Качеството на храната, на причините за влошаване на качеството на храните

качество на храните

безопасността на храните и хранителните суровини са сред основните фактори, които определят здравето на населението на Украйна и запазването на нейната генофонд. Над 70% от всички замърсители влиза в човешкото тяло с храна. индикаторите за сигурност на храните. Състояние на безопасността на храните в Украйна, особено през последните години, се влоши във връзка с демонополизация на хранително-вкусовата промишленост, увеличаването на обема на доставките от чужбина, отслабването на контрола върху производството и продажбата на хранителни продукти. Това е повод за сериозно безпокойство. QC Резултати храните посочва високи нива на продукти замърсяване токсични химически съединения, биологични агенти и микроорганизми. Като цяло в Украйна от 12 до 15% от млечните продукти, риба и рибни готвачи от 7 до 12% от месни продукти не отговарят на бактериологични стандарти. От 1,5 до 10% от пробите храни съдържат тежки метали, включително живак, олово, кадмий, мед, цинк, са от 2.5 до 5% при концентрации над максималната допустима.

Понастоящем усложнява проблема на замърсяване на храната от токсини, които имат имуносупресивно действие и способността да предизвика злокачествени тумори. Повишено замърсяване на плодовете и зеленчуците, преработвателни предприятия, в резултат на използването на некачествени суровини.

Употребата на антибиотици като добавки медицински храни, тяхното използване в практиката олово ветеринарна на факта, че те са в месни и птичи продукти 15-26%. Нерационално използване на торове в селското стопанство води до прекомерно натрупване на нитрати и тежки метали в растениевъдството. В резултат на поръчване на използването на химически продукти за растителна защита, се наблюдава намаляване на прилагане на обема химикали динамика за намаляване на нивата на остатъци от пестициди в храните. Въпреки това, откриването кауза на фактите, предизвикващи загриженост в някои видове храни, включително бебешка храна, а няколко пестициди.

Причините за влошаването на качеството на хранителните продукти

Основните причини за лошото качество на хранителните продукти, продавани на обществеността, са:

• лошо материално-техническа база и недостатъчно оборудване на много от хранително-вкусовата промишленост и търговията;

• изключително ниско ниво на здравето на работното място и култура;

• Използване на нискокачествени суровини и компоненти;

• рязко отслабване на преработващата промишленост и контрол във връзка с ликвидацията на икономическите структури за управление на лабораторно обслужване, което се влага в състава им, както и желанието на производителите да се намалят разходите за контрол на качеството.

Почти половината от предприятията управлявана млечната промишленост от 25 до 50 години. Много от тях, без основни ремонти и реконструкции. Повече от 40% не разполагат с необходимата хладилна техника, около 30% не са снабдени с качеството на водата увери, много предприятия са в лошо санитарно-техническо състояние, няма специализирана организация за поддържане на технологичния и хладилна техника. Остър недостиг на средства не е купена почистващи препарати и дезинфектанти.

Подобна ситуация се наблюдава при предприятията от месната индустрия и ptahopererobnoy.

Клане голяма част от животните се извършва в най-неподходящите места, липса на ветеринарно-санитарния експерт. Клане на продукти, които не са преминали изпита, които се продават на крайпътни, площади или чрез частни магазини, където, като правило, те се приемат без стигма и ветеринарни документи. Всичко това излага населението на постоянната опасност от заразяване с инфекциозни заболявания.

В резултат на незадоволително изпълнение на програмата за развитие на бебето хранително-вкусовата промишленост в големи части от територията на Украйна от излизането си, като правило, извършена върху кухните на бебето мляко при липса на подходящи условия на производство, което понякога води до заболяване на бебета.

При прехода към пазарна икономика, около 70% от училищните столове започна да работи на пълен цикъл поддръжка, първичната обработка на суровините, в този случай нарушени санитарни норми и правила. Основни училищните столове след приватизацията, в резултат на повече от половината от основните хранителни продукти, закупени на пазара, в задната част на малки ферми по-ниски цени, но често отрицателни качества.

Анализът на състоянието на престъпността в потребителския пазар, показва рязко покачване на субектите, участващи в незаконни стопански дейности, свързани с незаконно производство и продажба на фалшифицирани стоки. Наскоро донесе много наказателни дела за различни нарушения на правилата за търговия, изтеглени храни милиони рубли са били разкрити много факти за престъпленията на производство или продажба на алкохолни продукти, които не отговарят на изискванията за безопасност на човешкия живот и здраве.