Японски ресторант е по-лесно, отколкото от характера

Японска декорация традиция - един от най-консервативните. Най-напредналите видове "дизайн" в страната кетъринг вечен аристократичен феодализъм за няколко стотин години. Но тук е парадоксът: ултра всеки ресторант (както и частни апартаменти или офис) в Лондон, Берлин, Москва изглежда много японски. В края на традицията на отглеждането на тяхната култура на ХХ век е забележително настроена уморени от провокативни дизайн игри стара Европа. "Тук имаме pustovato, - казва помощник готвач един уважаван ресторант Москва -., Но много тихо" Всъщност, тези думи, може би, е най-просто и кратко определение на японски стил.

Японски ресторант, старата Дан Дзъ разумно почива в съзерцание. Хармония на дизайн, оригиналност и лекота контури създават впечатление за перфектна "върви добре". Ако попитате един японски архитект или дизайнер, така че всичко, което се оказва по този начин, а не по друг начин, ще чуете в отговор е нещо като: "Тайната е в хармония с природата. Вие - златната среда, ние - дърво и хартия ". Плъзгащи стени, незаменим атрибут на традиционни японски институции, илюстрира тази теза, както е възможно. Преградата е направен от дърво и хартия "изчезва" пред очите ни, и то предлага малка уютна градина. И това не е ясно: дали градина се намира във вътрешността на ресторанта, дали самият той - в градината.

Но ние сме тече твърде далеч. Добър японски ресторант започва. със сандали. Зори, или на езика на вида директории Да вървим Япония, «нещо като дървена джапанки" са в рамките на стените му - и на персонала, и посетители. Въпреки това, да се носят ги само за да ходи на голия под - да се движи от стая в стая или да се измия ръцете. Къде са разпределени татами, направени с боси крака.

Стая и малко място

Ресторантът може да бъде разделен на няколко по-малки помещения, предназначени за 10-20 души, а суши барове обикновено се състоят от една или две стаи. В съвременните японски институции в цяла като енфилада и концентрично разположение на помещенията - това зависи повече от архитектурен сградата, отколкото на личен вкус на дизайнера. В някои от стаите (те се наричат ​​"karappo") прословути чехли са почти единственият ", предмет на интериора" - фирмата, те представляват само няколко татами, лежи на пода. Други стаи ( "Shoin") могат да се похвалят по-разнообразна украса. Задължително компонент на съвременния японски премия институция - VIP стая, предназначена за 6-10 души, обикновено рязко различни по цвят и декор на останалата част от пространството, ресторант.

В основата на пространството за дизайн (квадратна или правоъгълна) в японската архитектура - установяването на отношения между стълбовете на използване на стени и прегради. Първата задача - замислено разделението на пространството, напомнящ на традиционни японски оригами забавно. На същия площад може да се сгъне по много различни начини. В Япония и въведете: Convert дял в нов стил - и ресторант "играе" по различен начин. Стените имат функция противоположна на тази, дадено им в европейската архитектура. На Запад, от която се нуждаят, за да се защити, да служи като бариера между студените улици и топло вътрешното пространство. В Япония, на стената е свързан, а не да се делят на различни места, лесно да изчезне и също толкова лесно се появи отново.

Екрани - е японски изобретение. Разнообразни парчета пелена, опъната върху дървени рамки, които се използват от древни времена, за да се разделят мъжките от женската част на столовата. Сгъваеми хартия екрани - характерна черта на японския ресторант - новост по стандартите на източната история (външния им вид се отнася до XVI-XVII век). Те помагат не само да споделят пространството, но в нито един момент, за да го превърне. Няколко екрани двупосочен модел показва по стените около стаята. Трябва да ги включите от другата страна, а интериорът се променя до неузнаваемост.

За да се отлъчи един от други интериора, класически японски ресторант използва fusuma - плъзгащи се дървени рамки, залепени от двете страни с картон. В наше време, преградата и да ПДЧ. Основното изискване за материала - добра изолационни свойства. Рисуване (пейзажи, птици, животни) - типичен за атрибути, но не са задължителни. Вместо дръжки - задълбочаване, завършен метал.

