Ястия от черния дроб и други вътрешни органи, домашни занаяти
Храни черния дроб. Полезните свойства на древните египтяни са знаели черния дроб. Те излекувани замъглено зрение - "нощна слепота" (полумрак отслабване на зрителната острота), като ядете сурови чернодробни копитни животни. Още в древността е знаел и друга полезна функция на черния дроб - как тя може да помогне да се излекува злокачествена анемия.
Говеждо, телешко, свинско и агнешко месо черен дроб варени разнообразие от ястия: пайове, гювечи, палачинки и се запържва и се задушава само на филийки. Най-полезни от по-горе - пържени черния дроб, но тя е толкова нежна и своеобразна, че е невъзможно да преварявам, в противен случай тя губи своята вкус и полезни свойства.
Правилно варени дроб вътре остава малко недопечен (ярко розов цвят), а след това вкус се оказва, деликатен, не гума.
Преди усукваща на черния дроб се промива със студена вода, отстранява горния филм се нарязва жлъчните пътища и се нарязва на парчета, ogovoren-
Най обикновено в рецептата: тесен слама, клинове или само части. Чернодробна пържени в растително масло рафинирани.
Разнообразие от ястия от пържени ястия страна на черния дроб: от варени картофи, свеж ориз, картофено пюре, салата от пресни домати, краставици, чушки, кисело зеле. И непременно служи за чернодробни филийки ръжен хляб.
От черен дроб яхния (обикновено със сос) подготвя гарнитура: задушени зеленчуци, варен ориз и картофи, мъфини - и все повече и повече опитни със ситно нарязан билки.
Вкус на качеството на черния дроб зависи от възрастта на животното и как можете да го подготви. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат само да го направя така: вкуса на черния дроб ще се подобри, ако го накиснете преди готвене в пълномаслено мляко най-малко 1 час и че не е горчива, тя се отстранява от филма .. След това, отбивам дървен чук; черният дроб не може да бъде предварително сол - това влошава вкуса си; пържен черен дроб ще се превърне меки и сочни, ако преди готвене леко отбивам дървен чук. 2. допълнителни 3 минути, прекарани на черния дроб пържене, да я направи по-трудно, сешоар; специфичната миризма на черния дроб, което много хора не харесват, изчезва по време на пожар, ако соса добавете малко горчица; миризма на пържен черен дроб прекъсне силна миризма на пържен лук.
. печена с подправки
От масло сандвич или парче от маргарин 1/3 разглобяеми части и търкайте с горчица завърши храна (по-добре от не-остър). Бял хляб нарязан намазка на синапеното масло една страна, и най-горния слой се нанася (дебелина пръст) на мляно черния дроб. Поръсете с настърган кашкавал и се пече във фурната. Завършени тостове напоени "кетчуп", поднесени с зеленчукови салати.
Прасе или говежди черен дроб, напоена с кисело мляко в продължение на 1 час, промива се със студена вода и се нарязва на малки парчета с нож. Ситно нарязан лук, чесън и гъби варени (изсушен бял или трепетлика напоена една нощ в студена вода и се вари до омекване) се смесват с чернодробни резени, подправки, сол и пипер до хомогенност. В тиган се стопи свинската мас до златисто пръжки състояние и бързо се пържи дълбоко в него смес от лук, гъби, черен дроб, на силен огън.
В растително масло покафеняване от двете страни на бели филийки и след това всеки се разпространява с пържени смес от една страна, а хлябът е още гореща. Крутони украса като желаните парчета бекон или бекон (тънък прозрачен да!) И сметана с фино настъргания хрян.
400 грама на черния дроб, 100 г свинска мас, 2 лук, скилидки чесън 2, 3 капачки сухи бели гъбички или трепетлика гъби (или 100 г пресни гъби), 1/4 чаена лъжичка (просто щипка) и индийско орехче земята карамфил, сол и смлян черен пипер на вкус.
Cut бекона на малки кубчета, тя се пържат до прозрачен и passeruem в получения мазнини ситно нарязан лук. Нарязани на тънки ленти, моркови, магданоз корен и бял passeruem още 5 минути. Зеленчуците изливат нарязани на кубчета варени месо, да ги напълни с мляко (или бульон, в който се приготвя месото) и се задушава под капака затворен. След 30 минути се добавят малки парчета нарязан суров черен дроб, масло, индийско орехче на прах и вида на вино Мадейра. Сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри, докато готвят черния дроб.
