Кафе - методи за лечение на кафе на зърна след прибиране на реколтата

След отстраняване на използваните плодове са два начина на обработка - влажни (мокри) и сухи.

Първото използване, ако сте кафе-високо качество, и използва химическо къмпинг за по-малко ароматен зърно, тъй като тя е по-проста и не Tre-buet скъпо тех-се занимава.
Например, най-добрите сортове на ко-lumbiyskogo, Коста Рика и keny небе кафе винаги са мокро лечение метод.
В същото време, много разновидности на бразилското кафе, prednazna-chennye за широко, масово потребление в, се третират су-химичен метод.

сух метод

Известни от дълго ВРЕ мъже и е, че кафето плодове разпространение в слой няколко Сан timetrov на Илум-schennom слънце-месечни такива.
Те трябва да бъдат многократно повторно meshivat да избегнете появата на мухъл, и за през нощта покриване на влагата.
След около 15 дни на пълен Стю целулоза изсъхва, кожата Стана vitsya съвместно richnevoy и ако ви донесе плодове до ухото си и се разклаща-добре е чуят vnut-ри сблъскат помежду си две зърна.

Този метод е по-стара мокри и Ли Бо-естествено. Три пети от кафето в света се обработват по този метод в къщата. В Йемен, Етиопия и плодове vysy-hayut директно на дърветата.
След това те се падне върху плата разпределени в долната част, а понякога и на работниците не чакат това да се случи, а самите дървета са разклащане.
Когато суровината се събира, е пресят за почистване от отпадъци и прах.

мокър метод

Е в това, зрели плодове са преминали през специална мелница и по този начин производството на целулоза съдържа на времето за достигане до зърно оси Талис само тънка черупка, дори Vai нар пергамента.

Мокрият метод за събиране на храни и pikking състои по същество едно цяло, тъй като те изискват абсолютно хомогенен с културата на затвора крак събрани. За постиженията на високо ционни резултат pikking дол съпруги се провежда веднага след прибиране на реколтата. Идеалното време - първите шест часа.

Първо, извадете месото от Pomo-schyu цилиндъра или дискови МА-гуми. Плодове компресирани, като внимавате да не прекалите със задачи са зърна, покрити част от mesocarp. След това се започва измиване на зърната в малък кръг-на-различни или серпентини Кана кристали: Здрави остават в долната част и удари Най всякакви бактерии vsply-ва-ТА. Когато това е направено и първото сортирането.

Неразтворимите частици на слуз, плътно съседни на зърно, могат да бъдат отстранени само чрез ферментация. За тази зърно слой около един метър поставени в големи басейни и се разбърква в колкото е възможно повече.

По време на ферментацията продължава Xia от 12 до 24 часа, целулоза остатъци са унищожени, при което Indu острови на зърното са големи-ко-lichestvom вода. Резултатът е чиста, гладка и влажна зърно.

Използвайки този метод, Call, ни да получи високо качество на кафе.

Първична преработка на кафе Zavar-гънки в заводите и големи магазини за търговия на едро, които се извършват множество операции по-Nye сортиране и подбор на кафе на зърна. В началото те се почистват чрез духане. За тази употреба, са специални машини с schyu Pomo-до-toryh леки примеси се отстраняват - ЗЕМ ла, прах, както и: тежките примеси, като дребни камъни.

Следван от магнитен етап на пречистване, което позволява да се премахнат всички метални примеси кал попадне случайно в кафето на зърна.

На следващата операция - почистване на зърната с помощта на специални машини на роговици, както и поли-сгради с цел Oud-мент със семена sereb Ристо-черупка.

Така нареченият избора granulometriches бияч - следващата стъпка процес. Това сортиране зърна от оловно-ранг с помощта на специална сито. Луч-Shimi смятан за най-големия зърното.

За да премахнете черните зърна, предварително направени: опасност за цялата страна, както и други зърнени храни, които се различават по цвят, Прово-DYT друг избор. Това дълго и скъпо операция про-обикновено и двете ръчно и с най-Mene-Ниеми машини.
И накрая, ме-механично сортиране операции допълват Xia сортиране на ръка - ха-Ранта най-доброто качество на продукта.