесно и просто - пера се изкачи sami.I-важното - качествено, няма да има нищо. Но тогава опърли все още ще бъде необходимо на трупа. Това може да стане по всяко от пламъка, който ще бъде на разположение. Е, рязане - всичко е лесно. Отрежете крилата, краката. След това трупът се реже по средата, премахнете всички ненужни и полуфабрикат е готова.

Както и пиле. За нещо по-добри пера за отпадъци може да бъде попарен с вряла вода. На някои места, обгори свещи. или леко затоплена върху печката. и след това перата са най-добре отстранени. Но червата - един прост въпрос изобщо. Спомням си. пъдпъдък изкормването и почистване. кокошки. гъски. С фазани вероятно да бъде като гъска - можете да се откъснете корема и издърпайте вътрешната страна. или има устройства за vypotrashivaniya (такива лъжици. с остри резки в центъра). Но като цяло фазани. въпреки че той и похвала. Мисля, че вкусът не е "хладен" прост гъши и патешки.

За да писалка лесно да избяга, трябва да ври кофата с вода. Премахване на вода кофа от жегата и да може водата да се охлади малко (по-малко от 1 минута) и след това добавете 2-3 щипки сода. На следващо място, птицата понижава, държейки краката в кофа с топла вода за една минута, като се обърна няколко пъти.