Охлаждането тегло леко охлажда и преминава през преса за изцеждане на пране два пъти (за втори път е добавен масло и сурови яйца), последван от
и омесване и пух (за предпочитане с помощта на миксер) и накрая се охлажда. Образува паста под формата на дълъг хляб и с покритие на окото масло ленти. Магазин увит във фолио в хладилника, не podmorazhivaya. 850 грам от говеждо месо (овче) чернодробна 300 г говежда или свинска (пулп), 150 г свинска мас, 2 средни лук, 1 морков, магданоз 1, 2 яйца, 1 чаша бульон или мляко, вино 1/2 чаша, 150 г масло масло, 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче, сол, смлян черен пипер.
. на черния дроб на агнешко месо и бял дроб
масло passeruem лука на растително до златисто кафяво. Сварете парче от черния дроб и се нарязва на две части, лесни за пълна готовност и да определи готовността както следва: -protknem варени парчета карантия с вилица, ако от розово пяна дупка сълзене, което трябва да се готви малко по-дълго, преди изчезването на пяната. Готвени месни продукти оставят да се охладят директно в бульон, в който са варени. Заваръчна твърдо сварени яйца (може и пъдпъдъци).
Кайма два пъти всички оригинални съставки: части от черния дроб и белите дробове, яйца, запечени лук и парченца масло. Се разбърква до хомогенизиране, добавяне на вкус смлян черен пипер, сол и индийско орехче на прах. Пейт се съхранява в хладилник за кратко време.
1 чернодробна 1 белодробен лоб, 200 г масло, 3 12 кокоши яйца или пъдпъдъчи яйца, 2 лук, сол и подправки.
. от варени и сурови черен дроб
Парче от черния дроб е напоена със студена вода или мляко в продължение на 1 час. Промива се със студена вода и се разделят на парче на две. Една част пече в гореща фурна и премина през месомелачка. Друга част от парчето сурова кайма и след това се пресоват през сито. Ситно нарязан лук Passer в масло до златисто и се охлажда. Сурови мозъците говеда и лък втрива през сито. Всички нарязан материал се разбърква в саксия, докато напълно гладка. Сол и пипер на вкус по време на смесването. Хранене пастет (известен също като "маскировка ястие") със ситно нарязан зелен лук в тежки форми на анемия. 500 г говеждо месо или черен дроб, 150 г говеждо мозъка, 4 супени лъжици масло, 2 лук, сол и черен пипер, 200 г зелен лук.
Филийки остаряла бял хляб, залейте с млякото и оставете настрана за известно време, така че те се подуват. След това стиснете излишната течност от хляба и тя минава през месомелачка с черния дроб, лук. В говеждото добавете яйце, сол, черен пипер и индийско орехче. Сместа се разбърква до хомогенност и разпространение на получената маса в намазана, добре загрята форма, пекат в пещ. проверка на готовността, фракционна пиърсинг пастет. Ако масата не се придържаме към него, това означава, че нашата пай е готова, и че е време да извадите от фурната и служат горещо със заквасена сметана или доматен сос "Кубан", както и с варени картофи и кисели краставички.
500 грам говежди черен дроб, 2 средни лук, 4 филийки бял хляб, 2 яйца, стъкло на мляко, сол и черен пипер 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче.
Супа от чернодробна "зърнени култури"
Обработени дроб кайма и добавете подправките, яйцето и натрошени бисквити толкова много, за да получите много сходна консистенция на тестото. В гореща бульон избутвам тестото през решето е, че въвеждането на бульона се превръща в пелети и плува на повърхността. От там те са били уловени с решетъчна лъжица, разположена на плочи и чорбата излей в който са варени. Поръсете с магданоз.
250 г говеждо месо или черен дроб, 1 яйце, 1/2 литър бульон говеждо, галета, 3 супени лъжици нарязан магданоз, сол.