Позната на всеки, който е видял най-малко един филм за японците плъзгащи врати, изработени от дървен двор, формиращи площади и оризова хартия се наричат ​​"Шоджи". Те изглеждат впечатляващо, но се нуждаят от постоянни грижи: това е необходимо да се промени пожълтяла хартия, поставете нови дворове. Лято изпълнение Shoji - Yoshida включва използването на хартия вместо тръстика тъкани мрежа или решетка. В Япония, Шоджи Йошида и инсталиран в екстериора, между лагера подкрепя. В страните с по-тежък климат, те се прехвърлят към помещенията, което ви позволява да играете с пространството, за да се създаде вътрешни дворове, обедините няколко ресторант стаи, да ги намали до един вид "Атриум" в сградата. Прозорците в местните ресторанти много "правдоподобни" сплъстена завеса.

Често в стаята и кабини японски ресторанти може да се намери стъпка шкафчета "Тансу" и вътре шкафове "Tigay-дал", който заема долната трета на стената. Един добър ресторантьор невнимание покаже на посетителя се съхранява в своя "богатство" - прибори за приготвяне на чай, декоративни кърпи и глинени свирки.

Естетика на японски ресторант е съсредоточен върху лицето, което седи много повече, отколкото си струва. Важен елемент от декора - подови порцеланови вази с жанрови картини, снимки на плодове и дървета. В идеалния случай - тези, които произвеждат Имперския фабрика за порцелан в Япония. Въпреки това, забавно е много скъпо: една малка ваза на цена не по-ниска от добър телевизия.

Как точно да покани гостите да останат за хранене - върху дървена подиум пред футон, на малки столове на ниска маса или по "европейски" столовете в предната част на "европейски" масата - това зависи от класа и образа на ресторанта.

Японски стил осветление е много различна от познатото към Западна окото. Източникът на светлина трябва да се крие зад един чаршаф хартия. Класически японски лампи, изработени от оризова хартия, също са доста често срещани светлини от камък и материи. Напоследък на мода светлинни кубчета. Разделени в няколко правоъгълника от тънки reyami лозя или върба, куб, вграден в нишата в нивото на човешки ръст. Но тук също много зависи от състоянието на "колониален" ресторант може да си позволи цветни лампи и восък свещи, които обикновено се избягват в традиционните институции.

Обикновено, но не е лесно

Японски интериор има тенденция да бъде абсолютна, почти философски простота и гъвкавост. Медитацията възглавници и много подходящи за отдих. Пейки могат да се използват като място за сядане, и като резервно копие на главата, и дори как да практикуват подкрепа калиграфия. Между другото, рафинирани декор ресторант стаи ще бъдат копия на калиграфия и превърта надолу от тавана. Цветни костюм и японски гравюри. За да се повиши Colore татами локал оризова слама могат да бъдат покрити с трева Igusa.

Стени украсяват отпадъци от коприна, копринени завивки целочислени церемониално кимоно или върху специална кръстообразна или правоъгълни закачалки. Изглежда интересни графики, направени в нишите на прости геометрични фигури. В нишите на по-малките магазини, бъркалки за разбиване на прах чай, мангали за чайна церемония, и лакови кутии. На специални таблици 5-10 см височина могат да бъдат организирани бонсай, купа за измиване на ръцете, същите порцеланови вази и купи.
На входа, в атриума, или в близост до бар (по-специално, на хранително-вкусовата съда) подходящ малък басейн "Tsukubai", която ще се оттича водата от голямата купа позициониран по-горе. Този елемент от интериора е с много древна история - веднъж Tsukubai служи за измиване на ръцете преди чайна церемония.

Начинът, лентата в училище в двора на храна, тъй като тя би на "соло" в интериора, просто е длъжен да привлече вниманието към себе си. Можете да го дам с необичайна форма (кръгла или квадратна), за да украсят с брокат живопис или калиграфия украсяват. Bright ход - да виси над бар гигантски оригами и го поставете върху чадърите на салфетка.