Свински черен дроб се нарязва на плоски парчета, след отстраняване на филма от нейната повърхност. Свива на пшенично брашно и пържени в растително масло. Моркови нарязан фин бял магданоз, излива се в блюдо с черния дроб и се гаси чрез затваряне на капака. След 5 минути се пропуска през месомелачка, добавя бял сос (пшенично брашно за пребиваване в масло, излива се и се вари месо бульон), разреден бульон, сол и се вари в продължение на 10 минути, като се брои от момента на кипене. Готов супа се сервира топло, то подправка със смес от яйчен жълтък, сметана и магданоз. Поръсете с крутони от бял хляб.
250 г свински черен дроб, 1 1/2 литра бульон, 1 морков, магданоз 1, 1 глава лък. За плънката: 1 суров жълтък, 1/2 чаша сметана 1/2 чаша магданоз, бял хляб за тост. За соса: 1 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици масло, 1/2 чаша бульон, сол.
Говеждо или свински черен дроб се пропива в пресечено (или кисело мляко). След 2 часа, се изплаква със студена вода, за да се отстрани повърхностния филм, нарязани на големи плоски и трия сол. Nashpiguem черен дроб в малки парчета сол сланина, шунка, гъби, целина и чесън и ролка kazh-
ди подготвени парче в подсолена вафла мазнини. Получените ролки се навиват и вързани бял памучен конец. Положени в дълбок тиган ролки заедно с нарязани ябълки (Антоновка) множество аромати грах и черен пипер. Поръсете с канела и карамфил и се налива виното. Оставете да къкри на средна температура. По време на подготовката на рула ние се преобърне, така че те не са изгорени, и са готови да извадят от тигана и ги нарежете с резба.
Чернодробни ролки изрязани напречни срезове, поръсва със ситно нарязан Зелените и вода, образувани в тиган с вино сос.
600 грама на черния дроб, 120 г свинска мас, 50 г шунка, гъби 100 гр, 2 супени лъжици ситно нарязан целина, 3 скилидки чесън, 2 чаши сухо червено вино, грах 5 черно и бахар, 2 средни ябълки, 1/4 чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка карамфил, и сол.
От черния дроб отстраняване на филма, нарязани плосък (приблизително 1,5 до 1 и / дебелина) филийки леко дървен чук-възвръщане-otbivalkoy месо. На всяка обработена парче поставен върху парче киселина (Антонов) ябълка и ролки се разточва, който след това се навива тясна ивица пушен бекон и изравнителен бял памучен конец.
Ролс търкалят в пшенично брашно и пържени в растително масло. Laid с тяхното пържени в тиган, съставена от гореща вода (или бульон), добавете запечени до златисто кафяво лук, капак капак и оставете да къкри на умерен огън за 20 минути. Добавяне на захар, подправки и готова горчица, сол, acherez 10 минути ролки екстракт от тигана, ги нарязани с резба и поставят на затоплена блюдо. Сосът ще ври 3 минути със сметана (или предварително запечени домати) и ги напълнете ролки.
Сервирайте ги като гарнитура картофи на фурна с или пюре, варени ронлива ориз, картофи, банички с гъби и копър. 500 грам говежди черен дроб, луковици 2, 3 ябълки, 200 г пушен бекон, 2 супени лъжици растително масло, сол, смлян черен пипер, дафинов лист на вкус, 1/2 супена лъжица захар 1/4 чаена лъжичка готова горчица, 1 / 2 чаша заквасена сметана или 3 средни домати.
В тиган се стопи на 2 супени лъжици масло и пържени лук и клинове черния дроб в продължение на 10 минути, след което кайма. В тиган разтопете останалото масло, то се поръсва с брашно. Passeruem брашно до светло кафяво, като се разбърква често, а 20% МЛС налива сметана, сол и черен пипер по ваш вкус. Sauce да доведе до възпаление и да запази все пак за 5 минути изключително слаб огън.
Ние се отделят жълтъците от белтъците. Beat жълтък с ракия и в тази маса в тънка струя изливане на горещ сос, като се разбърква непрекъснато, за да се предотврати съсирването жълтък. Чернодробната плънка и сос микс, докато стане хомогенна.
Beat протеини за образуване на пяна и се излива в мляно тънка струя. Отново се разбърква хомогенна маса, и след това съдовете с това поставени в съд с гореща вода. тегло на повърхността защита деликатен otprigoraniya, се покрива с пергаментова хартия и се пече в кораб загрява до 170 ° С в пещ в продължение на 1 час. За завършен мус подава гъбен сос. 600 грама на говежди черен дроб-4 супени лъжици масло 1 лук, 2 супени лъжици от пшенично брашно, 1 чаша сметана, 2 яйца, 2 супени лъжици ракия.