Един нов поглед към традицията

Основни материали японски ресторант - вече бе споменато дърво, оризова хартия, бамбук и слама и камъчета.

Дървото е широко разпространена употребата на няколко вида. Например, тъмно - за врати, кафяво - за прозорци и стени, светлината - за вътрешни преградни стени и стълбища. Особено интересни изглежда умишлено необработен дървен етаж, като лиственица. За да се постигне най-добър ефект трябва да се избира дърво с възела.
Anew тълкуване на традиционните форми, могат да бъдат организирани и таван бамбукови рогозки и го пуснете няколко светлини във формата на, да речем, будистки камбани. Преградни стени, направени от дърво и оризова хартия - определени директно върху прозореца. За да вземете ритъма на Шоджи или fusuma успее с помощта на дървена двор, за да ги около 1/5 или 1/6 от стената от пода и тавана вземете, оставяйки пространство в средата на незаето.

Като цяло минималистичен японски интериор всичко зависи от щателен довършителни дърво, от проучването на нюансите и пропорциите. Богатите могат да си позволят един ресторант резбовани дървени врати "naguri" ръчна изработка. Една малка мебели - изработени от дърво, също. Оригиналната мебел, която определя ориенталски тема, често от жизненоважно значение за създаването на подходяща атмосфера. В тази си роля подходящ твърд гърдите или така наречения касов апарат туризъм - самурай шкафче, което се носи в продължение на неговия слуга собственик, представляващ четирикратно бюро с множество разпръснати случайно кутии, четвъртата част от който се издига на малки подпори. Доста колоритен, въпреки че е станал много тривиално, декорация - меч сабя, украсена с картини и панделки.

Wallpaper в този японски ресторант - винаги изработени от оризова хартия. В много скъпи заведения под и стени с покритие боядисана с помощта на Райска ябълка екстракт. Всички татами keny и етаж са изработени обикновено от оризова слама.

Специално внимание в интериора на японската служба храна заслужава камък. Тя е изработена вази и урни за бонсай, стъпала, настилки, подмяна на дърво. Каменни пътеки разделени космически интериорни помещения. Бяла баластра, смесени с цимент, което дава ефекта на фина, мека повърхност - тази техника се нарича "hanchiku".

Често в съвременните японски ресторанти използват цветно стъкло: тя е направена не само за срещи, заменяйки керамични, но също и миниатюрни скулптурни групи, които служат за украса на залата. Изглежда страхотно висящи и подови лампи, изработени от "бутилка" зелено стъкло.

Понякога има неочаквани решения. Така че, вместо класическите екраните Токио XEX избран дялове на дървени въглища, включително и поради способността на материала да поглъща миризми.

Голф фантазия в духа на класическия японски стил е много широк - от използването на дървени стърготини и текстил да експериментират с леки панели. Основното нещо - да останат верни на простотата на формите, геометрична наивност. И пак, не забравяйте, че някои "намеци" по принцип не са пълни - един от източните естетика закони.

Тук, в България, Япония - все още екзотичен, но в нашето разбиране за екзотика - е светло. Не искам да кажа на ресторантите, които се появиха доста преди бума на суши (между другото, точно в края на краищата, "суши") и места, които се отварят в цялата страна, тъй като това е модерен и популярен. В такива места, ако не работи по интериора на опитен дизайнер, който е запознат с японската култура, тя е смесена просто се случва - и светлини и фенове, и бонсай в ъглите. Хората се опитват да се съберат на едно място всичко, което представлява образа на Япония в представителството на човек на улицата, но те не успяха да постигнат целостта на изображението.

Въпреки това, аз не мога да кажа, че е нещо лошо - толкова дълго, колкото някои от нашите сънародници са били в Япония, най-запознат с нея в най-добрия случай на книгите и филмите, аниме и комикси сега са популярни. В същото време, само добре знаят тази страна, може да се разбере желанието на японците за хармония във всичко, за да простотата и умереност, способността им да се види и да намери красотата в прост и естествен.

Текст: Олга Rozet, Фото: Юри Лукин