Чернодробна напоена в продължение на 1 час в студена вода, измиване и кайма. В чернодробна маса добавите яйчни жълтъци, настъргано сирене, заквасена сметана, бити яйчен белтък, сол, брашно, както и всички тези продукти се превръщат в хомогенна маса, цялостно смесване. Оказва разредени чернодробни тестове, използвани за палачинки и се пържи в добре загрята тиган в растително масло.
Гарнитура подава кисели ябълки, зеле с картофено пюре, маруля и цвекло кисел ябълка. 250 г говеждо месо или свински черен дроб, 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, две супени лъжици сметана, 50 г настърган кашкавал.
Говеждо или свински черен дроб се пропива в мляко за около 2 часа, изплакват със студена вода и се сушат с кърпа. Нарязва на ивици и всеки търкаля в нишесте, и след това пържени от двете страни в растително масло, подреждането им в тиган с тънък слой в насипно състояние, така че те не се придържат заедно.
Passeruem покълнал лук със зелени пера. Вари се сушат гъби (предварително накиснати в студена вода в продължение на 12 часа), нарязани на ивици и ги добавете към лък. Тази смес се пържат за около 3 минути и се добавят към него на черния дроб, както и нарязани скилидки чесън и разбъркването, пържени за още 2 минути. Тогава подслади щипка захар, добавете подправки (червен джинджифил и лют червен пипер), англичанин и соев сос, бульон, червен подсилено вино (Мадейра), натриев глутамат и консервирани или замразени зелени боба. В края на готвенето отново разбъркайте добре.
По време на печене на черния дроб монитор - тя трябва да получи мека, и за да се постигне този резултат е възможен, ако съставките на разделите и печене тях се извършва в сравнително бързи темпове.
500 грам черния дроб, нишесте, 6 супени лъжици растително масло, 5 суши CEP, 3 скилидки чесън, 3 глави покълнали на лук,
1 чаена лъжичка захар 1 чаша зелен фасул 2 супени лъжици соев сос, 3 супени лъжици вино, 1 чаша бульон, 1/2 чаена лъжичка натриев глутамат или 1 чаена лъжичка "Подравка" 1/2 лъжица джинджифил и земята червен пипер ,
Говежди черен дроб нарязани на големи парчета, които се потапят в подсолена кипяща вода за 5 минути. Те правят това, за да се премахне горчивия вкус на черен дроб и черен дроб тюлени topsheet парчета, след което ще бъде удобно да се намалят удължени клинове.
Лук за пребиваване в растително масло до златисто кафяво тях. Приготвени чернодробни клинове са пържени в растително масло, и след 5 минути, добавя сол соте, доматено пюре и пържени за още 2 минути.
Горещата смес се премине към тиган и се изсипва сос от сметана. Сол, захар и пипер се прибавят на вкус. Чернодробната сос се вари в продължение на 2 минути, след това свалете от огъня и се поръсва със справедлива стойност на магданоз. Поднася се с пържени картофи с кисели краставички. 800 грама говеждо черния дроб, 6 супени лъжици растително масло, 2 лук,
2 супени лъжици доматено пюре, 1 чаена лъжичка захар, сол, смлян черен пипер, 3 чаши заквасена сметана сос, 2 лъч магданоз.
Изплаква няколко пъти със студена вода Фиг. Вари се вода и се готви при ниска топлина свеж ориз, то пъти в решето. Пресни (или замразени) грах гасят, разбърква се и се изсипва ориз и соев сос. Поставете на топло място.
Говежди черен дроб нарязани на тънки ивици, преобръщане в брашно (с добавяне на сол и червен лют пипер) и пържени в олио от двете страни. След това сложете слой от черен дроб на ориз с грах, поръсва се със соев сос и се разпространява на върха на малко пържени филийки мандарина. Поръсва със ситно нарязан магданоз.
1 чаша ориз, 1 1/2 литра вода за ориз, 1 чаша зелен грах, 500 грама на черния дроб, 4 супени лъжици растително масло, пшенично брашно, 2 прясно мандарина, сол и червен пипер пипер на вкус, 3 супени лъжици соев сос.
списание "Направи си сам" №3-98g The.